Adamas Pisco: El mejor brandy del que nunca has oído hablar

Sep 09, 2023

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Si bien la mayoría de la gente ha oído hablar de los brandies más famosos del mundo, como el coñac y el armagnac, muchos no han oído hablar de la variedad peruana conocida como pisco.

Ayudando a cambiar esa botella a la vez está Adamas Pisco, una nueva marca lanzada recientemente por una pareja de Hamptons que se propuso como misión crear uno de los mejores Piscos que los conocedores pueden comprar. Se puede disfrutar solo o en cócteles.

"Es como el champán en el sentido de que solo hay un área en Perú donde se puede obtener pisco", dijo Michael Meyers, copropietario de Adamas Pisco, mientras comparaba el brandy con el popular vino espumoso francés. “Ni siquiera puedes llamarlo pisco a menos que venga de allí”.

Meyers y su esposa Therese Corriente, quien se encarga del marketing de la marca y diseñó su lujosa botella con forma de diamante, se inspiraron para desarrollar su propio pisco después de quedar cautivados por las variedades locales mientras estaban de negocios en Perú.

El proceso de pisco comienza con la fermentación de las uvas. La fermentación suele tardar de una semana a un mes antes de que el pisco esté listo para ser destilado.

"Lo sometimos a un proceso de destilación especial", dijo Meyers. "Es un producto mucho más puro que los piscos o el tequila normales. El empaque que sentimos refleja el nivel de calidad del producto".

El viñedo en el que se cultivan las uvas contribuye al terroir de alta calidad de Adamas Pisco. La pareja buscó durante años para encontrar el lugar adecuado.

"Es una propiedad muy singular", dijo Meyers. "Está en el desierto, cerca de los Andes, por lo que tiene una gran combinación del factor frío, cálido durante el día y fresco por la noche, lo que le da a las uvas la estructura que necesita".

Señaló que el color claro lo separa de los brandies más conocidos, que a menudo son marrones o ámbar.

“El brandy envejece en toneles de madera, así se obtiene el color oscuro y el residuo de la madera, mientras que el pisco Adamas es claro porque usamos el jugo de la uva y envejecemos el jugo de manera tradicional en vasijas de barro”, dijo.

Puede sorprender que el pisco haya estado en el planeta durante al menos 400 años. Además de Perú, también se consume en países sudamericanos como Chile. Fue popular en San Francisco durante la fiebre del oro, pero hasta hace poco, muchos consumidores en los Estados Unidos no habían oído hablar de él.

Adamas causó sensación cuando la compañía sirvió muestras en eventos en todo el East End, incluida la serie de verano Dan's Taste 2022 presentada por Yieldstreet. Por sus esfuerzos, Corriente fue nombrada una de las Power Women of the East End de Dan y será honrada durante una recepción programada para el 8 de septiembre en The Muses en Southampton.

La compañía está aumentando la distribución desde que lanzó la marca el verano pasado, pero por ahora los lectores locales pueden comprarla en su sitio web adamasreserve.com

"La recepción fue excelente", dijo Meyers. "Creo que hay una demanda de bebidas que puedan competir con los tequilas y los vodkas".