12 licores que siempre debes tener en la heladera

Apr 14, 2023

Ya sea que esté abasteciendo la barra de su casa o incorporando alcohol a su cocina, comprar licores puede ser costoso. Independientemente de la botella que elija y del precio, siempre es mejor aprovechar al máximo cada compra. La mayoría de los licores pueden mantener su carácter a temperatura ambiente. Las botellas como la ginebra, el vodka, el whisky u otros licores fuertes con un alto porcentaje de alcohol se conservan de forma natural e indefinida a temperatura ambiente. Mientras tanto, los licores como los vinos fortificados, los licores con ABV más bajo y otros se mantienen mejor refrigerados para evitar la oxidación. La oxidación ocurre cuando se introduce oxígeno en un espíritu después de abrirlo, lo que afecta el carácter del espíritu con el tiempo y eventualmente hace que se eche a perder.

Refrigerar un espíritu que es propenso a oxidarse esencialmente lo pone en un estado de hibernación, y aunque la mayoría eventualmente se volverá malo, la refrigeración prolonga la vida útil de un espíritu durante semanas, meses o indefinidamente, según lo que sea. En caso de que no sepa cómo almacenar su licor o cuáles deben guardarse en el refrigerador, aquí hay algunas botellas comunes que prosperan en ambientes fríos.

Si te encanta tener bien surtida la barra de tu casa y te gusta preparar cócteles para ti y tus invitados, ya sabes la importancia de tener diferentes tipos de vermut y comprar marcas de vermut de calidad. Es un espíritu predominante y se puede encontrar en cócteles icónicos como el martini y Manhattan y muchos otros. Sin embargo, el vermut es mejor cuando está fresco, por lo que almacenarlo adecuadamente no solo extenderá su vida útil, sino que también dará como resultado bebidas de mejor sabor.

El vermú debe refrigerarse porque es un vino fortificado, que mezcla el vino base con un licor neutro, hecho solo para aumentar el contenido de alcohol. Por lo tanto, debido a que el vermut no se destila y su contenido de alcohol suele estar entre el 15 % y el 22 %, la oxidación afectará el aroma, el sabor y el carácter general del vermut una vez abierto.

Aunque muchas marcas de productos de botellas de vermut vienen en botellas estéticamente agradables, el vermut pertenece al refrigerador. El vermut conservará sus mejores cualidades hasta un mes en el frigorífico después de abrirlo, momento en el que comenzará a deteriorarse. Después de tres meses, probablemente sea mejor reemplazar la botella por una nueva.

El vino de Oporto es un tipo de vino fortificado que se disfruta más comúnmente como postre. Estos vinos se elaboran en la región de Duoro de Portugal y normalmente tienen un ABV similar al vermut. Debido a que es un vino fortificado, el vino de Oporto es susceptible a la oxidación de la misma manera que los vinos y vermuts normales, por lo que mantenerlo en el refrigerador es la mejor manera de mantenerlo fresco.

Técnicamente, no es necesario refrigerar el vino de Oporto para evitar que se eche a perder, ya que normalmente se mantiene en buen estado a temperatura ambiente mejor que el vino normal. Sin embargo, el vino de Oporto realmente debe disfrutarse en pequeñas porciones debido a su dulzura. Por lo tanto, a menos que esté entreteniendo a un grupo grande, es probable que le quede una buena cantidad de oporto después de abrirlo y disfrutarlo por primera vez. En el refrigerador, el puerto durará hasta tres meses antes de que la oxidación comience a afectar su perfil.

El jerez es otro vino fortificado, este procedente de la región sur de España. Hay muchos tipos diferentes de jerez, algunos de los cuales se utilizan para funciones distintas de beber. Los jerez secos como el fino, el amontillado y el oloroso se disfrutan comúnmente como una libación después de la cena, así como los jerez dulces. También hay jerez elaborados específicamente para cocinar, que se pueden utilizar en una variedad de platos pertenecientes a diferentes cocinas y generalmente se agregan para impartir acidez y sabores de frutos secos.

Al igual que el vermú y el oporto, cualquier botella de jerez es susceptible a la oxidación, por lo que definitivamente se recomienda guardarla en el refrigerador. Comprar una botella de jerez para cocinar y dejar que se eche a perder es particularmente común porque puede probar una receta por primera vez y solo usar una cucharada o dos. Si no refrigera el jerez, la próxima vez que vuelva a esa receta, tendrá que terminar comprando una botella completamente nueva.

Si se refrigera después de abrir, una botella de jerez durará entre una semana y hasta dos meses, según el tipo de jerez. Entonces, si no bebe jerez con frecuencia y solo lo usa ocasionalmente para cocinar, busque una botella pequeña en su lugar y siempre refrigere.

El vino Marsala es un vino fortificado que normalmente no se disfruta directamente como bebida, sino tanto para cocinar como para hornear. Existe su función obvia en platos italianos como la ternera o el pollo marsala, por nombrar un par, y también es un ingrediente común en otros platos sicilianos. Este espíritu recibe su nombre del lugar donde fue creado, la ciudad de Marsala en Sicilia. Generalmente tiene un ABV entre 15% y 20%, como la mayoría de los vinos fortificados.

Marsala se fortalece con brandy y viene en diferentes estilos según el tiempo de añejamiento. Tiene un rico sabor a nuez que se disfruta cuando se toma solo, pero se usa más comúnmente para cocinar. Después de abrir, su botella de Marsala durará hasta seis meses en el refrigerador. Sin abrir, durará indefinidamente, siempre y cuando se mantenga en un lugar oscuro y fresco.

Al igual que el jerez y otros vinos fortificados que se usan comúnmente para cocinar, podrá saber cuándo el vino Marsala se ha echado a perder si huele o sabe muy ácido, comparable al vinagre. También como el jerez, si no usa o bebe vino marsala con frecuencia, es mejor encontrar una botella más pequeña para reducir el riesgo de desperdicio.

Madeira es otro vino fortificado, este también procedente de Portugal. Madeira se diferencia de otros vinos fortificados por su forma de añejamiento donde se evita a toda costa el calor. En este caso, las barricas que contienen la Madiera para su maduración se colocan en el ático de las instalaciones de producción donde la temperatura es más alta, o se calienta el contenedor a una temperatura determinada durante varios meses.

Este método de calentamiento constante se remonta a cuando el vino de Madeira se transportaba en barcos y se exponía a climas más cálidos, y en lugar de arruinar el vino, quienes lo bebían veían que el calor realzaba su sabor.

Otra forma en que Madeira es única es porque dura mucho más que otros vinos fortificados. De hecho, incluso una botella abierta de Madeira durará indefinidamente si se guarda en el refrigerador. Esto se debe al calentamiento inusual en su elaboración, que evita que el vino se deteriore en el futuro. Sin embargo, Madeira aún debe mantenerse en el refrigerador ya que todavía se produce una pequeña cantidad de oxidación, y aunque no arruinará el vino, obstaculizarlo lo más posible mantendrá el vino más fresco.

Una botella de licor de café debe ser el pilar de cualquier bar casero. Como si la experiencia divina de un espresso martini no fuera suficiente para tener uno a mano, hay muchas otras formas de mezclar bebidas que le brindan la doble dosis perfecta de alcohol y cafeína. Kahlúa es probablemente el licor de café más común en el mercado, pero las marcas más nuevas como Mr. Black también exigen la misma política de almacenamiento, y eso es dentro del refrigerador.

A diferencia de otros licores en esta lista, el licor de café, cuando se almacena adecuadamente, tiene una vida útil muy larga. Sin embargo, esto no quiere decir que su botella dure indefinidamente: el licor de café durará hasta dos años si se almacena en el refrigerador. Después de seis meses, su carácter comenzará a cambiar, ya que su aroma y sabor comenzarán a perder su calidad original.

Esta vida útil más larga se debe al mayor contenido de alcohol del espíritu, en general. En el caso de Kahlúa, por ejemplo, el licor fuerte que contiene es ron, lo que le da a la bebida espirituosa un ABV de 20%. Aún así, tu botella de Kahlúa o receta casera de licor de café comienza a deteriorarse a partir de los seis meses de abierta, incluso conservada en el frigorífico. Por lo tanto, aunque puede que no sea tan urgente o urgente como otros elementos de la lista, refrigere con el fin de aprovechar al máximo cada botella que compre.

Puede que no haya mejor bebida después de la cena que un simple vaso de Bailey's o cualquier crema irlandesa. No importa qué marca de licor tengas en casa, definitivamente querrás guardarlo en el refrigerador. Esto no solo se debe a que se mantendrá en buenas condiciones por más tiempo, sino que es un licor que se sirve mejor frío. Bailey's en realidad afirma que su icónica crema irlandesa no tiene por qué guardarse en el refrigerador, siempre y cuando se mantenga en un ambiente alejado de la luz solar directa y a una temperatura entre 32 y 77 grados Fahrenheit. Sin embargo, no durará indefinidamente.

No importa cómo almacene su Bailey's, durará hasta dos años. A diferencia de otros licores, determinar si su Bailey's ha cambiado o no se puede hacer simplemente notando cualquier cambio en el olor o la consistencia.

El contenido de alcohol del 17 % conserva el producto durante mucho tiempo, pero Bailey's sí contiene leche, que eventualmente cambiará de la misma manera que toda la leche, incluso si toma dos años. Una vez más, si bien no es un requisito mantener el Bailey's refrigerado, hacerlo lo mantendrá a la mejor temperatura para servir y no se diluirá tan rápido cuando se vierta sobre hielo.

Lillet es una marca francesa con sede en la región de Burdeos que elabora una fantástica línea de aperitivos que merecen ser parte del bar de tu casa. Su botella insignia, Lillet Blanc, es un vino aromatizado infundido con cáscaras de naranja dulce y amarga. El aperitivo estalla con un aroma cítrico y es tan bueno en un spritz como en un sustituto del vermú en un martini. Lillet Rose es otra botella de la colección de la marca y es otro vino fortificado versátil que es brillante y delicioso.

Debido a que tanto Lillet Blanc como Lillet Rose son vinos aromatizados, al igual que el vermut, es mejor conservarlos en el refrigerador. Ambos productos tienen un ABV en el extremo superior de la categoría con un contenido de alcohol del 17%, lo que hace que la vida útil sea más larga, pero el carácter vibrante y sabroso de cada producto es el que mejor se aprovecha en toda su capacidad.

Sin abrir, los productos Lillet durarán indefinidamente siempre y cuando se almacenen en un lugar oscuro y fresco, al igual que cualquier vino de mesa. Sin embargo, una vez que se rompe el sello, su vida útil se reduce drásticamente. Mantenerlo en el refrigerador mantendrá a Lillet en su mejor momento durante al menos cuatro semanas y hasta seis, después de lo cual su calidad comenzará a disminuir. Lillet es otra marca de bebidas espirituosas que debe disfrutarse fría de todos modos, sin importar su aplicación, enfriar la botella siempre es la mejor práctica.

Campari es una de las marcas de licores más emblemáticas del mundo. Este atemporal amargo rojo italiano se inventó en 1860 y desde entonces ha sido un elemento básico en la cultura bebible italiana (y más allá). Una botella de Campari es imprescindible para mezclar cócteles, ya que es un ingrediente en bebidas como el negroni y sus innumerables variaciones, el americano y muchos otros.

Con un ABV del 28%, pensarías que Campari funcionaría bien almacenado a temperatura ambiente. Sin embargo, con el tiempo, su perfil comenzará a cambiar porque todavía es propenso a la oxidación. Sin embargo, debido a este mayor contenido de alcohol, Campari conservado en el refrigerador durará mucho más que otros licores comparables, durará años, siempre y cuando se cierre herméticamente y se mantenga fresco.

Mantener su botella de Campari en su carrito de la barra probablemente no le dará ningún problema, especialmente si lo usa con frecuencia. Campari se usa más comúnmente en cócteles con pocos ingredientes, normalmente como base. Aunque comúnmente se ve simplemente como un estilo de amargo, hay muchas notas herbales y botánicas frescas para disfrutar y cualquier oxidación dificultará su presencia.

Aperol es muy similar a Campari porque es otro licor de hierbas italiano. La principal diferencia entre Aperol y Campari es que Aperol no es tan amargo y tiene un perfil más anaranjado. Su aplicación más común es el inmensamente popular Aperol Spritz, pero también se ha utilizado en la invención de cócteles clásicos modernos como el avión de papel y la campana de división. Aperol también tiene un contenido de alcohol más bajo, con solo 11%. Esto significa que la refrigeración es más crucial.

Aperol es un aperitivo a base de frutas que tiene una explosión de sabores vibrantes que contribuyen a su frescura confiable y atemporal. Al igual que Campari, Aperol suele ser un ingrediente central en las bebidas en las que se encuentra. En un Aperol spritz, por ejemplo, la integridad del Aperol refleja inmediatamente el carácter de toda la bebida. El vino espumoso y el club soda son simplemente acompañamientos efervescentes de apoyo, por lo que si el Aperol no es tan fresco y vibrante como debería ser, el cóctel se verá afectado.

Una vez abierto, almacenar Aperol en el refrigerador lo mantendrá fresco hasta por tres meses. Como es el caso con otros licores en esta lista, Aperol se disfruta más comúnmente frío, de todos modos, por lo que mantenerlo en el refrigerador es más conveniente para preparar bebidas de todos modos.

Jagermeister es un licor de hierbas alemán que aún guarda de cerca la receta públicamente desconocida. Normalmente se piensa que es un trago barato para estudiantes universitarios, pero este licor hecho con 56 ingredientes botánicos diferentes es en realidad una fórmula muy compleja y refinada. El contenido de alcohol de Jagermeister podría hacerle pensar dos veces si necesita o no refrigerarse, pero incluso con un ABV del 35 %, el alto contenido de azúcar del licor hace que el refrigerador sea el hogar legítimo de esta botella.

Además, Jagermeister se comercializa específicamente para disfrutarlo lo más frío posible. Por lo tanto, incluso puede llevar el enfriamiento un paso más allá y mantener su botella en el congelador para una experiencia aún más suave. De hecho, la marca incluso vende sus propios vasos de chupito que deben guardarse en el congelador junto con la botella.

Según el sitio web de Jagermeister, la temperatura ideal para disfrutar el espíritu es -18 grados centígrados, o alrededor de 0 grados Fahrenheit. Después de abrir, su botella fría de Jagermeister debería durar varios meses, pero siempre tenga en cuenta la fecha de vencimiento sin importar cómo la guarde.

El limoncello es un alimento básico en los hogares italianos y también debería serlo en el tuyo. Quizás la mejor parte de este licor es que puedes hacer fácilmente tu propio limoncello en casa. Todo lo que necesitas es un licor neutro de alta graduación, azúcar, muchos limones y paciencia. Remojar las cáscaras de limón en el vodka durante algunas semanas, colarlo y agregar agua azucarada son los únicos pasos que evitan que tengas un delicioso y refrescante digestivo listo para disfrutar durante todo el verano. El limoncello se puede usar para hacer cócteles, pero disfrutarlo helado solo es la bebida perfecta para después de la cena cuando hace calor.

El contenido de alcohol del limoncello varía según el productor o la receta, pero generalmente tiene un ABV de alrededor del 28%. El espíritu base neutral y de alta graduación actúa como un conservante fuerte que evita que el azúcar cambie. El limoncello durará bastante tiempo, al menos dos años, lo mantengas refrigerado o no. La razón para mantener el espíritu frío tiene más que ver con el sabor que con la conservación.

Al igual que Jagermeister, incluso puedes mantener Limoncello en el congelador para obtener un vaso helado, incluso más frío. Solo 1 onza después de una comida es una de las formas más simples y refrescantes de acelerar su digestión.