AP FOTOS: ONU busca distinción para preciado aguardiente serbio de ciruelas

Sep 09, 2023

ROZANCI, Serbia (AP) — Olvídese del whisky o el coñac. Para los serbios, nada supera a la sljivovica casera, un aguardiente de ciruela que esperan que pronto gane el reconocimiento de la ONU como ejemplo de una importante tradición cultural.

Sljivovica (pronunciado SHLI'-vuh-vitsah) ha sido elaborado y consumido a mano en Serbia durante siglos, una costumbre transmitida de generación en generación que, según los expertos, se ha convertido en parte de la identidad nacional.

La tradición sigue estando muy extendida en las zonas rurales del país balcánico a pesar del auge de las destilerías y marcas modernas. Se espera que la agencia cultural de la ONU, la UNESCO, decida este mes si incluye "prácticas y conocimientos sociales relacionados con la preparación y el uso" del espíritu en su lista del patrimonio cultural inmaterial del mundo.

El sociólogo Ilija Malovic dice que sljivovica es un producto típicamente serbio porque se deriva de una fruta cultivada localmente, las ciruelas, que está ampliamente disponible, y porque el brandy se elabora y disfruta dentro de las familias y las comunidades locales.

Los serbios beben sljivovica cuando celebran, lloran, dan la bienvenida a los invitados y marcan eventos importantes, explicó Malovic. La gente siempre ha guardado sus mejores botellas para bodas, el nacimiento de un niño y funerales, dijo.

"(Sljivovica) siempre ha estado ligado íntimamente a la familia", Malovic, quien es editor de un blog sobre licores locales a base de frutas conocido como rakija.

"Sljivovica es parte de la vida de las personas de principio a fin y siempre ha sido parte de la identidad de esta nación", dijo.

Actualmente, sljivovica es también una importante exportación serbia y una atracción turística local. En los últimos años han surgido pequeños negocios que producen sljivovica y otros aguardientes de frutas, que ofrecen envases modernos con diseños de estilo étnico.

Para mejorar la calidad, la sljivovica a veces se guarda en barricas de roble que le dan un color marrón parecido al del whisky y un sabor algo amargo. Y mejora con la edad.

En el pueblo de Rozanci, en el centro de Serbia, Miroslav Milosevic hace su propia sljivovica, usando ciruelas del huerto familiar y una técnica que su padre y su abuelo usaron antes que él.

Un vistazo al cobertizo del patio trasero de Milosevic revela una destilería que incluye barriles de metal, estufas de leña y ropa blanca de algodón a través de la cual se filtra el producto final.

Milosevic dice que hace un licor puro y de alta calidad para él y los amigos y familiares a quienes les da algunas botellas.

"Nuestros ancianos solían decir que es como una medicina", sonrió. "Bebes un vaso pequeño y es una cura".