Pregúntele a un profesional del vino: ¿Es malo calentar una botella fría de tinto en el radiador?

Oct 04, 2023

Cuando se trata de una experiencia placentera de beber vino, la temperatura juega un papel esencial. Si bien el conocimiento común nos informa que los vinos blancos deben servirse ligeramente fríos y los tintos más cerca de la temperatura ambiente, puede ser difícil lograr que alcancen la temperatura adecuada, especialmente cuando el tiempo es limitado.

Si está tratando de calentar una botella de vino tinto frío en un apuro, porque la temperatura en su casa o sótano es demasiado baja, por ejemplo, puede sentirse tentado a probar algo loco, como colocarlo en el radiador. Si bien el método es menos agresivo que las alternativas, como calentar en un microondas o en una cacerola, ¿puede ser más dañino que útil para el contenido final de su vaso? Para obtener más información, VinePair habló con Sarah Tracey, sommelier y fundadora de la empresa de consultoría de vinos The Lush Life, con sede en Nueva York.

Tracey explica que la temperatura es uno de los factores más críticos que afectan al vino tinto. "Las temperaturas más frías pueden restringir los sabores y opacar demasiado el carácter del vino, haciendo que sus matices sean difíciles de saborear", dice. Aunque el almacenamiento en el refrigerador a largo plazo no es lo ideal, un refrigerador no es un lugar poco común para almacenar una botella de vino tinto previamente abierta.

Sin duda, una botella recién salida de la nevera necesita tiempo para calentarse y disfrutar de una copa. ¿Pero colocarlo en un radiador? "No recomendaría este método para calentar una botella de vino tinto", dice Tracey. Como ella explica, el vino no responde bien a los destellos rápidos con ráfagas de calor. "En la industria, lo llamamos 'madeirizado', un término que se refiere a un proceso que involucra el calentamiento y la oxidación de un vino", dice ella. Esto puede darle al vino un sabor cocido, dejándolo plano, almibarado y dándole un olor que recuerda a la salsa de soya.

Pero eso no es lo peor. "El calentamiento puede incluso hacer que un vino comience a fermentar nuevamente, haciéndolo burbujeante y desagradable para beber", dice Tracey.

Si tiene poco tiempo, hay algunas formas más efectivas de calentar rápidamente una botella fría de vino tinto. Similar al método del baño de hielo para enfriar, puedes sumergir la botella en un balde de agua tibia. Esto elevará suavemente la temperatura sin impactar al vino. Tracey también sugiere envolver la botella en un paño de cocina empapado en agua tibia, o simplemente verter el vino en una copa y sostenerlo entre las manos para calentarlo con el calor de su cuerpo. "De esta manera, puede tomar un sorbo cada pocos minutos y apreciar la forma en que evoluciona el vino a medida que cambia la temperatura", dice Tracey.

Publicado: 13 de diciembre de 2022