¿Qué haces con una botella abierta de vino helado?

Oct 07, 2023

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La apertura de una botella de vino helado es motivo de celebración. Si bien las botellas pequeñas de este delicioso vino dulce se regalan con frecuencia, según mi experiencia, esos obsequios rara vez se sirven y se disfrutan.

Las quejas comunes sugieren que el vino helado es demasiado dulce y demasiado caro. Como resultado, corre el riesgo de convertirse en el equivalente vinoso del pastel de frutas. Los que lo aman, disfrútenlo sin dudarlo. Todos los demás tienden a esconderlo en un rincón oscuro en algún lugar, esperando la ocasión adecuada o la oportunidad de volver a regalarlo. El néctar fermentado de uvas congeladas se convierte en una variante adulta del juego Hot Potato.

El vino de hielo ha sido catalogado durante mucho tiempo como el vino más famoso de Canadá, pero muy pocos canadienses realmente lo beben. Los productores de los mejores vinos de hielo de Canadá luchan por comercializar de manera efectiva sus productos suntuosos y dulces en casa. (El mercado de exportación siempre ha sido el principal canal de ventas para los vinos de hielo canadienses). Hay un esfuerzo concertado para desviar cualquier referencia a que sea un vino de postre. En cambio, se posiciona como un vino dulce que se puede disfrutar antes, durante o después de una comida.

Los restaurantes de bodegas usan vino helado como maridaje para platos salados, mientras que sus chefs lo usan efectivamente como ingrediente en la preparación de comidas, por ejemplo, como glaseado para pato o como parte de la salsa para escalfar langosta.

Las bodegas también se apresuraron a mostrar cómo los consumidores podían usar los vinos dulces ricos e intensos para mezclar, alentando a la gente a probar martinis de vino helado o vino helado Royales, un chorrito de vino helado en una copa de vino espumoso y adornado con una uva congelada o Baya Roja.

El equipo creativo detrás de VQA Wines of Ontario ha llevado esa idea al extremo, ofreciendo una gama dinámica de recetas de cócteles que utilizan diferentes tipos de vino helado, elaborados con uvas vidal, riesling o cabernet franc, con gran efecto.

Mezcle una onza de whisky canadiense y una onza de vino tinto helado en un vaso bajo, decore con cerezas y una rodaja de naranja y tendrá un Cold Fashioned.

También puede considerar agitar un lote de Cosmopolitans de vino helado, con una onza de vodka y vino helado Riesling, media onza de Grand Marnier y jugo de lima, y ​​1.5 onzas de jugo de arándano. Vierta en una copa de martini adornada con una cáscara de cítricos.

Las recetas están disponibles en el sitio web de Wine Country Ontario junto con otra información sobre el vino de hielo, como cómo se hace y cómo se disfruta mejor (winecountryontario.ca/ice wine/).

Incluso con el aspecto diferente de la temporada navideña de este año, las próximas semanas ofrecen la oportunidad de abrir y disfrutar una botella de vino helado, o diferentes estilos de vinos dulces y/o fortificados. Una botella abierta de vino helado durará dos semanas o más si se mantiene sellada en el refrigerador. Blancos o tintos, más jóvenes y frescos o más maduros y complejos, los vinos de hielo son más versátiles de lo que esperas y probablemente saben mejor de lo que recuerdas. Por supuesto, nunca lo sabrás hasta que abras esa botella.

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