Las 7 botellas de tequila Don Julio, catadas a ciegas y clasificadas

Jul 21, 2023

En este punto, se siente bastante reparador escribir algo como "tequila, ¡ya no es solo lo que te arrepientes de tomar en la universidad!" Al revés, incluso.

En estos días, prácticamente todas las celebridades tienen marcas de tequila, desde Kendall Jenner hasta Michael Jordan y George Clooney, lo cual es una buena señal de la aceptación del tequila por parte del público en general como un producto de lujo. Es una bebida espirituosa con una rica historia, y al igual que con el whisky escocés y el bourbon, existen reglas bastante estrictas con respecto a lo que se puede llamar "tequila". Según el CRT (El Consejo Regulador del Tequila), el agave azul Weber cosechado en el estado de Jalisco en México es la única variedad de agave permitida en la producción de tequila (el mézcal también se deriva del agave, pero puede usar otras variedades) .

El agave se parece básicamente a un gran cactus, aunque en realidad es una dulce suculenta de la familia de las liliáceas. La variedad Weber azul crece en altura, donde las plantas de agave tardan de cinco a seis años en alcanzar un tamaño cosechable, momento en el que existen diferentes formas de cocinar las "piñas" de agave para la producción de tequila, desde autoclaves (hornos de vapor) hasta hornos de hoyo y hornos de ladrillo, que afectan el sabor de diferentes maneras. Algunas marcas usan un difusor, que extrae los azúcares de la planta de manera más eficiente, pero generalmente no son bien vistos por los amantes del tequila, quienes dicen que agregan notas medicinales o químicas de los ácidos utilizados en el procesamiento al sabor "natural" del agave del tequila.

Si alguna vez estás en Jalisco, definitivamente deberías intentar visitar una destilería de tequila. El olor del agave cocido y el sabor (la mayoría de los lugares te permitirán probar un poco de agave cocido) crearán un recuerdo sensorial que tendrás en tu cabeza cada vez que bebas tequila de ahora en adelante (sin mencionar la vista de un agave siendo cosechado , que es muy bueno). A partir de ese momento, querrá que su tequila tenga un sabor no solo "dulce" o "suave", sino que tenga un sabor a agave, que para mí sabe mucho a camote con algunas notas vegetales como la alcachofa.

El tequila destilado ha existido desde la década de 1500 y, al principio, se bebía y distribuía como un producto sin añejar, como el alcohol ilegal, solo que con mejor sabor, para dejar que el agave real brille. Herradura afirma ser el primero en haber producido un tequila "reposado" (ahora clasificado como tequila envejecido durante al menos dos meses) y ahora la mayoría de las marcas incluyen etiquetas de tequila reposado y añejo (este último, envejecido al menos 12 meses), así como ramificación. hacia otros tipos de crianza, desde el "extra añejo" hasta otros tipos de condimentos en barrica. Reflejando su herencia, el tequila es generalmente "más joven" que el bourbon o el whisky escocés, aunque el clima más cálido de México significa que también envejece más rápido.

Una de las marcas de tequila más grandes que existen es Don Julio, que comenzó a distribuirse a nivel mundial en 1999 y, a partir de 2020, era la cuarta marca de tequila más grande, con $1120 millones en ventas (detrás de Sauza, José Cuervo y Patrón). Producen siete etiquetas principales, que van desde un Don Julio Blanco de $45 hasta el Don Julio Ultima Reserva, que se vende al por menor por $399 (siendo Don Julio 1942 uno de los primeros y más populares tequilas).

Al igual que hicimos con José Cuervo y 818, decidimos que la mejor manera de sumergirnos en Don Julio era probar a ciegas la línea completa.

Sabía qué tequilas estarían en la degustación, pero le pedí a mi esposa que los sirviera en vasos sin etiqueta para que no supiera cuál era cuál. Y luego no miré porque no soy un tramposo. Puedes confiar en mí en esto porque soy un tipo en Internet.

Mira: Este es definitivamente rosado, lo que parece una pista. ¡Hola, Rosado! Mira, las persianas no siempre funcionan perfectamente cuando una es de un color diferente. Aunque, para ser justos, también soy daltónico entre el rojo y el verde, así que esto no fue tan fácil como sería para algunas personas.

Nariz: En nariz, tengo pera, madreselva y un toque amaderado.

Sabor: En el paladar, tengo más de esa pera y madreselva, pero con una especia amaderada distintiva que me golpea justo en la parte posterior de la garganta. De hecho, me ahoga un poco. El final es todo azúcar quemada, como fumar un swisher sweet, lo que me hace querer volver otra vez, a pesar de ese ahogo.

Es dulce y mayormente suave, pero tiene un carácter muy astringente, especialmente en la parte de atrás, que es un poco duro.

Mira: Este es claro. Es transparente. Parece agua. …Usted lo consigue.

Nariz: En nariz, obtengo sirope de agave espeso y malvaviscos quemados. Tal vez incluso un poco de chicle.

Sabor: En el paladar, es aún más dulce y con más sabor a chicle, pero tal vez un poco más hacia el algodón de azúcar, con una agradable sensación redonda y persistente en la boca. Muy fácil de beber, aunque tal vez un poco descolorido al final. Ligeramente adormecedor en la lengua, no tan dulce azucarado al final como la Muestra 1 y, sin embargo, de alguna manera ligeramente empalagoso.

Mira: También claro.

Nariz: En nariz, obtengo un agave más tostado que el anterior, con una nota ligeramente herbácea, de alcachofa/vegetal y un leve toque de pimienta.

Sabor: En el paladar… ooh, eso es bueno. Es similar a la muestra 2, solo que en lugar de ese algodón de azúcar, es más como caramelo con un toque de hierba verde. También parece menos lavado de alguna manera. Donde el último era dulce, este es ligeramente medicinal. Tengo una planta verde puntiaguda en mi mente cuando lo bebo, que se siente más fiel al "tequila".

Mira: Este es un amarillo pálido tenue.

Nariz: Esto es "más picante" en la nariz, y estoy obteniendo una vibra de bourbon: vainilla, caramelo y madera oscura en el frente, con un poco de ese algodón de azúcar y malvavisco que se desliza.

Sabor: Mmm, rico agave dulce en el paladar. Esto es muy almibarado, además de caramelo y algodón de azúcar y solo un toque de especias en la parte de atrás. El final es más de ese azúcar quemado.

Mira: También un amarillo pálido, aunque parece que tiene un poco más de color que la muestra 4.

Nariz: En la nariz, es tan rico, como batatas mantecosas y madreselva.

Sabor: En boca… oh, eso es magnífico. Es dulce, almibarado, mantecoso y solo un poco floral. El sabor es muy redondo, sin puntas afiladas, pero no de forma empalagosa, si eso tiene algún sentido.

Mira: Este es un poco más de color amarillo ámbar.

Nariz: En nariz, estoy recibiendo una vibra de barril de vino de Oporto de este. Supongo que es el Ultima Reserva. Vino de Oporto, azúcar de caña.

Gusto: Chico, eso es bueno. Este parece tener muchas de las mismas cualidades que el último, pero con un poco más de complejidad. Es un poco menos a madera de roble y un poco más floral brillante, y aún con esa sensación redondeada y aterciopelada en la boca. Me gusta esto muchisimo. Va a ser difícil comparar esto con el anterior.

Mira: este es de color amarillo pálido, ¿o es un poco de color rosa? Creo que es solo amarillo. Realmente desearía no ser daltónico en este momento.

Nariz: Obtengo agave rico y tostado en la nariz, como batata horneada con un toque de aloe vera. Entra un poco de roble.

Sabor: En ese paladar, obtengo mayormente más agave y roble, y muy almibarado y dulce. Más de una nota que algunos de los otros, pero muy bebible y un gran sorbo. No se demora tanto como algunos de los otros, pero es agradable y me dan ganas de volver por mí. Esto va a ser duro.

el tequila:

"Un exquisito tequila Reposado terminado en barricas de vino de Oporto Ruby que imparten un ligero acabado afrutado y un delicado tono rosado. Tequila Don Julio utiliza solo el agave azul más selecto, completamente maduro y maduro, seleccionado a mano de los ricos suelos arcillosos de la región de Los Altos. ."

Destilado a NOM 1449, el agave se cocina en hornos de ladrillo y se extrae usando un molino de rodillos antes de ser doblemente destilado en un alambique antes del añejamiento antes mencionado.

ABV:40%

Precio (MSRP): $125.99

Pensamientos finales:

Esta fue la más "diferente" de las ofrendas, fácilmente, y no solo porque era la única rosa. Esas barricas de oporto rubí le dan una agradable nariz afrutada y algunos sabores de naranja sanguina salvaje, pero también imparten un final más astringente y amaderado. Si hay algo que he notado en mis preferencias de bebidas, es que tiendo a alejarme de cualquier cosa "seca" de esa manera, ya sean cabernets amaderados o IPA piny (¡no, gracias!).

Es bastante seco, astringente y leñoso, aunque tiene algunos sabores interesantes a pomelo. Su millaje puede variar, y todo eso.

el tequila:

Don Julio 70 es un "cristal añejo" o un tequila cristalino, lo que significa que se envejece durante 18 meses (como un tequila añejo) en roble blanco americano y luego se filtra con carbón para "recuperar el sabor crujiente del agave que se encuentra típicamente en un blanco". " Y también, presumiblemente, para restaurar el color claro.

Cristalino es una categoría emergente ahora, y Don Julio dice que Don Julio 70 fue el primer tequila añejo claro del mundo.

ABV:40%

Precio (MSRP): $54

Pensamientos finales:

Escuché a la gente del tequila decir que el cristalino se desarrolló porque a los mexicanos les gustaba el sabor del añejo pero desconfiaban inherentemente del tequila no claro, pero eso puede ser apócrifo. De todos modos, este fue el más dulce del grupo e increíblemente fácil de beber. La única razón por la que lo clasifiqué más bajo que algunos de los otros fue que pensé que no tenía tanto sabor a agave como esos y que tal vez era demasiado dulce. Pienso de manera similar acerca de muchos whiskies filtrados con carbón (que no están claros, no estoy seguro de cómo funciona) en el sentido de que se vuelven "más fáciles" de beber y menos ásperos a expensas de cierta complejidad.

Realmente no me recordó al agave, lo cual es un poco decepcionante.

el tequila: "Tequila Don Julio utiliza solo el agave azul más selecto, completamente maduro y madurado de los ricos suelos arcillosos de la región de Los Altos".

También sabemos que es de doble destilación y, según los informes, el agave se cocina en hornos de ladrillo.

ABV:40%

Precio (MSRP): $45

Pensamientos finales:

Este era más herbáceo y acaramelado que el 70, con más sabor a agave. Mantecoso, herbáceo y vegetal. Este es un tequila blanco realmente sólido, en mi opinión. No es duro y sabe a agave.

el tequila:

Igual que el anterior, desde el agave de Los Altos tostado al horno hasta la doble destilación y "cepa de levadura única", más 18 meses de maduración en barricas de roble blanco americano.

ABV:40%

Precio (MSRP): $55

Pensamientos finales:

Esto era muy almibarado y con algunos sabores de madera oscura que se agregaban a esa base de malvavisco/algodón de azúcar, con un final de azúcar y miel. Un tequila añejo que se disfruta por todas partes. Ideal para beber fácilmente.

El Tequila:Igual que el anterior: doble destilado, agave de Los Altos, hornos de ladrillo, pero envejecido durante ocho meses en barricas de roble blanco americano.

Precio:$50

ABV:40%

Pensamientos finales:

Los tequilas Blanco, Reposado y Añejo de Don Julio estaban allí. Para mí, este me pareció la mejor combinación de ese sabor a agave tostado y las notas de caramelo y nuez del roble. Ligeramente menos almibarado que el Añejo, pero estaba muy cerca.

El Tequila:

Don Julio 1942 fue creado para conmemorar su 60 aniversario de producción de tequila. “Usando una selección personal de agave de primera calidad”, este lote de tequila se elabora con el destilado en Pot Still 6, que produce solo tres barricas por ciclo, que luego fueron envejecidas durante al menos dos años y medio en roble blanco americano.

La botella alta de Don Julio 1942 pretende imitar una hoja de agave. ¡Limpio!

Precio:$139.99

ABV:40%

Pensamientos finales:

Mis dos primeros eran claramente los dos mejores, pero el margen entre Don Julio 1942 y mi número uno era muy estrecho. Lo que más me llamó la atención de esto fue su riqueza mantecosa, como un tequila de postre decadente que felizmente bebería solo. Más madera en este que en cualquiera de los otros, aunque no tenía la nota astringente de naranja sanguina que tenía el Rosado.

El Tequila:

"Tequila Don Julio Ultima Reserva es un tequila Extra-Añejo especial de lujo de 36 meses de edad que conserva el último legado de Don Julio González: la última cosecha de agave. En 2006, Don Julio González y su familia plantaron este último campo de cosecha de agave. Esta cosecha de agave fue reservado para una destilación especial. Después de tres años de añejamiento, el resultado fue este tequila especial Extra-Añejo".

Esta destilación luego fue envejecida en barricas ex-bourbon y terminada en barricas de vino Madeira sazonadas. "Para preservar este tequila y las exquisitas piñas de agave detrás de él", Don Julio implementó "un método de añejamiento por Solera, que combina y madura tequilas de diferentes características y edades, permitiendo que la cosecha final de agave de Don Julio González permanezca en el corazón de este raro tequila ."

¡También viene en una caja elegante!

Precio:$399

ABV:40%

Pensamientos finales:

¿Debería estar orgulloso de mí mismo por elegir el más caro como mi favorito? Soy un poco... si te soy sincero. No siempre, o incluso por lo general, funciona de esa manera en catas a ciegas, pero el Ultima Reserva tiene un sabor claramente caro. Un envejecimiento más prolongado y más madera no siempre equivalen a "mejor" (como lo demuestro al clasificar el reposado sobre el añejo), pero la fórmula de ex-bourbon + barrica de Madeira para este sí parecía una combinación particularmente ideal, trayendo algunos de esos más brillantes, sabores de frutos secos más complejos del vino con básicamente ninguna de esas notas astringentes que me apagan.

Sabes que esto va a ser bueno desde el primer olfateo. No voy a decir que no podrías encontrar un tequila mejor que este por menos de $400 pero ciertamente aún no lo he probado. Puse esto en una persiana con un montón de otras marcas y etiquetas (me pondré a escribir eso pronto) y aún así quedó en la cima.

¿Qué puedo decir? Vibré con eso.

Vince Mancini está en Twitter. Puedes consultar su archivo de reseñas aquí.