Champagne Telmont avanza con la más ligera

Sep 17, 2023

Champagne Telmont, una casa con sede en Damery que forma parte del grupo Rémy Cointreau, ha finalizado recientemente las pruebas de una botella de 800 g.champán botella, hecha en colaboración con el fabricante de vidrio Verallia, que supera los límites de peso más bajos de lo que es tecnológicamente posible para los vinos fermentados en botella. Las botellas estándar más ligeras actualmente disponibles son de 835 g.

¿Reducir otros 35 g realmente hace mucha diferencia en las emisiones de carbono? Ludovic du Plessis, presidente de Champagne Telmont, cree que sí: 'Nuestro objetivo es llegar a ser neto positivo para 2050... cuando observamos nuestra huella de carbono, el 24 % proviene de la botella. Tenemos que abordar el producto”, dijo.

La reducción de 35 g ahorra un 4 % adicional solo en la producción. Sin embargo, no fue fácil conseguirlo. "No podíamos jugar con el fondo de la botella porque recibe demasiados golpes", agregó du Plessis, por lo que la pérdida de peso terminó viniendo de los hombros.

Los hallazgos de Telmont reflejan los esfuerzos pioneros de Champagne para medir su huella de carbono en 2003, que encontró que solo alrededor del 15% de las emisiones de carbono de la región provienen de las actividades de viñedos y vinificación. Sin embargo, combine eso con el embalaje y el flete, y la cifra es casi el 50%. Desde 2011, el peso de la botella se ha reducido de 900 g a 835 g, lo que ya supone un ahorro de 8000 toneladas de CO2 al año.

Las nuevas botellas de Telmont, fabricadas con un 87 % de vidrio reciclado, se sometieron a un riguroso régimen de pruebas de choque que involucró 3000 unidades no solo sometidas a una segunda fermentación completa, sino también a degüelle, etiquetado, transporte, pruebas de temperatura e incluso un envío de prueba a Singapur. Después de seis meses, solo se había roto una botella.

Las explosiones eran comunes en el siglo XIX, a pesar de que las botellas de champán pesaban más de 1 kg. La irregularidad en la fabricación y la imprecisión en la elaboración del vino hicieron que alrededor del 5 % de las botellas de champán no sobrevivieran a la presión creada durante la fermentación en botella (un número que oscilaba regularmente entre el 20 % y el 80 % hasta 1836, cuando el químico champenois Jean-Baptiste François inventó una escala que permitió a los enólogos medir con precisión la cantidad de azúcar necesaria). Los visitantes de las bodegas de champán todavía verán algunas botellas explotadas (ubicadas estratégicamente), recordatorios del trabajo un tanto peligroso del pasado.

Un regreso a tiempos tan riesgosos es claramente algo que los champenois quieren evitar, pero la botella más liviana de Telmont es un ejemplo de cómo la casa con sede en Damery parece estar preparada para ir más allá que la mayoría en sus compromisos ecológicos. Su guía de sostenibilidad de 46 páginas de enero de 2023 incluye el compromiso de garantizar que no solo sus propios viñedos de 25 hectáreas sean orgánicos, sino también las 55 hectáreas de uvas compradas; un movimiento que ninguna otra casa importante en Champagne ha hecho. 'Algunos de los productores no quieren ser orgánicos, por lo que no podemos renovar sus contratos. Pero hay una nueva generación en Champagne que viene a nosotros y pide unirse”, dijo Du Plessis.

También señaló que, a diferencia de los orgánicos, Telmont no ve ningún beneficio real de la botella más liviana que no sea su huella de carbono. 'No hay patentes, no hay exclusividad. Si Telmont termina usándolo, todo el ejercicio no tiene sentido', dijo. El compromiso de Telmont de usar las botellas para todos sus vinos significa que no puede haber vidrio transparente (que no usa vidrio reciclado, a diferencia del 87% que se usa en la botella verde) ni tampoco formas especiales de botella.

Después de la prueba, Telmont fabricará 30 000 botellas en la nueva forma de 800 g, y la cuvée orgánica Réserve de la Terre estará disponible en estas botellas a partir de 2026.