Ontario ve una caída dramática en la producción de vino helado en los últimos 5 años

Oct 03, 2023

La producción de vino de hielo en Ontario ha disminuido de manera constante durante los últimos cinco años, con disminuciones dramáticas en 2019 y 2022, según VQA Ontario, el organismo que regula la industria del vino en la provincia.

Según el último informe de VQA Ontario, la cantidad de vino helado producido en Ontario se redujo de 502 082 litros fabricados en 2021 a 111 614 litros fabricados en 2022.

En 2018, el vino de hielo representó alrededor del tres por ciento del vino producido en Ontario, pero ha disminuido a menos de la mitad del uno por ciento del vino producido en 2022.

La directora de comunicaciones y estándares del vino de VQA Ontario, Katherina Radcliffe, dijo que la cantidad de productores aprobados de vino helado se redujo de 41 productores en 2019 a 10 productores tanto para 2020 como para 2021.

Ella dijo que menos bodegas eligieron producir vino de hielo durante esos años y hubo pocas solicitudes para convertirse en un productor aprobado.

Sin embargo, a pesar de la caída en la producción, el propietario de una bodega de Niagara es optimista de que la baja cosecha de uva de este año producirá vino helado de mayor calidad, lo que a su vez hará que el producto recupere popularidad en los mercados internacionales.

Según Jamie Slingerland, director de vinicultura en Pillitteri Estates Winery en Niagara-on-the-Lake, Ontario, los patrones climáticos impredecibles de este invierno probablemente conducirán a una cosecha más baja, pero espera que la calidad de la cosecha de vino helado de este año sea de una calidad superior.

Slingerland dijo que los frentes fríos inesperados, las tormentas de nieve y los días cálidos han secado un porcentaje significativo de vides y también han hecho que la cosecha sea más difícil de planificar.

Las uvas Icewine generalmente se cosechan en enero, más tarde que otras uvas, que se cosechan en otoño, y son más susceptibles a los patrones climáticos cambiantes.

"Creo que lo que sucedió es que la deshidratación de las uvas dejó azúcares concentrados y se está volviendo mucho más intenso", dijo Slingerland a CBC Hamilton.

"En cuanto a la calidad, creo que va a ser excepcional".

Slingerland cree que "es un año excepcional en lo que respecta a la calidad", aunque la cantidad se reduce drásticamente.

Dijo que se espera que la cosecha de uva sea una de las más pequeñas en los últimos 20 años.

Pero aun así fue un buen año para hacer vino helado, dijo.

Slingerland dijo que durante los cierres de COVID-19, vio una caída del 90 por ciento en las ventas, pero espera un retorno lento a los ingresos previos a la pandemia con el aumento en la calidad del vino helado.

Si bien Slingerland es optimista sobre el futuro del vino helado, el propietario de Cool Vineyards en Niagara, Dustin Gill, lo es mucho menos.

Gill le dijo a CBC-Hamilton el martes que había estado cultivando y cosechando uvas de vino helado durante una década antes de decidir no hacerlo para 2023.

Dijo que la demanda de vino helado en el mercado internacional es mucho más baja que en años anteriores y que los bloqueos de COVID-19 redujeron severamente sus ingresos.

"Es una propuesta de alto riesgo y alta recompensa", dijo. "Por lo general, el riesgo se basa solo en el clima y el tiempo, pero parece que en los últimos años el riesgo ha sido lo que los gobiernos están abiertos durante la pandemia".

Gill dijo que la mayoría de los ingresos del vino de hielo provienen de las ventas internacionales, donde el "vino de postre" a menudo se regala. Dijo que cuando comenzaron los bloqueos en 2020, los ingresos de países asiáticos como China y Vietnam se desplomaron.

Slingerland es ahora uno de los 10 productores restantes de vino helado aprobados de Ontario y dijo que la producción y las ventas están directamente relacionadas con el estado del turismo de Ontario.

Dijo que los viñedos de Niagara son atracciones turísticas populares y que el 50 por ciento de sus ventas fueron de clientes sin cita previa. Slingerland dijo que cuando comenzaron los cierres y los países asiáticos impusieron restricciones de importación más fuertes, sus ingresos por vino helado cayeron significativamente.

El presidente de Ontario Craft Wineries, Richard Linley, le dijo a CBC Hamilton que, si bien hubo un cambio en los patrones de compra durante la pandemia, las ventas de vino helado en la Junta de Control de Bebidas Alcohólicas de Ontario (LCBO) se han recuperado desde entonces.

"Estamos de vuelta en el camino", dijo.

Reportero

Michael To es reportero de CBC Hamilton. Apasionado por la comida, el entretenimiento y la cultura local, mientras informa sobre todos los temas y ritmos. Actor formado y educado, versado en multimedia. Póngase en contacto con él/ella en: [email protected].