Las mejores marcas de tequila para margaritas, según los cantineros

Jul 24, 2023

La margarita ha evolucionado mucho desde que capturó por primera vez la atención de casi todos los bebedores estadounidenses en la primera mitad del siglo pasado. Pero en cada iteración, desde el ultra clásico hasta el riff moderno mejorado, el tequila sigue siendo esencial. Sin embargo, con la disponibilidad cada vez mayor de opciones de alta calidad, ¿cómo sabe qué botella es la adecuada para su próxima ronda?

"Al elegir una bebida espirituosa para uno de los cócteles más famosos del mundo, debe recordar que las personas tienen un arquetipo flotando en su mente que define lo que es una margarita", explica Bobby Heugel, propietario del grupo de bares Thorough Fare en Houston. . "Puedes darles una combinación perfecta que satisfaga sus antojos, o puedes desafiarlos de una manera que sea lo suficientemente distinta como para reflejar los orígenes de la bebida pero ofrecer una versión original".

Encuestamos a un puñado de camareros para escuchar cómo abordan esa dicotomía. Aquí están sus principales recomendaciones sobre el mejor tequila para usar en Margaritas, en cada punto de precio.

Pueblo Viejo Blanco puede ser la botella más asequible de esta lista, pero también se ha puesto a prueba una y otra vez y ha tenido éxito. En nuestra búsqueda de la mejor receta de Margarita, la versión de Heugel, que recurre a este tequila, fue nuestra favorita. Heugel también realiza catas a ciegas "en prácticamente todas las marcas de tequila con un precio inferior a $ 25 el litro", y Pueblo Viejo ha ganado consistentemente. Si bien no se recomienda especialmente para beber solo, esta botella tiene una nota de acidez y lima que la hace perfecta para Margaritas, con un precio accesible que es difícil de superar.

El Tequileño Blanco es un tequila mixto, lo que significa que está hecho con menos del 100 por ciento de destilado de agave; su composición específica es 70 por ciento de agave y 30 por ciento de piloncillo (caña de azúcar mexicana). Pero a pesar de la mezcla, esta opción sigue siendo "de agave en su sabor", según Alba Huerta, propietaria de Julep en Houston. La expresión blanca de la marca está ligeramente envejecida en roble americano, lo que le da una dimensión adicional y una ventaja en una variedad de cócteles, incluidas las margaritas.

El tequila Don Fulano Blanco, elaborado por cultivadores de agave de quinta generación, también forma parte de la lista de expresiones dignas de Margarita. El espíritu "es tan brillante y limpio [que] beberlo puro es incluso una experiencia refrescante", según Ally Marrone, directora de bebidas en el Grand Army Bar de Nueva York. Con notas de menta refrescante, Don Fulano imparte una frescura herbácea a los cócteles, con una mineralidad que puede combinar muy bien con el sabor salado de una Margarita.

Tequila Ocho Plata no solo fue mencionado por varios cantineros encuestados; su productor, Carlos Camarena, también fue calificado por Huerta como "uno de los destiladores más brillantes de nuestro tiempo". Con su perfil terroso, este tequila "crea la columna vertebral perfecta para una Margarita, al tiempo que agrega complejidad a la composición general de la bebida", agrega Kristina Magro, directora de bebidas de los bares de Chicago, California Clipper y Segnatore. Magro usa el espíritu en su Margarita congelada, una receta elogiada por los panelistas de Punch en una cata a ciegas de varias versiones.

Si Heugel pudiera usar solo un tequila para hacer margaritas por el resto de su vida, elegiría El Tesoro. Haciéndose eco de Huerta, dice que Carlos Camarena, que produce tanto Tequila Ocho como El Tesoro, "hace constantemente los mejores tequilas del mundo". Mientras que Heugel elogia los "expresivos sabores afrutados" de la bebida espirituosa, Magro destaca el "equilibrio de especias vegetales y pimienta" de esta botella. Esa combinación compleja de terrenalidad y brillo es una obviedad para elevar a los simples gustos de la multitud como la Margarita.

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