Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon Whisky: la guía de botellas definitiva

May 16, 2023

Woodford Reserve es uno de los whiskies de bourbon premium más populares del mundo. Producido por Brown-Forman Corporation, Woodford Reserve es un bourbon de lotes pequeños, lo que significa que cada botella se elabora utilizando unos pocos barriles seleccionados a mano para garantizar la consistencia y la calidad. El ingrediente principal de Woodford Reserve, como todos los bourbons, es el maíz. El bourbon debe estar hecho con al menos un 51 % de maíz, y los granos restantes suelen ser cebada y centeno o trigo. Woodford Reserve utiliza un puré de 72 % de maíz, 18 % de centeno y 10 % de cebada malteada. Esta receta de granos específica, combinada con la cepa de levadura patentada de Woodford Reserve y el agua filtrada con piedra caliza, le da a Woodford Reserve su perfil de sabor distintivo.

Woodford Reserve se embotella a 90,4 grados o 45,2 % de alcohol por volumen, un poco más que el requisito legal mínimo de 40 % de alcohol para el bourbon. La prueba superior ayuda a Woodford Reserve a mantener un sabor audaz y complejo. Cuando tomes un sorbo, notarás sabores a caramelo, canela, cacao y un humo suave. El final es largo, cálido y ligeramente dulce. Woodford Reserve se ha convertido en un bourbon premium increíblemente popular, especialmente atractivo tanto para los conocedores del bourbon como para los recién llegados. Su equilibrio de sabor, aroma y final combinado con su precio razonable para un bourbon de lotes pequeños ha ayudado a consolidar su estatus.

Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon tiene una larga historia que se remonta a fines del siglo XVIII. La destilería donde se fabrica Woodford Reserve hoy se encuentra en el condado de Woodford, Kentucky, el corazón del país del bourbon. La destilería fue fundada en 1812 por Elijah Pepper, lo que la convierte en la destilería de bourbon más antigua aún en funcionamiento. Durante gran parte de su vida temprana, la destilería se conocía como Old Oscar Pepper Distillery y pasó por varios cambios de propiedad y períodos de inactividad durante los primeros 150 años. La instalación fue revivida en la década de 1950 por Brown-Forman, una de las mayores empresas de vinos y licores de propiedad estadounidense. Lo operaron como Old Forester Distillery, produciendo bourbon bajo esa marca.

En la década de 1990, Brown-Forman decidió crear una marca de bourbon súper premium para competir con marcas como Maker's Mark. Eligieron la histórica destilería del condado de Woodford como el hogar de este nuevo bourbon y se realizaron amplias renovaciones para restaurar los edificios de la destilería y los terrenos circundantes. El nuevo bourbon recibió el nombre de Woodford Reserve en honor a la ubicación y la historia de la destilería. Woodford Reserve se introdujo en 1996 con críticas muy favorables y demostró ser fundamental en el lanzamiento de la era de los bourbons premium de alta gama. El papel de Woodford Reserve en revivir una destilería histórica y ser pionera en la categoría de bourbon premium ha ayudado a impulsar el renacimiento general del bourbon.

El proceso de elaboración comienza con la selección de los mejores ingredientes. La receta de grano del bourbon, o cuenta de puré, consta de 72 % de maíz, 18 % de centeno y 10 % de cebada malteada. Luego, los granos se muelen y los granos molidos se transfieren a un cocedor de puré, donde se mezclan con agua de Kentucky filtrada naturalmente con piedra caliza. Luego, la mezcla se enfría y se transfiere a un fermentador, donde se introduce la levadura. La levadura se alimenta de los azúcares del puré, produciendo alcohol y una serie de otros compuestos que contribuyen al sabor del bourbon.

Una cosa que distingue a Woodford Reserve de muchas otras destilerías es el uso de alambiques de cobre tradicionales durante el proceso de destilación. Este método probado a lo largo del tiempo, heredado de los primeros días de elaboración del bourbon, permite a los destiladores controlar el proceso con precisión milimétrica y le da al bourbon su paladar suave y con cuerpo.

Después de la destilación, el espíritu se llena en barricas nuevas de roble carbonizado para su envejecimiento. El proceso de carbonización carameliza los azúcares de la madera, que se filtrarán con el tiempo, dando al bourbon su color dorado y sabores complejos. Estas barricas se almacenan en naves de crianza, donde se dejan madurar. Después de envejecer durante al menos siete años, un panel de catadores expertos prueba el sabor del bourbon para garantizar que cumple con los estándares de alta calidad establecidos por Woodford Reserve. Solo cuando se considera que está listo, el bourbon se embotella y se libera, listo para ser disfrutado por los amantes del bourbon de todo el mundo.

Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon es un bourbon muy equilibrado y accesible con capas de sabor. En nariz, se obtienen bocanadas de vainilla, nueces como almendras, junto con notas de roble y especias como canela o nuez moscada. Cuando tomas un sorbo, los sabores se suceden a la perfección. El paladar comienza con una explosión de dulzura acaramelada, seguida de especias y roble, y hay notas de cuero, hoja de tabaco y arce. El final es largo, redondeado con canela y roble al final. En general, el perfil de sabor es rico pero no demasiado denso, complejo pero no abrumador. Los sabores clásicos del bourbon están todos allí, pero en armonía, y desciende muy suavemente para un bourbon que tiene una graduación de 90,4.

El sabor del bourbon Woodford Reserve se nota claramente porque no se filtra antes del embotellado. El tinte rojizo que se ve cuando se mira una botella sin abrir proviene de los compuestos absorbidos de las barricas de roble carbonizado durante el envejecimiento. Estos compuestos de barril proporcionan gran parte del sabor y el aroma del bourbon. El envejecimiento más prolongado en barricas más pequeñas también le da a Woodford Reserve un carácter robusto y de madera al mismo tiempo que conserva el equilibrio.

La primera y quizás la forma más tradicional de disfrutar Woodford Reserve es beberlo solo; es decir, directo de la botella a tu copa, sin añadidos. Este método permite que brille la complejidad y el equilibrio del bourbon, ofreciendo una experiencia sin diluir de la rica sinfonía de sabores. Si prefiere su bourbon ligeramente frío, disfrute de Woodford Reserve con hielo. Agregar unos cubitos de hielo a su vaso enfriará el bourbon y lo diluirá ligeramente, suavizando sutilmente los sabores y revelando nuevos matices matizados.

Sin embargo, evite usar demasiado hielo, ya que puede diluir demasiado su bebida y enmascarar el carácter del bourbon. Algunos entusiastas del bourbon prefieren agregar un chorrito de agua a su whisky. Esta pequeña adición puede abrir el bourbon, liberando nuevas capas de aroma y sabor que de otro modo permanecerían ocultas. Unas pocas gotas de agua a temperatura ambiente serán suficientes.

Woodford Reserve es un bourbon ideal para usar en cócteles de bourbon clásicos como Old Fashioned y Manhattan. Su sabor especiado y equilibrado brilla en los cócteles. Para disfrutar de un auténtico Derby de Kentucky, prepare un cóctel Mint Julep o un granizado de bourbon con bourbon Woodford Reserve. La rica paleta de sabores de Woodford Reserve lo convierte en un excelente compañero para una variedad de alimentos. Combínalo con ricas carnes ahumadas o quesos fuertes y añejos para complementar su carácter robusto. Para los golosos, intente combinarlo con chocolate negro o un postre a base de caramelo.

Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon está diseñado para disfrutarse durante años después del embotellado, por lo que es importante un almacenamiento adecuado. El bourbon no se echará a perder, pero su sabor puede verse afectado negativamente por la exposición al calor, la luz y el oxígeno. El calor y la luz ultravioleta pueden hacer que el whisky se descomponga con el tiempo, cambiando los compuestos de sabor y aroma. No almacene Woodford Reserve en el alféizar de una ventana o cerca de rejillas de ventilación o electrodomésticos. La temperatura ambiente lejos de la luz directa es ideal.

Guarde siempre la botella en posición vertical para mantener la forma adecuada del corcho. Si una botella se deja de lado durante mucho tiempo, el corcho puede secarse y contraerse, lo que permite la entrada de oxígeno. Asegúrese de que el corcho o la tapa estén bien colocados después de cada vertido para evitar el contacto con el oxígeno. La oxidación es una de las principales causas de que el bourbon se vuelva rancio. Para un almacenamiento a largo plazo, considere sellar la parte superior del corcho con cera o reemplazar la tapa. No guarde botellas sin abrir de Woodford Reserve en el refrigerador. Refrigere solo una vez que se haya abierto una botella y selle la botella después de cada vertido. El refrigerador evita la oxidación de las botellas abiertas, pero es demasiado frío para el almacenamiento a largo plazo de botellas sin abrir.

Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon es un bourbon premium, por lo que puede esperar pagar un precio más alto que los bourbon estándar. Sin embargo, en comparación con otros bourbons de su clase, Woodford Reserve ofrece una buena relación calidad-precio. El precio exacto que paga depende del tamaño y tipo de botella y de dónde la compra. Por una botella estándar de 750 ml de Woodford Reserve, puede esperar pagar entre $ 30 y $ 50; también se clasificó como uno de los mejores bourbons de menos de $50 en 2023. Esto puede variar un poco según el estado y el minorista según los impuestos y el margen de beneficio. Algunos clubes de almacén o grandes tiendas pueden tenerlo por un poco menos.

Los embotellados especiales de Woodford Reserve obtendrán una prima más alta. Los lanzamientos limitados como Woodford Reserve Baccarat Edition pueden venderse por varios cientos de dólares debido a su exclusividad. Si bien son deliciosas, estas ediciones especiales están más dirigidas a los coleccionistas. Para la mayoría de los bebedores ocasionales de bourbon, Woodford Reserve alcanza el punto ideal de ser un bourbon artesanal premium que ofrece calidad y sabor sin una etiqueta de precio exorbitante.

Woodford Reserve está disponible en varias variedades y expresiones diferentes. En primer lugar, tenemos el bourbon Woodford Reserve de doble roble. Este bourbon comienza igual que el Woodford Reserve original, pero luego se madura en una segunda barrica, un proceso conocido como doble barrica o doble roble. El segundo barril utilizado es uno profundamente tostado, que imparte fuertes notas de roble y caramelo. El Bourbon Double-Oaked tiene un intenso sabor a roble con aromas dulces de vainilla, chocolate y especias.

A continuación, tenemos el whisky de trigo Woodford Reserve. Esta expresión de whisky cambia el grano de trigo por el centeno en el puré, lo que da como resultado un sabor más suave y dulce. Lanzado en 2017, Woodford Reserve Wheat Whiskey ofrece aromas de palomitas de maíz con mantequilla, caramelo y especias con una sensación en boca exuberante y aterciopelada. Ofrece un interesante contraste con el Woodford Reserve Rye más especiado y el clásico Bourbon. El whisky de trigo tiene una graduación de 90,4 y tiene un precio similar.

También está Woodford Reserve Master's Collection, que presenta whiskies y bourbons Woodford Reserve experimentales de lanzamiento limitado. Se utilizan diferentes facturas de maceración, declaraciones de edad y acabados de barrica. Los lanzamientos anteriores han incluido bourbons terminados en barricas de roble de España, Francia y Escocia, así como un whisky de centeno con chocolate envejecido en barricas de chardonnay usadas. Los precios y las pruebas varían, pero están dirigidos a los aficionados serios al whisky.

Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon y Woodford Reserve Rye son whiskies premium producidos por la destilería Woodford Reserve, pero existen varias diferencias clave entre ellos. La principal diferencia es la composición de granos de la cuenta de puré. Woodford Reserve Bourbon se elabora con un puré de 72 % de maíz, 18 % de centeno y 10 % de cebada malteada. Este clásico puré de bourbon le da un sabor dulce y redondo. Woodford Reserve Rye, por otro lado, contiene un puré de 51% de centeno, 45% de maíz y 4% de cebada malteada. El mayor contenido de centeno produce un whisky más picante y seco con un sabor dominado por especias de centeno, pimienta negra y cítricos.

Woodford Reserve Rye Whiskey también se diferencia en que está clasificado como un whisky americano, mientras que Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon está clasificado como un whisky bourbon. Aunque el whisky de centeno es un tipo de whisky americano y debe destilarse en los EE. UU., para que se le llame whisky bourbon, la factura de la mezcla debe tener al menos un 51 % de maíz. Woodford Reserve Rye no cumple con este requisito; por lo tanto, no es un bourbon.

Ambos se elaboran con un estilo similar, pero las diferentes listas de granos dan como resultado perfiles de sabor distintivos. Mientras que Woodford Reserve Bourbon envejece durante unos 6-7 años, Woodford Reserve Rye envejece durante un período de tiempo ligeramente más corto, de 5-6 años. El alto contenido de centeno en la factura de puré Woodford Reserve Rye aporta mucho sabor en menos tiempo.

La destilería Woodford Reserve, ubicada en el condado de Woodford, Kentucky, es un popular destino turístico para los fanáticos del bourbon. Además de recorridos, degustaciones y un centro de visitantes, Woodford Reserve Distillery ofrece una serie de destilerías única con bourbons únicos de edición limitada que solo están disponibles en la destilería. Solo se producen unos pocos miles de botellas de cada expresión de la serie Distillery, por lo que se agotan rápidamente, a menudo el primer día de lanzamiento.

Está el Woodford Reserve Distillery Select, que es un puré experimental seleccionado por el maestro destilador asistente de Woodford Reserve. Brinda una experiencia de sabor diferente a la Woodford Reserve estándar. Las facturas de puré utilizadas en el pasado han sido facturas de puré de trigo, con alto contenido de centeno o sólidas.

La serie Distillery también incluye la expresión Woodford Reserve Double Double Oaked. Woodford Reserve Double Oaked Bourbon se envejece por segunda vez en una barrica de roble recién tostada. Distillery Series Double Double Oaked lleva ese proceso un paso más allá al envejecer el Bourbon Double Oaked por tercera vez en otra barrica recién tostada. El resultado es un bourbon intensamente amaderado con fuertes notas de vainilla, chocolate y humo.

Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon es un bourbon galardonado que ha obtenido prestigiosos honores a lo largo de su historia. Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon ha ganado medallas de oro dobles en el Concurso Mundial de Bebidas Espirituosas de San Francisco en los años 2013, 2014 y 2023. Esta competencia nombra al ganador de la Medalla de Oro Doble cuando todos los jueces otorgan por unanimidad una medalla de oro a una bebida espirituosa en su degustación. Woodford Reserve Bourbon también ha ganado medallas de oro varias veces en el International Spirits Challenge, la más reciente en 2012.

Woodford Reserve ha obtenido 94 puntos o más con frecuencia en el Ultimate Spirits Challenge, sobre todo en los años 2015 y 2016. Estas altas calificaciones son otorgadas por un panel de expertos críticos de bebidas espirituosas y confirman el estatus de Woodford Reserve como un bourbon súper premium que ofrece excelencia y complejidad. .

La destilería Woodford Reserve está ubicada en el corazón de la región Bluegrass de Kentucky, rodeada de fértiles tierras de cultivo y depósitos naturales de piedra caliza. Uno de los elementos clave en la producción de bourbon Woodford Reserve es la propia fuente de agua filtrada con piedra caliza de la destilería conocida como Glenn's Creek. Glenn's Creek fluye a través de cuevas y afloramientos de piedra caliza, absorbiendo minerales importantes en el camino. Cuando llega a la destilería, el agua ha desarrollado un equilibrio mineral que es perfecto para elaborar bourbon.

Esta agua filtrada con piedra caliza es esencial para hacer el bourbon Woodford Reserve. Antes de la Prohibición, la mayoría de las destilerías de Kentucky tenían sus propias fuentes de agua para producir bourbon. Hoy en día, Woodford Reserve es una de las pocas destilerías que todavía usa su propio suministro de agua filtrada con piedra caliza para la producción de bourbon. El contenido mineral y el nivel de pH del agua afectan la fermentación, la destilación y el sabor general del bourbon. Los principales compuestos de sabor del bourbon provienen de la interacción entre el licor destilado, el agua y las barricas de roble durante el envejecimiento. El uso de agua naturalmente perfecta asegura que el bourbon tendrá el ambiente ideal para desarrollar sabores complejos durante su tiempo en el barril.

Como bourbon nativo de Kentucky, Woodford Reserve tiene una asociación de larga data con el evento más icónico de Kentucky: el Derby de Kentucky. El bourbon ha sido el patrocinador principal del Derby de Kentucky, conocido como "Los dos minutos deportivos más emocionantes", durante más de 20 años. El Derby de Kentucky se lleva a cabo el primer sábado de mayo en el histórico hipódromo de Churchill Downs en Louisville. Es la carrera de caballos más antigua que se lleva a cabo de manera continua en Estados Unidos, se realizó por primera vez en 1875. El Derby es conocido por su encanto sureño, sus fiestas lujosas, julepes de menta y sombreros exagerados. Más de 150.000 personas asisten al Derby anualmente, y millones más lo ven por televisión.

Como patrocinador principal, Woodford Reserve juega un papel integral en la experiencia del Derby. Una de las formas en que se presentan incluye el Woodford Reserve $1,000 Mint Julep Cup y el bourbon Woodford Reserve se usa para hacer el cóctel oficial del Derby de Kentucky, el julepe de menta. Se sirven en tazas de julepe de menta de edición limitada de $ 1,000 que los asistentes pueden comprar para llevar a casa como recuerdos.

La destilería Woodford Reserve se encuentra en el sitio de una de las destilerías más antiguas de Kentucky. Conocida originalmente como la Destilería Labrot & Graham, fue fundada en 1812 y figura en el Registro Nacional de Lugares Históricos. La destilería Labrot & Graham comenzó a operar en 1812, justo cuando Kentucky ganó la condición de estado. Originalmente se llamaba Old Oscar Pepper Distillery. El sitio cambió de propietario y de nombre varias veces a lo largo de los años, y finalmente se convirtió en la Destilería Labrot & Graham en 1878.

La prohibición obligó a la destilería a cerrar desde 1920 hasta 1933. Durante ese tiempo, algunos de los edificios en el sitio del Monumento Histórico Nacional se deterioraron o fueron destruidos. Después de la Prohibición, solo otra destilería en Kentucky volvió a abrir: la destilería Labrot & Graham. Fue comprado por Brown-Forman en 1941 y comenzó a producir bourbon Old Forester. La destilería fue designada Monumento Histórico Nacional en 2000 debido a su arquitectura histórica y su importancia en el legado de fabricación de bourbon de Kentucky.