Un accidente afortunado: cómo el español Puerto de Indias hizo la primera ginebra de fresa

Jul 13, 2023

Puerto de Indias lanza la primera ginebra de fresa del mundoen Sevilla, España, en 2013. Esta es la historia de cómo un lote de fresas demasiado maduras, una destilería histórica y lo que algunos podrían llamar un accidente fortuito inspiraron una nueva categoría de licor.

Ginebra de fresa de Puerto de Indias.

La historia detrás de la ginebra de fresa comienza en 2008 cuando dos hermanos sevillanos con experiencia en el sector de la construcción se propusieron vender una antigua destilería. Esto resultó complicado, ya que la destilería se consideraba un monumento notable, debido a su historia que data del siglo XIX y la presencia de un manantial de agua subterráneo de la época romana.

Al no poder vender la destilería, los hermanos decidieron aprovecharla al máximo.

La ginebra es la categoría de licor más vendida en España

“Comenzaron explorando el potencial del negocio, elaborando diferentes tipos de licores, experimentando con diferentes frutas”, explica Juan Miguel Pérez Ilzarbe, Director Internacional, Puerto de Indias, y agrega que pronto cambiaron su enfoque a la ginebra, que era y sigue siendo , la categoría de bebidas espirituosas número uno en ventas en España.

“Un día se encontraron con un lote de fresas que empezaba a echarse a perder y decidieron ver qué pasaba si las destilaban”, continúa Pérez.

El resultado fue un licor que sabía a ginebra, pero ligeramente más dulce, con un atractivo color rosa.

“Empezaron a vender la ginebra de fresa a amigos y amigos de amigos y empezó a correr el rumor”, dice Pérez. "A mediados de 2014, la gente en Sevilla se estaba volviendo loca y, una vez que algo es popular en Sevilla, ¡la gente de Madrid no tarda mucho en empezar a oír hablar de ello!".

Los Alcores de Carmona distillery.

La destilería de Puerto de Indias, Los Alcores de Carmona, es una de las más antiguas y tradicionales de Andalucía. Se le acredita como el lugar de nacimiento del primer pacharán andaluz, un licor con sabor a endrinas comúnmente servido en España como digestivo. Un manantial subterráneo que data de la época romana nutre Los Alcores de Carmona, mientras que su agua sirve para crear las condiciones microclimáticas en el interior de la destilería. Este detalle, junto con los dos alambiques de cobre centenarios, hacen de la destilería un fascinante homenaje a los métodos tradicionales de destilación.

Hoy, el sitio rinde homenaje tanto a sus raíces históricas como a su base de clientes jóvenes, como lo demuestra la combinación de arquitectura tradicional y murales coloridos.

Puerto de Indias Strawberry Gin se destila a partir de remolacha, bayas de enebro y fresas recién ... [+] de Huelva.

Puerto de Indias Strawberry Gin se destila de remolacha, bayas de enebro y fresas recién recolectadas de la cercana región española de Huelva. Esta mezcla cuidadosamente balanceada es lo que le da a Puerto su característico color rosado y un final ligero y cítrico.

Para elaborar la ginebra, primero se añade la materia prima al alambique y se macera durante una semana. A continuación, la mezcla se destila durante tres horas, en un proceso que requiere un minucioso control de la temperatura, para permitir que el alambique adquiera los pies y cabezas de la destilación. Una vez que la ginebra se ha enfriado, los subproductos de fresa se recogen en garrafas y se limpian.

Hoy, Puerto de Indias se encuentra entre las marcas de ginebra de sabores más vendidas en el mundo. Su ginebra de fresa se introdujo en los EE. UU. en 2019 y se puede encontrar en un número creciente de estados, desde Florida hasta Texas, California, Colorado, Nueva York, Nueva Jersey e Illinois, entre otros.

Ginebra de fresa de Puerto de Indias.

Llena tu vaso con hielo y gira para enfriar el vaso. Deseche el agua restante. Coloque varias rodajas de fresas frescas en el vaso. Añadir la ginebra y verter la tónica removiendo suavemente con una cuchara. ¡Disfrutar!