Ártico

Sep 15, 2023

Rathfinny Estate de East Sussex se asoció con la compañía de cruceros noruega Hurtigruten en un experimento de seis meses que llevó el vino espumoso inglés a nuevas profundidades.

El proyecto, llamado 'Havets Bobler' (que se traduce como 'burbujas del mar'), estuvo en desarrollo durante más de un año. Implicó sumergir 1.700 botellas selladas con cera de Rathfinny's Classic Cuvée 2018 a 30 metros bajo la superficie del océano a 66° norte, poco antes de la latitud del Círculo Polar Ártico, durante medio año.

Se sugirió que las condiciones frías constantes, alrededor de 5 °C, la presión y la relativa falta de luz a esa profundidad podrían crear las condiciones ideales para la maduración en botella del English Fizz.

Pero la prueba de la teoría está en la cata. El 12 de mayo se llevó a cabo una ceremonia de levantamiento de botellas Sandnessjøen, con el preciado cargamento dragado de las frías profundidades.

Nikolai Haram Svorte, ganador del premio al Mejor Sommelier de Noruega de este año, tuvo el honor de abrir una botella y probar la bebida de aguas profundas. Lo describió como "el comienzo de algo realmente emocionante" y dijo: "Después de solo seis meses sumergido en aguas del Ártico, este método ha asegurado que el vino se mantenga notablemente vibrante y en excelentes condiciones al ralentizar delicadamente la maduración".

"Esperaría sentir una sensación en boca más redonda y burbujas más suaves", explicó, "pero para mi sorpresa, el vino ha conservado más frescura de lo que esperaba. Desde los tonos cítricos refrescantes hasta un final salado mineral, como una ostra, es Me queda claro que este experimento enormemente intrigante ha revelado un entorno único para almacenar y envejecer el vino espumoso".

Mark Driver, quien cofundó Rathfinny Estate con su esposa Sarah en 2010, dijo a db: "Estamos encantados de participar en el proyecto y sentimos que envejecer el vino en un ambiente tan fresco y oscuro físicamente tiene mucho mérito. Para En mi paladar pareció detener el desarrollo del vino bajo corcho, manteniéndolo fresco y con grandes características frutales.Será interesante intentar envejecerlo por más de los seis meses que estos vinos pasan en el fondo del fiordo, y eso es el plan para el próximo lote de vino que se colocará en el fondo del mar durante el verano".

"También me llamó la atención el hecho de que nuestros vinos espumosos de Sussex se elaboran a menos de tres millas de los icónicos acantilados Seven Sisters, que marcan el comienzo de South Downs, y los vinos se envejecen a solo tres millas de las montañas Seven Sisters cerca de Sandnessjøen. , Noruega. Es una asociación maravillosa con Hurtigruten para desarrollar Havets Bobler", agregó.

Estos vinos únicos se servirán a bordo de los barcos de Hurtigruten como parte de las celebraciones del 130 aniversario de la compañía.

La creencia de que las condiciones perfectas de la bodega se encuentran bajo el agua se ha sugerido antes, pero es inusual que las botellas se envíen deliberadamente allí.

Varias de las botellas de champán más caras jamás vendidas han sido extraídas del fondo del océano. También hay planes para rescatar 20 millones de dólares en whisky raro de un naufragio de 170 años en el fondo del lago Michigan.

La sed escandinava por el vino espumoso inglés está bien documentada, siendo Noruega en particular un mercado clave.

db visitó Rathfinny Estate el otoño pasado para enterarse de los planes de la empresa después de obtener el estatus de DOP para el vino espumoso Sussex.