¿Por qué las botellas de vino se hunden en el fondo?

Aug 29, 2023

Voltee una botella de vino y notará que tiene una gran abolladura en su base. Es una característica peculiar que se encuentra casi exclusivamente en las botellas del amado jugo de uva, pero casi nunca en ninguna otra botella de licor.

La hendidura en el fondo de las botellas de vino ha cumplido diferentes funciones a lo largo de los siglos, pero hoy en día se cree que ayuda a lidiar con la acumulación de sedimentos espumosos, o eso dicen los sommeliers...

Conocido por los amantes del vino como "punt", el hoyuelo surgió inicialmente en tiempos pasados ​​como resultado de cómo un soplador de vidrio elaboraba la botella. También se creía que se había sumado a la integridad estructural de la botella al frágil recipiente de vidrio.

Hoy en día, la mayoría de las botellas de vino se fabrican con máquinas automáticas y el vidrio es mucho más resistente, por lo que la batea ya no sirve para este propósito.

La mayoría de los expertos sostienen que la abolladura simplemente se quedó porque ayuda a recolectar el sedimento a medida que el vino envejece y reduce la posibilidad de que termine en su copa cuando se sirve, según Wine Spectator.

Desafortunadamente, nunca se ha probado y probado a través de un estudio científico, por lo que es difícil decir si esta afirmación tiene validez (o vino).

Sin embargo, está claro que la abolladura se convirtió en una preciada tradición en la cultura vitivinícola, lo que probablemente tenga algo que ver con que persista como una característica de las botellas contemporáneas.

También es notable que la muesca cóncava en la base es la forma ideal para descansar el pulgar dentro cuando se sirve un vaso si desea verse más elegante.

Algunas personas creen que el punt indica la calidad del vino, con una abolladura que significa que es una bebida de calidad y un fondo plano que muestra que es mejor guardarlo para cocinar o para los malos invitados. Sin embargo, eso no es estrictamente cierto.

Si bien es más probable que ciertas botellas de vino tinto permanezcan en un sótano durante algunos años y acumulen sedimentos, es probable que algo como un rosado claro se refrigere rápidamente y no mejore con el tiempo, lo que significa que una batea no es tan necesario para recolectar sedimentos.

"El despeje en el fondo de una botella de vino depende de la elección del productor y no tiene ningún impacto en la calidad del vino", dijo a Good Housekeeping Stéphane Sanchez, sommelier y especialista en vinos de Waitrose.

"Tiene sentido para los productores de vino cuyos vinos están diseñados para una larga guarda en bodega, como un buen Burdeos, usar este tipo de botella, pero no necesariamente para un productor cuyos vinos se beberán dentro de un año desde su lanzamiento (como un rosado), Sánchez explicó.