La ginebra seca de Clarity Distilling Company gana doble oro en San Francisco Spirits Competition

Jul 06, 2023

Comparte este artículo

Una destilería de Tauranga que solo existe desde hace seis semanas ganó a lo grande en la competencia de licores más importante del mundo. Informa Luke Kirkness.

Una compañía destiladora de Tauranga recién acuñada ganó el segundo premio más alto en la principal competencia de bebidas espirituosas del mundo el mes pasado.

El primer lote de ginebra seca fabricada comercialmente de Clarity Distilling Company ganó el doble de oro en la competencia San Francisco World Spirits de 2023, lo que significa que todos los jueces le otorgaron una medalla de oro.

El único premio más alto, el platino, estaba fuera de alcance porque solo se otorgaba a las entradas que habían recibido una medalla de oro doble durante tres años consecutivos.

Sus cofundadores, George White y Stephanie Downer, han trabajado juntos desde 2015 y tienen experiencia en gestión empresarial y cuidado de niños.

White y Downer compartieron cómo surgió la destilería, su reacción ante la victoria y explicaron lo que la gente puede esperar probar.

Downer, de Rotorua, dijo que a ambos les gustaba beber ginebra y bromeaban sobre prepararla ellos mismos.

Después de que lo hicieron, les picó un "pequeño insecto de pasión" y se dieron cuenta de que podían hacer un negocio con algo "que realmente amamos".

White explicó que Downer comenzó a trabajar junto a él en uno de sus antiguos negocios y la pareja hizo clic debido a sus valores compartidos y ética de trabajo.

"La claridad surgió de un concepto puramente en torno a... esta idea de crear una bebida que no ocultamos a la gente", dijo.

"El nombre lo dice todo."

Todos los ingredientes botánicos utilizados en la ginebra Clarity se manipularon y destilaron por separado, ya sea por destilación directa de la mezcla de etanol o por infusión de vapor.

Hubo otros aspectos sobre los que White y Downer no entraron en detalles y la entrevista también se realizó en la casa de White en Bethlehem para evitar revelar secretos de su destilería.

Su gama de ginebras actual es su ginebra seca, ganadora del doble oro, y su ginebra 2023. También venden vodka, pero la ginebra es su enfoque principal.

La primera es una ginebra clásica realzada, audaz y equilibrada que tiene notas terrosas que dejan un final persistente en el paladar, y la pareja dice con orgullo que puede resistir cualquier tónico, cítrico o sabor que se le agregue.

Downer dijo que la ginebra seca picante y con raíces fue la que la pareja creó "para nosotros mismos", y los sabores eran los que querían probar al beber una ginebra.

Esta última es una ginebra moderna y fácil de beber para aquellos que prefieren ginebras que son naturalmente más dulces, se realza con notas cítricas y deja un largo final en el paladar. Ganó un premio de oro en los premios New Zealand Spirits Awards de 2023.

Sin embargo, antes de que alguien pruebe la ginebra, lo primero que notará son las llamativas etiquetas.

El frente está cortado en ángulo para mostrar un diseño en la parte posterior de la botella y fue diseñado específicamente detrás de la idea de que Clarity sea transparente.

"No ocultamos lo que contiene", dijo White con orgullo.

Los diseños fueron dibujados a mano y pintados con acuarelas por Downer, con su ginebra seca inspirada en los botánicos secos y terrosos que conforman el perfil de sabor, mientras que la ginebra 2023 se inspiró en la naturaleza.

Clarity Distilling Company salió al mercado en marzo, justo a tiempo para enviar su producto a la competencia mundial de licores de San Francisco.

Fundada en 2000, la competencia fue la más antigua y más grande de su tipo, según su sitio web.

Hubo entradas de más de 30 países y todas las bebidas se probaron a ciegas para garantizar que todas recibieran la misma consideración.

Los jueces evaluaron las entradas en función de una variedad de factores, incluidos el aroma, el sabor, el acabado y la calidad general.

Downer dijo que la presión del tiempo para enviar su producto a tiempo era "intensa".

"Literalmente, el día que lanzamos el producto en Nueva Zelanda, se enviaron al extranjero dos botellas del primer lote comercial.

"Si quieres ganar una competencia o quieres hacerlo bien en la competencia, tienes que hacerlo bien en San Francisco, ese es el lugar en el que quieres hacerlo bien porque es reconocido mundialmente como un gran logro".

White y Downer no tenían suficiente dinero para enviar ambas ginebras y optaron por enviar la ginebra seca.

Y valió la pena.

"Ganar cualquier premio es asombroso, pero el doble oro es realmente fenomenal y superó nuestras expectativas", dijo White.

“Creamos nuestra ginebra seca para disfrutarla tanto en verano como en invierno, con notas cálidas y reconfortantes para el invierno y la opción de añadir una rodaja de limón o tónica en verano.

"Estamos inmensamente orgullosos de mostrar nuestra ginebra al mundo, y es un honor mostrarla como un producto de Nueva Zelanda".

Llevar los nuevos productos de la destilería en ciernes a las tiendas de licores y a los estantes de bares y restaurantes fue el próximo enfoque de Clarity, y White y Downer dijeron que el premio contribuiría en gran medida a lograrlo.

Comparte este artículo