Una guía para todo lo relacionado con el coñac

Sep 09, 2023

Ya sea que desee disfrutar del coñac como digestivo o mezclarlo en un cóctel, nunca está de más tener una botella en el carrito de la barra.

Aquí hay un vistazo a lo que realmente es este espíritu, cómo se hace, las mejores botellas para cada tipo de bebedor y más.

El coñac es un tipo de brandy que debe producirse en la región francesa de Cognac. Piense en ello como el champán: el champán es un vino espumoso, pero no todos los vinos espumosos son champán. Del mismo modo, Cognac es un brandy, pero no todo brandy es Cognac.

La uva principal utilizada en Cognac es Ugni Blanc. Pero también se utilizan pequeñas cantidades de Picpoul (conocido en Francia como Folle Blanche), Colombard y algunas otras variedades.

Si está familiarizado con el vino francés, probablemente sepa que a menudo lo identifican los productores o las fincas. Sin embargo, Cognac es reconocido por las marcas: Hennessy, Courvoisier, Rémy Martin y Martell son las cuatro casas más grandes.

El coñac se elabora a partir de vino blanco destilado. Debe pasar por un proceso de doble destilación en alambiques de cobre. A partir de ahí, debe envejecer en barricas de roble francés (concretamente Limousin o Tronçais) durante al menos dos años.

Al igual que el champán, la mayoría de los coñacs son mezclas.

Como la mayoría de las cosas con el vino, la cerveza y los licores, todo se reduce a una cuestión de preferencia personal.

Para empezar, el coñac puede ser una excelente adición a los cócteles. Por ejemplo, es uno de los componentes principales del cóctel Almond Orchard, una bebida caliente perfecta para las fiestas. También es un ingrediente clave en el Brandy Alexander, un brebaje alcohólico similar a un batido con una historia que se remonta a más de 100 años.

El coñac también se puede disfrutar solo. Intente agregarle una gota o dos de agua, lo que permitirá que los matices de frutas y especias del espíritu se manifiesten. Del mismo modo, también puede servir este brandy con hielo ligero, pero tenga cuidado de no usar demasiado, o diluirá los sabores.

En cuanto a la cristalería, eso también depende. Tradicionalmente, el coñac se servía en una copa. Sin embargo, esa práctica está empezando a cambiar. Muchos profesionales de las bebidas dicen que la base ancha y la parte superior estrecha de una copa realzan demasiado el alcohol en la nariz.

"Una copa es definitivamente el peor recipiente, no solo para el coñac, sino para todas las demás bebidas", dice Maximilian Riedel, presidente y director ejecutivo del fabricante austriaco de cristalería Riedel Crystal.

En su lugar, opta por algo con un borde más ancho, como un vaso bajo.

Aguardiente: Este término francés se traduce como "agua de vida". Si bien el término generalmente se refiere a los brandies elaborados con frutas distintas de las uvas, también se refiere al brandy joven que tiene menos de dos años de edad, aún no lo suficiente como para ser considerado coñac.

VS:Este término significa "muy especial" y significa que el brandy más joven que se usa en una mezcla de coñac tiene una crianza de al menos dos años.

VSOP: Esta etiqueta significa "viejo pálido muy superior". Si obtiene una botella con este sello, el brandy más joven de la mezcla fue envejecido al menos cuatro años.

Napoleón:El brandy más joven de la mezcla se envejeció durante un mínimo de seis años.

XO: Este término significa "extra viejo". El brandy más joven de la mezcla se envejeció durante un mínimo de 10 años.

XXO:Esta nueva categoría se estableció en 2018. Significa que el brandy más joven de la mezcla tenía 14 años.

Un coñac de edición limitada en honor al Año Nuevo Lunar, busque aromas concentrados de caramelo y un paladar expresivo que se abre con cacao mezclado con clavo y picante de cayena. El final largo y complejo despliega cerezas secas, toffee, pimienta de Jamaica y un toque de piel de naranja, lo que lleva a una exhalación coriácea final. Envejecido un mínimo de 10 años. —kara newman

Aromas suaves de roble y almendras lideran la nariz. El higo seco, las pasas y la manzana asada se asientan bajo un ligero manto de vainilla, saliendo con especias para hornear enérgicas y un toque de calor del alcohol.Mejor compra —KN

Busque un tono dorado brillante y aromas de albaricoques secos y flores blancas. El paladar suave hace eco de esa nota floral, superponiéndola con deliciosos toques de pera, pasas doradas y albaricoque, que conducen a chispas vivaces de jengibre y pimienta blanca en el final. Elaborado con una mezcla de aguardientes de cuatro y cinco años.—KN

Este coñac se envejece en barricas "tostadas al vapor", lo que significa que se sumerge en agua y luego se tuesta. El resultado final es un tono ámbar profundo y una agradable avellana, cacao y vainilla en nariz y boca. Toques de cereza seca y dátiles conducen a un final de nuez moscada y canela. Disfrute junto con un maridaje de postres o mezcle en cócteles. Sin declaración de edad.—KN

Busque un tono dorado bruñido y aromas florales suaves. En boca es relativamente seco, alternando capa de cigarro y espresso con manzanilla y miel, terminando largo con jengibre y clavo de olor. Combínalo con una rebanada de pastel de miel. Elaborado con aguardiente de un mínimo de 20 años.—KN

Aromas vivaces de frutas de hueso y almendras seducen la nariz. El paladar suave se abre con toques exuberantes de cereza negra, almendra tostada y avellana, que terminan en un final mezclado con una picadura de cayena.—KN

Este vierte un color ámbar brillante, con aromas sobrios pero hermosos de flores blancas, naranja, melocotón y miel. En boca, es de cuerpo completo, con piel de naranja amarga y sabores de frutas de hueso, con vainilla y roble persistentes. El alcohol se siente relativamente equilibrado, pero te invade. Esto necesita dilución, así que úsalo en golpes según lo previsto y estarás bien.Mejor compra —KN

Este coñac tiene un tono ámbar profundo y aromas audaces de pimienta de Jamaica y caramelo. En boca se abre con caramelo concentrado y toffee, terminando en un final profundo y cálido espolvoreado con espresso, pimienta negra y clavo.—KN

Una nueva marca del rapero estadounidense E-40, este Cognac tiene aromas concentrados de vainilla. El caramelo cremoso y el cacao cubren el paladar, y terminan calentándose con un picante clavo de olor y pimienta negra.—KN

Los aromas suaves de coco y manzana asada revelan un paladar ligeramente acentuado con violeta y almendra. El paladar robusto y cálido trae un brillo de clavo, cayena y jengibre, glosado con un poco de vainilla. 10 años.—KN

Todos los productos presentados aquí son seleccionados de forma independiente por nuestro equipo, que está compuesto por escritores experimentados y catadores de vinos y supervisado por profesionales editoriales en la sede de Wine Enthusiast. Todas las calificaciones y revisiones se realizan a ciegas en un entorno controlado y reflejan los parámetros de nuestra escala de 100 puntos. Wine Enthusiast no acepta pagos para realizar ninguna revisión de productos, aunque podemos ganar una comisión por las compras realizadas a través de enlaces en este sitio. Los precios eran exactos en el momento de la publicación.

También destacado