Abastécete: 3 cosas que tu papá podría querer para el Día del Padre

Jul 29, 2023

Este año, considera darle a tu papá algo para asar, un proyecto en el que trabajar y una actualización para su carrito de bebidas.

Salchicha de pollo

Su padre podría estar buscando algo diferente para asar a la parrilla, como la salchicha de pollo de Andrew Lawton y Devore Irick de Lawton's Sausage Co., una empresa en Stonecrest que comenzaron en 2021. Lawton había estado experimentando con la elaboración de salchichas durante un tiempo cuando un problema de salud El miedo lo llevó a decidir renunciar a la carne de cerdo y de res y comenzar a trabajar con pollo. Cuando conoció a Irick, los dos decidieron convertir lo que había sido un pasatiempo en un negocio. Ofrecen la receta original y una versión picante en enlaces, así como empanadas de desayuno. Hay cinco enlaces embutidos en tripas que no son de cerdo por libra. La versión original tiene solo un poco de picante, mientras que la versión picante agrega más pimientos picantes. Las recetas en el sitio web incluyen arroz jollof, un alimento básico de África occidental que se hace más saludable con salchicha de pollo, caldo de pollo y muchas verduras.

$7.99 por libra. Disponible en los mercados de agricultores de East Point y Castleberry, Smyrna Handmade Market, Grayson Farmacy y lawtonsausagecompany.com.

Crédito: Fotografía de Dennis McDaniel

Crédito: Fotografía de Dennis McDaniel

Kit embutidos curados en casa Bresaola

Si tu papá quiere hacer su propia charcutería, Laura Jensen de Jensen Reserve, con sede en Loganville, tiene el equipo para hacerlo posible. Hay dos kits disponibles: bresaola y lonzina estilo biltong. Probamos el kit de bresaola, ya que fue el ganador de 2023 en la categoría de carnes y mariscos de la competencia Flavor of Georgia de la Universidad de Georgia. El kit viene con una bolsa con suficiente mezcla de especias para curar el redondo mayor (un lomo de res pequeño o una paleta que pesa alrededor de una libra) que viene con el kit. También hay una bandeja de acero inoxidable de 8 por 10½ pulgadas con una rejilla (del tamaño justo para curar la carne), papel de estraza, malla, un gancho en forma de S para colgar la carne e instrucciones muy completas. El primer paso para tu papá será condimentar la carne, refrigerarla y masajearla todos los días durante cuatro días, luego envolverla en la red, ponerla en la rejilla de curado y curarla en el refrigerador durante 24 horas. El siguiente paso es colgar la carne, nuevamente en el refrigerador. La bresaola se hará a los 14 días de iniciado el proceso. Luego, tu papá puede cortar con orgullo esa bresaola muy fina y asombrar a todos con sus habilidades de charcutería.

$74.99 por equipo. Disponible en la granja, ubicada en 4091 Bullock Bridge Road, Loganville, donde también puede comprar pollo congelado, carne de res y cerdo criado allí, así como mezclas de especias y otras carnes curadas. También disponible en jensenreserve.com.

Crédito: Cameron Wilder

Crédito: Cameron Wilder

Jarabe de arce doble especiado

Si el carrito de la barra de tu papá solo tiene los licores habituales, como ron, vodka y bourbon, es posible que le interese algo que lleve sus cócteles de ordinarios a estelares. Prueba una botella de jarabe de falernum de doble especia de Tippleman's Cocktail Syrups en North Charleston, Carolina del Sur. Esto es exactamente lo que se necesita para las bebidas tiki a base de ron, pero también nos encantó en un cóctel sin alcohol mezclado con cerveza de jengibre, jugo de lima y agua mineral. Nuestros invitados quedaron encantados con los sabores tropicales del jarabe proporcionados por la ralladura de lima, el jugo de jengibre, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada y el clavo. Picante, aire libre e intrigante fueron algunos de los adjetivos que escuchamos. Las recetas en el sitio web mezclan el jarabe con mezcal, chartreuse, brandy de pera o ginebra, e incluyen un swizzle de la isla de especias a base de bourbon, así como un cóctel de lagniappe hecho con coñac y whisky de centeno.

$17 por botella de 13 onzas. Disponible en Fresh Harvest, Branded Barrel, Homegrown Decatur, tipplemans.com y Amazon.

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Sobre el Autor

CW Cameron es un escritor independiente que ha estado cubriendo recetas y comidas locales para el AJC desde 2009.

Crédito: Christina Matacotta para el AJC

Crédito: John Spink / [email protected]

Crédito: AP

Crédito: Matt Wong

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