Las últimas expresiones de ron acabado en barril de Bacardí son excepcionales

Aug 06, 2023

La gama Bacardí Riserva Ocho de rones acabados en barrica

Bacardí es el mayor productor mundial de ron. Siempre ha sido un innovador en el comercio del ron. A lo largo de su historia, ha ganado más de 1.000 premios por sus rones en concursos internacionales de bebidas espirituosas. Entre sus innovaciones más recientes se encuentra una serie de rones acabados en barrica construidos alrededor de Bacardí Reserva Ocho. El ron 8 YO es un pilar de su gama principal.

Se han lanzado dos expresiones acabadas en barrica: Sherry Cask y Rye Cask. Tres expresiones más están programadas para el lanzamiento, una cada agosto durante los próximos tres años. Según informes no confirmados, el próximo lanzamiento será un Bacardi Reserva Ocho terminado en Sevelliana Orange Wine Cask. El vino de naranja es un vino blanco de Andalucía en España, macerado con piel de naranja. Es conocido localmente como vino de naranja.

El Bacardí Reserva Ocho es una mezcla de rones añejados de 8 a 12 años madurados en barricas de ex-bourbon. Comenzó inicialmente como la reserva privada de la familia Bacardí, pero desde entonces se ha convertido en una parte integral de la gama principal de rones de Bacardí. La expresión actual en barrica de Jerez se termina en botas de Jerez de diferentes productores durante cinco a seis meses. La expresión con acabado de centeno se envejeció de tres a cinco meses en barricas de centeno de Angel's Envy.

Bacardí tiene una larga historia de terminar el ron en barriles de jerez. El Bacardi Millenium era un ron de 8 años añejado en botas de jerez y embotellado en una botella de cristal de Baccarat lanzado en 1997. También se lanzó un ron Bacardí de 4 años con un acabado de jerez limitado como una venta minorista exclusiva para viajes.

Recientemente, me senté con Lisa Pfenning y Astrophel "Troy" Arquiza para hablar sobre las últimas expresiones de ron acabado en barril de Bacardí.

Originario de Filipinas, Astrophel "Troy" Arquiza (TA) ha pasado más de dos décadas con la empresa familiar Bacardí, perfeccionando su oficio como mezclador de ron. Se formó durante muchos años con la leyenda de la industria José "Joe" Gómez, quien se retiró después de 41 años con Bacardi y a quien Troy ahora sucede como Global Master Blender.

Lisa Pfenning (LP) es vicepresidenta de Ron Bacardí para América del Norte. En su puesto actual, Lisa encabeza la estrategia y la ejecución de todas las actividades de marketing para la icónica cartera de rones en su mercado más grande. Anteriormente, Lisa se desempeñó como vicepresidenta global de las marcas Bacardi Limited Acceleration. Además, fue vicepresidenta y directora general de marca para las carteras de whisky y tequila en América del Norte.

JM: Los rones terminados en barrica son una categoría relativamente nueva en el comercio del ron. También ha sido uno de los sectores de más rápido crecimiento, aunque desde una base pequeña. ¿Qué importancia tiene esta tendencia tanto en volumen como en ingresos? ¿Qué tan grande podría llegar a ser? ¿Cómo se compara con el ron con sabor?

Lisa Pfenning, Bacardí

LP: Bacardí es una marca basada en la innovación, por lo que la creación de una gama de variantes acabadas en barrica para nuestro ron añejo insignia, BACARDÍ Reserva Ocho, fue una progresión natural en la premiumización de nuestra cartera. Lanzamos la serie el año pasado después de ver un aumento en los ingresos de la categoría de ron del 5,9 % en 2020, con gran parte de ese crecimiento atribuido a las categorías premium de gama alta (8,7 %), premium (7,5 %) y súper premium (3,7 %). , según Nielsen, que también observó un aumento en los ingresos de acabados de barriles de ron de más del 190%.

Después de ver el crecimiento continuo de los whiskies terminados con ron durante los últimos tres años, queríamos crear algo que recordara eso en la categoría de ron con el acabado Rye Cask de este año. Esta es nuestra manera de adelantarnos a esa tendencia de una manera que atraiga a la base de consumidores existente de Bacardí y a otros bebedores de bebidas espirituosas oscuras a probar algo diferente.

Anticipamos que la popularidad de los rones terminados en barrica seguirá creciendo en los próximos años, por lo que tenemos nuestra serie programada hasta 2025, con un nuevo acabado en barrica lanzado anualmente. Como una bebida espirituosa intrínsecamente bebible, BACARDÍ Reserva Ocho y sus variantes terminadas en barrica tienden a disfrutarse mejor solas, con hielo o en un cóctel elevado, como el Daiquiri.

JM: Este es el segundo ron acabado en barrica de Bacardí. ¿Puede decirnos qué otras expresiones están en proyecto?

LP: ¡Solo están en preparación tres lanzamientos más de nuestros acabados de barrica BACARDÍ Reserva Ocho! El Sherry Cask Finish inaugural y con entradas agotadas del año pasado fue increíblemente popular. Si bien no puedo decir lo que viene, cada uno será único y mantendrá la misma calidad que los amantes de Bacardí aprecian y esperan de la marca de ron más premiada del mundo. ¡Manténganse al tanto!

JM: El BACARDÍ Ocho combina rones que van desde los 8 hasta los 12 años. ¿De ahí viene la designación Ocho? ¿Será Ocho el vehículo principal para el ron acabado en barrica de Bacardi, o está considerando otras expresiones en el rango principal?

LP: Envejecido durante al menos ocho años bajo el sol del Caribe, BACARDÍ Reserva Ocho se caracteriza por su sabor profundo, en capas y suave de frutas secas, especias y vainilla con roble. Se eligió este líquido en particular porque se remonta a la reserva privada de la familia Bacardí en 1862: ocupa un lugar muy especial en la historia de la fabricación de ron de la marca. Debido a esto, la serie de acabados en barrica es especialmente significativa para la marca a medida que continuamos innovando, pero de maneras que siempre rindan homenaje a nuestra herencia.

JM: ¿Quién es el bebedor típico de rones acabados en barrica? ¿Son entusiastas del ron que buscan un ron interesante para beber, o es la comunidad de mixólogos el principal impulsor del interés y la demanda de ron terminado en barril?

Astrophel Troy Arquiza, Master Global Blender de Bacardí

FRENTE A: Si bien el BACARDÍ Reserva Ocho y sus variantes con acabado en barrica son apreciados por su versatilidad, los rones con acabado en barrica son principalmente populares entre los amantes de los licores añejos y oscuros. Los aromas y sabores que vienen con estos acabados son una gran parte de la experiencia de degustación, por lo que recomendamos beber las variantes en vasos a temperatura ambiente para disfrutar verdaderamente del perfil de sabor completo.

JM: ¿Qué tipos de vinos y licores crees que son el mejor complemento para un ron como Ocho? ¿Hay sabores específicos que está tratando de agregar al perfil primario de aroma y sabor del ron, o es más un ejercicio para crear una complejidad matizada dentro del espíritu del ron?

TA: Cada variante con acabado en barrica, incluido el acabado Rye Cask de este año, complementa y acentúa el BACARDÍ Reserva Ocho como licor base. El proceso de acabado aporta una capa adicional de complejidad al lote. Para hacer eso, usamos barricas que imparten aromas matizados para agregar distinción cuando se bebe sin dejar de permitir las complejidades que los amantes de BACARDÍ Reserva Ocho pueden disfrutar y apreciar.

Es un equilibrio complejo que hemos trabajado arduamente para dominar durante nuestros 160 años de elaboración de ron. El acabado Rye Cask de este año se logró a través de barricas de roble americano, agregando ahumado entrelazado con madera, azúcar moreno caramelizado y vainilla sutil, luego abrazado con los aromas distintivos de los whiskies de centeno a pan de jengibre, azúcar de arce y un toque picante.

JM:Gracias.

A continuación se presentan las notas de cata de los acabados BACARDÍ Reserve Ocho Sherry Cask y Rye Cask.

BACARDÍ Reserva Ocho, Sherry Cask Finish, 40 % ABV, 750 ml, precio minorista promedio de $30

El ron acabado en barrica de Jerez es ligeramente más oscuro que el BACARDÍ Reserva Ocho estándar. En nariz, es muy floral y aromático, con notas pronunciadas de vainilla y caramelo que dan paso lentamente al azúcar moreno y un toque de jarabe de arce. Las notas típicamente de frutos secos de los licores añejados en Jerez emergen a medida que el ron se abre, con pasas doradas, algunos higos y un toque de dátil.

El ron es suave y cremoso en el paladar, con un peso pronunciado que cubre la boca y una textura masticable. La influencia del Jerez es inconfundible. Cuenta con ralladura de naranja y limón confitadas, pasas doradas, higo, albaricoque seco y algunas ciruelas pasas y dátiles.

También emergen de la copa notas adicionales de chocolate con leche, un poco de café, caramelo, vainilla, nuez tostada, algo de regaliz y un toque de hoja de tabaco seca, junto con notas especiadas de canela, pimienta, un poco de clavo y bien -madera de roble curada.

El final es largo, caracterizado por una dulzura inicial de frutos secos, especias de madera persistentes y notas de pimienta, pero termina con una nota sorprendentemente seca.

BACARDÍ, Reserva Ocho, Rye Cask Finish, 45% ABV, 750 ml, $30 Average Retail Price

El ron BACARDÍ Reserva Ocho, Rye Cask Finish se embotella a 90 grados en lugar de los 80 grados del clásico BACARDÍ Reserva Ocho o la expresión Sherry Cask Finished.

Tiene muchos de los mismos aromas de azúcar moreno/caramelo y vainilla del Ocho Sherry Cask Finish en nariz, pero los aromas parecen más oscuros. Más melaza y azúcar quemada que caramelo. También es más herbáceo, con notas de hojas secas de tabaco y un toque de hierba recién cortada. Los aromas de frutas son más tropicales, con notas de plátano, melón y mango, y menos pasas secas, higos y dátiles típicos de los licores terminados en barrica de Jerez.

El ron es espeso y viscoso en boca, con un peso en boca notable. En general, sin embargo, parece un toque más ligero que la expresión final del barril de Jerez. Las notas de frutas tropicales son prominentes en el paladar, complementadas con ralladura de cítricos, algunas notas de frutas de huerta de manzana y un toque de pera.

Hay notas adicionales de chocolate con leche, jengibre, azúcar morena caramelizada y cola. El picante es más pimienta blanca que pimienta negra y se acompaña de sabores de jengibre, canela y clavo. Las notas de clavo parecen más pronunciadas en el acabado de barril de centeno que en el acabado de barril de Jerez, mientras que las notas de vainilla parecen más apagadas.

La expresión del barril de centeno parece más especiada y seca que el embotellado del barril de Jerez, tiene una nota más distintiva de cuero de silla de montar y tiene un toque más herbal en carácter.

El final es largo y seco, con notas persistentes de frutas tropicales, notas de caramelo/melaza y un toque de amargura al final.

Ambos son rones excepcionales. A un precio minorista en el rango bajo de $ 30, representan valores excelentes y atraerán tanto al bebedor de ron comprometido como al bebedor de whisky tradicional que busca expandir su paladar. Ambas expresiones funcionarán igual de bien hacia arriba o sobre las rocas. Úsalos como aperitivo o con un puro de sobremesa.

Ambos son rones para agregar a su colección. Dado que toda la serie de barriles terminados tiene una disponibilidad limitada, es mejor tomarlos mientras pueda.

Salud