6 ginebras sin alcohol que resultan cero

Jul 13, 2023

Han pasado casi siete años desde que bebí mi última gota de alcohol y, en su mayor parte, no lo extraño. No echo de menos las resacas que parecían durar más y más con cada año que pasaba, o las llamadas telefónicas borrachas en medio de la noche confesionarias que juré que eran una buena idea en ese momento.

Pero a pesar de que los aspectos positivos de la sobriedad superan exponencialmente los aspectos negativos, hay cosas que extraño: Noches en la ciudad visitando elegantes salones de cócteles. Ir al pub local para socializar con los vecinos. y ginebra Chico, oh chico, extrañé la ginebra.

Aunque cada bebida espirituosa puede ser tan intelectual o vulgar como quiera, todas las ginebras, sin importar su contexto o pedigrí, tienen un aire de refinamiento. Se sabía que la reina Isabel II disfrutaba al menos un (o más) cóctel de ginebra todos los días. F. Scott Fitzgerald hizo que el espíritu fluyera libremente en las lujosas veladas de Jay Gatsby. Y, por supuesto, está Bond (James Bond), cuyo martini exclusivo destila sofisticación mientras pide una ginebra (Gordon's) que cuesta menos de $15 la botella.

La ginebra es más que una bebida, es una vibra. Es el tipo de bebida hecha para acomodarse en una mecedora de madera y escuchar la brisa de verano; para beber en el porche delantero cuando se pone el sol; para descansar en una bata suave mientras hojea las páginas de un libro de tapa dura. Es un espíritu serio para personas serias, y también para aquellos de nosotros que hemos sido bendecidos con disposiciones menos que serias.

"Mis cócteles favoritos a base de ginebra son los cítricos, que van bien con la herbácea", dijo Kim Vo, gerente de bar en Dutch Courage, un bar de cócteles centrado en la ginebra en Baltimore. "Atenúa algunas de las notas más fuertes y la convierte en una bebida más refrescante. La ginebra simplemente me da la sensación de 'clima cálido en mi porche en un día soleado'".

Es imposible que las alternativas a las bebidas espirituosas sin alcohol repliquen perfectamente la bebida real porque, bueno, no contienen alcohol. Sin embargo, hay muchos sustitutos convincentes que funcionan maravillosamente en los cócteles (los rones y los tequilas de prueba cero son evidencia de ello), ya que superponer sus notas no del todo perfectas con otros ingredientes puede ocultar cualquier deficiencia.

La ginebra, sin embargo, es bulliciosa por naturaleza: una sinfonía de ingredientes botánicos fuertes que, cuando se hace bien, hace que el sabor alcohólico parezca casi irrelevante.

"Lo realmente interesante de la ginebra es que, por definición, solo debe contener enebro", dijo Eric Fooy, copropietario de Dutch Courage. "En cuanto al resto de los productos botánicos, puedes volverte loco. Puede ser cualquier cosa, como pétalos de rosa o pepinos. La ginebra es realmente un cóctel en sí mismo".

Con ese margen de maniobra, los productores de ginebra sin alcohol han creado una clase de producto que es más que aceptable: es extraordinario.

Hay ginebras falsas que irradian notas cítricas brillantes como el sol; algunos que envuelven tus sentidos con el cálido almizcle de pino de un bosque alpino. Hay bocanadas de flores fragantes; hay olas de especias de invierno. Las ginebras sin alcohol no son simplemente sustitutos, son aventuras llenas de sabor por derecho propio.

"El mejor perfil de ginebra seca de Londres tiene una nariz aromática inconfundible llena de enebro, una sensación sedosa en la boca y un final súper limpio", dijo Ken Young, director ejecutivo de la destilería Monday de prueba cero del sur de California. "Es un líquido que te deleita y provoca con sabor, pero que no abruma el paladar".

Si bien es posible que las mejores ginebras sin alcohol no alcancen esas alturas, pueden resistir con creces en cócteles simples, como martinis helados o gin tonics suavemente efervescentes.

Las mejores ginebras sin alcohol ya están llenas de campanas y silbatos, por lo que no necesita agregar muchas propias: un simple toque de lima o un chorrito de refresco de toronja pueden ser más que suficientes.

Esta es una noticia especialmente buena, ya que las bebidas espirituosas sin alcohol siguen siendo una industria boutique floreciente, con precios que son más apropiados para una tienda de botellas a medida que para una licorería promedio.

Aquí están las mejores ginebras a prueba de cero para beber y saborear, preferiblemente con un poco de jazz clásico en el tocadiscos y el aroma de libros antiguos en el aire.

Pocas bebidas espirituosas sin alcohol se pueden disfrutar solas; este puede, y es uno de los mejores. Disfrútelo bien frío y solo, o con hielo. Un toque de cítricos es agradable pero no necesario. $45

Detrás del enebro hay toques de cardamomo y angélica, que combinan espectacularmente con el jarabe de lima en un gimlet clásico. $12.99

Con un poco más de mordisco y quemadura que otras ginebras sin prueba de primer nivel, Gin-Ish es una buena base para cócteles que se diluyen con agua de soda, como un Tom Collins. $35

Un licor único que sabe a la costa de Cornualles, las notas de hinojo marino y sal marina de Pentire se equilibran brillantemente con el agua tónica. $40

Aunque destilado con una gran cantidad de cítricos y aromáticos, Damrak sabe un poco como un jugo de pepinillo sofisticado, que deberías leer como el mayor de los cumplidos. Debes tomarlo bien frío con unas aceitunas en tu copa. $29.99

Con notas audaces de cáscaras de cítricos y un toque de pimienta, esta ginebra de prueba cero es lo suficientemente enérgica como para sostenerse con jugo de toronja en un galgo. $37.99