¿Qué es Sloe Gin, y es realmente Gin?

Jul 09, 2023

Hay algo único en los sabores audaces y herbáceos que ofrecen los licores como la ginebra y la ginebra endrina. Si nunca has oído hablar de la ginebra de endrinas, no estás solo. Con su color rubí, puede que se pregunte cómo se compara. Sloe gin es en realidad un licor, uno que se basa en la receta tradicional de ginebra con un giro en lo que respecta a los productos botánicos.

Las variedades de ginebra tienen una larga historia, algunas de ellas se remontan a cientos de años. Para ser considerada una ginebra, hay algunas reglas. La primera es que uno de los botánicos que se requiere incluir en el proceso de destilación son las bayas de enebro. La gente ama u odia estas bayas porque a veces saben a pino, pero es donde comienzan los orígenes de la ginebra. El otro aspecto clave de la elaboración de la ginebra es que los ingredientes botánicos, sean los que sean, y los distintos sabores se añaden durante la destilación. Eso significa que si tomas una ginebra y le agregas sabor después de destilarla, técnicamente ya no es una ginebra.

Sloe gin comienza como una ginebra tradicional, completa con las notas de enebro, antes de seguir su propia dirección. Las endrinas se cosechan de la planta de endrino y luego se agregan a la ginebra, junto con el azúcar. Esto tiene un par de efectos importantes, el primero es que el color rojo de las bayas se transfiere a la ginebra, dándole un tono que puede ir del rojo al rosa claro. Agregar bayas y azúcar también reduce significativamente el contenido de alcohol de la ginebra. Sloe gin puede tener tan solo un 15% ABV, en comparación con el ABV mucho más alto de la ginebra de alrededor del 45%. Las bayas que se agregan después de la destilación, junto con el menor contenido de alcohol, significan que la ginebra endrina es técnicamente un licor de bayas.

No se preocupe, es posible que técnicamente la ginebra endrina no cumpla con los requisitos para ser considerada una verdadera ginebra, pero sigue siendo muy, muy similar a la ginebra. Nicolas O'Connor, director de mixología y artes culinarias de Apotheke Mixology, dijo a Food & Wine: "Una ginebra de endrinas de calidad tiene las características clásicas que asociarías con la ginebra" y "muestra una agradable mezcla de hierbas con fuertes matices de enebro que mezcle con la dulzura madura y la acidez de las bayas endrinas". Esencialmente, las notas afrutadas de bayas y ciruelas funcionan bien con las notas botánicas más fuertes de la ginebra y dan como resultado un licor delicioso.

La ginebra Sloe es deliciosa por sí sola, pero realmente brilla cuando se usa en bebidas mixtas y cócteles. Dado que comparte los mismos sabores base que la ginebra, se puede sustituir fácilmente en cócteles de ginebra clásicos, como una gaseosa de ginebra endrina o Tom Collins. Las endrinas añaden una capa extra de brillo a sus notas tradicionales.

Esos no son los únicos ejemplos de cómo puede elevar sus bebidas mezcladas. Vertido en una margarita, ofrece un toque de granada y arándano para equilibrar la lima y la pizca de sal. También puede mantenerlo simple y agregarlo a su próxima copa de champán para un Kir Royale mejorado, sin necesidad de una ocasión especial. Sloe gin es una excelente adición a su barra, sin importar su bebida preferida y lo ayudará a alcanzar un nivel completamente nuevo con su juego de cócteles.