ChainBridge, la destilería más nueva del sur de Florida, sirve brandy de frutas y vodka en Oakland Park

Sep 12, 2023

Destilería Big Cypress / Cortesía

Fernando Plata es uno de los copropietarios de Big Cypress Distillery en Miami.

Destilería Big Cypress / Cortesía

Magic City Gin y Hell's Bay Rum son los licores insignia de Big Cypress Distillery, que ofrecen recorridos y merchandising en su sala de degustación de Miami.

John McCall / Centinela del sol

Junto con el vodka y el brandy de frutas, la cristalería, las camisetas y los sombreros están disponibles en la sala de degustación de ChainBridge Distillery. También se ofrecerán recorridos por la destilería.

John McCall / Centinela del sol

El alambique en ChainBridge Distillery en Oakland Park.

John McCall / Centinela del sol

El propietario de ChainBridge Distillery, Bela Nahori, hace un ajuste a su alambique en Oakland Park.

Bela Nahori renunció a su trabajo de contabilidad, vendió su casa y su auto en Ohio y también vendió la casa de sus padres, todo para comprar el cobre reluciente que todavía ahora bombea aguardiente de frutas en su nueva Destilería ChainBridge en Oakland Park.

Lo que significa que toda la familia de Nahori cuenta con el éxito de su destilería de 4000 pies cuadrados en 3500 NE 11th Ave., un negocio que también es propiedad de su esposa Katie, su hermana Monika y sus padres, Agnes y Bela.

Juntos, Nahori y su familia pasan sus días filtrando, mezclando y aromatizando la línea de bebidas espirituosas de ChainBridge, que incluyen vodka destilado de caña de azúcar y brandies de ciruela y arándanos, con ginebra y whisky que pronto se agregarán. El aguardiente de frutas, conocido como pálinka en Hungría, es una de las bebidas nacionales del país, y Nahori dice que el nombre, ChainBridge, es un guiño al famoso puente colgante que une Buda y Pest.

"Queremos tomar nuestra herencia de hacer aguardiente de frutas y vincularla con el sur de la Florida", dice Bela Nahori, de 38 años, nacida en Hungría. después de la cena para ayudar con la digestión".

Los Nahori idearon por primera vez la idea de la destilería hace tres años durante la cena de Navidad en la casa de los padres de Bela en Cleveland. Agnes, la madre de Bela, sugirió que tomaran su experiencia en la destilación de pálinka en la región vinícola de Tokaj, en el noreste de Hungría, y compraran un alambique. La familia se mudó a Oakland Park cerca de su hermana Monika y abrió ChainBridge en el creciente distrito de artes culinarias de la ciudad con la ayuda de una subvención de $12,000 de la CRA. La destilería ocupa un almacén de un piso a pocas cuadras al sur de Funky Buddha Brewery, en la salida de North Dixie Highway.

"En mi país, todo el mundo tiene un alambique en casa, pero no tan grande", dice Bela Nahori Sr., golpeando la superficie de cobre del alambique un miércoles reciente. Un vodka con infusión de albahaca goteaba de la boquilla de metal del alambique en un balde apto para uso alimentario.

El brandy de frutas, a diferencia del vodka, requiere meses de arduo esfuerzo para destilarlo. Los tallos y huesos de cada fruta y verdura primero se deben quitar a mano antes de meterlos en un puré, una olla de acero inoxidable que pulveriza la fruta en jugo y pulpa. A partir de ahí, el puré pasa dos semanas fermentando dentro de uno de los cinco tanques de Nahori antes de destilarse. Después de pasar tres meses madurando, el aguardiente de frutas se embotella a mano. Cada lote produce alrededor de 50 botellas, dice Nahori, quien también está experimentando con brandis a base de remolacha y nabo.

"Me encantó la ciruela. Todavía se puede saborear la cáscara", dice Stephanie Casariego, de Miami, en una visita reciente a la destilería con su esposo, Chris. "Es realmente bueno, fuerte pero en el buen sentido. Así es como sabes que no estás bebiendo un licor barato".

En este momento, los bebedores que visitan la sala de degustación de ChainBridge pueden probar y comprar licores ($29,99 por una botella de brandy de 350 mililitros, $19,99 por vodka). Pero la sala de degustación, que cuenta con una barra central rústica y lujosos sofás, una mesa comunal con ruedas y una tienda de regalos, no vende tragos de licor de la misma manera que las cervecerías artesanales venden pintas.

Las destilerías locales, según la ley de Florida, solo pueden vender botellas preenvasadas al público para beber para llevar a casa, o pueden regalar muestras ilimitadas, dice Nahori. Nahori tampoco puede preparar cócteles y los clientes pueden comprar hasta seis botellas al año en las destilerías.

La destilería ChainBridge está abierta de 3 a 7 p. m. de martes a jueves y de mediodía a 9 p. m. los sábados. Los recorridos cuestan $10 e incluyen muestras. Llame al 954-900-3924 o visite la página de Facebook e Instagram de la destilería.

Los espíritus del sur de Florida

Para atraer a los bebedores aventureros a pasar más tiempo dentro de las salas de degustación de las destilerías, las destilerías locales se han vuelto creativas y han agregado visitas guiadas, clases sobre elaboración de ginebra, juegos de salón y tiendas de regalos.

Junto con ChainBridge, el sur de Florida alberga actualmente otras seis destilerías: Oak and Cane en Fort Lauderdale, fabricante de Oak and Cane Rum; South Florida Distillers, fabricantes del ron FWAYGO en Fort Lauderdale; Palm Beach Distillery, fabricantes de vodka y ron Lost Harbor en West Palm Beach; Steel Tie Spirits Company, fabricantes de Black Coral Rum en West Palm Beach; Ron Miami Club en Doral; y la destilería Big Cypress en Miami.

Aquí hay cuatro destilerías que cuentan con salas de degustación abiertas al público. ¿Prefieres comprar botellas a visitar salas de degustación? Consulte el sitio web de cada destilería para obtener un resumen de los minoristas actuales que venden sus licores.

Compañía de licores Steel Tie

1615 Clare Avenue, West Palm Beach; 561-722-4834 o SteelTieSpiritsCo.com

Quienes son : Llamada así por las vías del Ferrocarril Seaboard Airline que una vez corrían debajo de su almacén en West Palm Beach, la destilería de 6,600 pies cuadrados de Ben Etheridge está programada para abrir en unas semanas. Su almacén y sala de degustación se encuentra al lado del salón de comidas Grandview Public Market y Steel Horse Brewing. Steel Tie, dice, es un guiño a las raíces de su familia en el sur de Florida: el tío abuelo de su padre, Elias Markham, era un capataz de ferrocarriles que ayudó a instalar los ferrocarriles de West Palm Beach en la década de 1910. "Un tipo nunca terminó su trabajo, así que un día Elias se ató un clavo de ferrocarril alrededor del cuello y lo usó como una corbata de acero, un recordatorio constante para hacer su trabajo", dice Etheridge. Etheridge convirtió el metal de una pieza de vía férrea, estampada en 1917, en una columna de destilación de su alambique híbrido personalizado de 2000 galones. Etheridge opera la destilería con su padre jubilado, Clint, y el gerente de marca John Moore.

Licores que vale la pena beber : Black Coral Rum, que comenzó a destilar en 2015, utiliza melaza negra de los campos de caña de azúcar en Belle Glade para crear sus variedades de ron blanco y especiado. Los nuevos rones de café, elaborados con granos de dos tostadores de Palm Beach, estarán listos dentro de un mes. También vende Steel Tie Vodka, una mezcla hecha de maíz, centeno y trigo destilados. Entre los futuros licores se encuentran Juniper Jean Gin y Elias Tobin Whiskey. Todos los alcoholes son de 80 grados.

Antes de visitar : Una vez que abra la destilería, su sala de degustación de 1,600 pies cuadrados contará con muebles antiguos de la década de 1920 (incluido un piano de media cola) y una tienda de regalos que vende merchandising de Steel Tie y vasos para beber. Los recorridos por hora cuestan $ 15, y las horas se publicarán en el sitio web de Steel Tie Spirit una vez que abra la destilería.

destiladores del sur de florida inc.

2612 S. Carretera Federal, Fort Lauderdale; 954-541-2868 o SouthFloridaDistillers.com

Quienes son : Fundado por los destiladores Joe Durkin y Avi Eisenberg en 2015, el dúo se especializa en rones de lotes pequeños. Después de pasar años buscando la aprobación estatal para una sala de degustación, Durkin dice que descartó la idea. Ahora su destilería, detrás de la tienda de antigüedades Old Ghosts Collective cerca de Port Everglades, alquila sus instalaciones para poner en marcha marcas de destilería como Ziami y Kush.

Licores que vale la pena beber: ron FWAYGO, vendido en las variedades artesanal (blanco), de un solo barril (añejado en barril) y de piña a la parrilla (con infusión de piña).

Antes de visitar : No hay degustación, pero el público puede inscribirse en clases de elaboración de ginebra de dos horas ($ 75- $ 192 a través de Groupon). Estas sesiones de bricolaje permiten a los visitantes hacer y llevarse a casa una botella de ginebra de 750 mililitros, y los asistentes pueden condimentar su ginebra con hasta 24 botánicos, incluidos cardamomo, corteza de cereza y capullos de rosa. Las clases solo se ofrecen los viernes de 6 a 10 pm y los sábados de 11 am a 2 pm.

Destilería Big Cypress

13995 SW 144 Ave. #207, Miami; 786-228-9740 o BigCypressDistillery.com

Quienes son : Llamado así por los majestuosos árboles que prosperan en los Everglades, Big Cypress proviene de Fernando Plata, su primo Mark Graham y su cuñado, Danny Garo. El autodidacta Plata usa un alambique de 50 galones.

Licores que vale la pena beber : Hay Magic City Gin de 90 grados, una ginebra de sabor suave infundida con notas de madera y 11 ingredientes botánicos diferentes, que incluyen enebro, cáscara de naranja y cilantro; y Hell's Bay Rum de 90 grados, un ron seco al estilo español envejecido en barricas de roble con notas de caramelo y roble carbonizado.

Antes de visitar : La tienda de la destilería, que vende vasos para beber, camisetas y otras ginebras experimentales en lotes pequeños, está abierta de 4 a 8 p. m. los viernes y de mediodía a 6 p. m. los sábados. Los recorridos ($ 39- $ 75 a través de Groupon) están disponibles con cita previa e incluyen vasos de recuerdo y $ 5 de descuento en botellas.

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