El CEO de Telmont habla sobre cómo desarrollaron la botella de champán más ligera del mundo

Sep 16, 2023

Ludovic du Plessis, director general de Maison Telmont, lanzando una botella de champán ligera

En la industria del vino, el peso de la botella constituye la mayor parte de su huella de carbono, que oscila entre el 50 % y el 68 % cuando se incluye el transporte de la botella en el cálculo. Pero cuando se trata de champán, es importante tener una botella más pesada para soportar la presión de las burbujas en su interior, que es aproximadamente 2 o 3 veces la presión dentro de un neumático de automóvil. Sin embargo, con el tiempo, el peso de las botellas de champán ha aumentado junto con personalizaciones innecesarias.

Pero Champagne Telmont está desafiando la suposición de que las botellas de vino espumoso deben ser tan pesadas, al asumir un papel de liderazgo en la investigación de métodos para reducir el peso de la botella y al mismo tiempo mantener la seguridad y la calidad del vino. Ahora parece que han tenido éxito, porque acaban de anunciar los resultados de las pruebas de 3000 botellas en colaboración con el fabricante de vidrio francés Verallia.

"Hemos estado trabajando muy duro en el tema, en estrecha colaboración con el fabricante de vidrio francés Verallia", informó Ludovic du Plessis, director ejecutivo de Maison Telmont, en una entrevista en línea este mes. "La fase de prueba, que incluyó el uso de estas botellas durante todo el proceso de producción y transporte, concluyó con éxito en marzo de 2023".

El fabricante de vidrio Verallia comenzó una investigación sobre la reducción segura del peso de las botellas de champán hace diez años y pudo reducir el peso de manera segura de 900 gramos (2 libras) a 835 gramos (1,8 libras). Pero trabajando en sociedad con Telmont, pudieron recortar 35 gramos adicionales (1,23 onzas o 0,07 libras) de la botella de Telmont, para lograr un peso de botella de 800 gramos. Esto la convierte en la botella de champán más ligera del mundo hasta la fecha, según Telmont.

Aunque 35 gramos pueden no parecer tan significativos, las botellas más livianas generan un 4 % menos de emisiones de CO2 por botella y la reducción será aún más significativa cuando se calcule el transporte.

"Nuestro objetivo es convertirnos, a partir de 2030, en la primera casa de Champagne Climate Positive, y ser Net Positive para 2050, lo que significa una reducción de nuestra huella de carbono en al menos un 90%. ¡Es un proyecto gigantesco y emocionante!" declaró du Plessis.

Además de botellas de champán más ligeras, Telmont ha adoptado otras prácticas ambientales que reducirán aún más su huella de carbono. Estos incluyen volverse 100 % orgánicos en el viñedo, lo cual es un desafío en el clima más frío y húmedo de Champagne, además de usar vidrio reciclado en sus botellas.

"Dejamos de usar botellas transparentes, que contienen un 0 % de vidrio reciclado. En su lugar, solo usamos vidrio verde, que contiene un 87 % de vidrio reciclado", explicó du Plessis.

Sin embargo, también decidieron dejar de usar cajas de regalo elegantes y otros empaques que muchas casas de champán usan para atraer a los consumidores. Este es un movimiento bastante controvertido, porque puede haber algunos consumidores que aprecien la extravagancia adicional de una elegante caja de regalo cuando compran champán.

Pero du Plessis argumenta lo contrario. "Hemos prohibido las cajas de regalo por completo desde junio de 2021. El mejor empaque es sin empaque. Somos viticultores: hacemos champán, no cajas de regalo. Y todo lo que hacemos, lo hacemos con esta creencia: 'el vino es bueno si la tierra es hermosa. '"

Aparentemente, esta postura también se respeta en los círculos de celebridades, porque la estrella de cine Leonardo DiCaprio se convirtió en inversionista minoritario en Champagne Telmont el año pasado, citando sus esfuerzos de sostenibilidad como parte de la razón de este movimiento.

"Champagne Telmont está decidida a reducir radicalmente su huella ambiental, lo que me enorgullece de unirme como inversor", dijo Leonardo DiCaprio en una publicación de Instagram.

Du Plessis, que conoce a DiCaprio desde hace más de 15 años, afirma: "Leonardo sigue con profundo interés todas las iniciativas que tomamos para cambiar la forma en que producimos champán. Al igual que todo nuestro equipo en Damery, está muy entusiasmado con lo que estamos haciendo. para reducir el peso de las botellas y todas las demás acciones que hemos iniciado. Vino a Damery para ver todo lo que hacemos y para hablar con el equipo. Y volverá".

Etiqueta frontal de Champagne Telmont Reserve Brut que muestra una reducción del peso de la botella de 35 gramos

Entonces, ¿a qué sabe el champán Telmont? Aunque el vino base en la nueva botella ligera de 800 gramos se acaba de embotellar y no estará disponible para los consumidores hasta 2026 (debe envejecer durante 3 años antes de su lanzamiento), el Telmont Brut Reserve en la botella de 835 gramos está disponible en el mercado estadounidense. en tiendas de vinos finos y en línea.

Con un precio promedio de $68 por botella, Telmont Brut Reserve está elaborado con las tres uvas de champán (43 % chardonnay, 37 % pinot meunier, 20 % pinot noir) y tiene un estilo ligero y elegante, pero con algunas notas saladas y minerales. . La nariz ofrece melocotón fresco, floral y limón, que continúa en el paladar con notas añadidas de hongos, especias y cítricos, y es muy refrescante. La oferta más reciente recibió 91 puntos de Decanter.

La etiqueta frontal de cada botella de Telmont Brut Reserve también explica cómo se elaboró ​​el vino y proporciona su filosofía de sostenibilidad, comenzando con: 'En nombre de la Madre Naturaleza'.

Mientras tanto, du Plessis espera con ansias el día en que se lance la botella de 800 gramos de su cuvée orgánico certificado Telmont Réserve de la Terre, y espera que otras casas de champán hagan lo mismo y adopten botellas más livianas para ayudar a proteger el medio ambiente.

"Recibimos mucho apoyo de otras casas de champán. Proteger el medio ambiente no se trata de competir, debe hacerse en cooperación. Todos compartimos el mismo planeta", concluyó du Plessis.