WineInk: The Little Nell lo vierte este verano

Aug 26, 2023

Noticias Noticias | 2 de junio de 2023

Es verano, y los equipos culinarios y de vinos del hotel Little Nell de Aspen se están preparando para algunos eventos serios.

Todo comienza con el Aspen Food & Wine Classic cuando combinan los vinos de la casa francesa Krug Champagne con la cocina del chef invitado Nathan Rich de la destacada propiedad Relais & Château de Vermont, Twin Farms. La cena especial tendrá lugar la noche del viernes 16 de junio y seguramente será un punto culminante de la edición del 40 aniversario del Classic.

Luego, en julio, la propiedad de cinco diamantes y cinco estrellas presentará el tercer Little Nell Culinary Fest anual con ocho chefs de prestigiosas propiedades Relais & Châteaux en toda América del Norte. Lanzado como un proyecto apasionante en 2021 por el director culinario de Nell's, Matt Zubrod, como complemento del entonces pospuesto Food & Wine Classic, el evento de cuatro días se ha convertido en una celebración de lo mejor de los equipos culinarios de Relais & Châteaux. y un evento singularmente sensacional.

Cuando te dan limones, preparas los alimentos más frescos y sabrosos para la temporada de verano. Tal es el caso de la comida de cinco platos que el chef Rich preparará para realzar los mejores vinos de uno de los proveedores de burbujas más reconocidos de toda la champaña.

Fundada en Reims, Francia, en 1843 por el alemán Joseph Krug, House of Krug se ha convertido en un faro para los conocedores de champán que buscan los lanzamientos anuales de Krug Grande Cuvée, que se mezcla a partir de 120 lotes de vinos elaborados individualmente de una década de añadas. Esta joya no añeja, en sus distintivas botellas de cuello estrecho, es un champán diseñado para crear un estilo propio y ha sido lanzado todos los años desde el inicio de Krug. Los vinos únicos reposan en botella durante al menos seis años y son el producto de décadas de vinificación. Son, de hecho, una obra de arte.

El director de Little Nell Wine, Chris Dunaway, está ansioso por servir los vinos Krug: "Estamos increíblemente emocionados de poder asociarnos con nuestros amigos en Krug y Twin Farms para esta fenomenal ocasión durante Food & Wine. Krug, para mí, es un punto de referencia del lujo. Cada selección representa la combinación perfecta de intensidad, elegancia, refinamiento y extraordinaria complejidad. Para muchos en la industria, la Grande Cuvée es considerada una de las mejores, si no la mejor, mezcla multicosecha del planeta".

Cada año, House of Krug selecciona un humilde ingrediente único para honrar e invita a los renombrados chefs de Krug Ambassade a crear maridajes para acompañar las últimas ediciones de Krug Grande Cuvée y Krug Rosé. En 2023, se ha pedido a los chefs que celebren lo que Krug ha seleccionado como su "faro de generosidad y vitalidad y la primera fruta elegida como ingrediente único: el vibrante cítrico llamado limón".

Así es que Chef Rich viajará desde su hogar en Barnard, Vermont, y celebrará limones. Como chef que se deleita en la preparación de cocina ligera, local, fresca y limpia, la oportunidad de maridar platos influenciados por el limón con los vinos de House of Krug será una delicia. En el menú planificado habrá un plato de esturión escalfado con aceite de oliva y limón, vichyssoise, huevas de trucha y un postre de pavlova con bayas de verano, yuzu y ceniza de limón, todos servidos con diferentes lanzamientos de Krug Grande Cuvée y Krug Rosé, vertidos de magnums y jeroboam. embotellados Una experiencia elegante y sabrosa, única en la vida.

Si así lo desea, el Nell es el sitio de otras dos cenas especiales centradas en el vino durante la semana de Food & Wine Classic. El miércoles anterior al Clásico, el enólogo de California Chris Carpenter servirá los vinos de la colección Spire de Jackson Family Wines, incluidos vinos que ha supervisado como La Jota, Lakoya y Cardinale. Luego, el sábado, habrá una cena en la biblioteca con Gaia Gaja, quien traerá los estimados vinos Barbaresco, Barolo, Brunello y "Super-Toscan" de su familia al Nell de Piedmonte para una velada especial.

Los asientos se pueden comprar en bit.ly/Nell-Events-June2023.

EL FESTIVAL CULINARIO DE LA PEQUEÑA NELL

La segunda semana de julio verá la tercera iteración de lo que se está convirtiendo rápidamente en una tradición de verano en Aspen, ya que Nell organiza su evento de comida y vino del mismo nombre. El festival contará con una serie de desayunos, almuerzos y cenas centrados en la comida y el vino durante cuatro días en el Nell, todos combinados con los vinos apropiados, por supuesto.

En la edición de este año, Matt Zubrod, el fundador del festival, y Oscar Carrasco, chef ejecutivo de The Little Nell, abrirán sus prestigiosas cocinas para recibir a los chefs de Relais & Châteaux, entre ellos: Julian Eckhardt, director culinario del reverenciado Inn at Little Washington. en Virginia; Jack Mahoney, chef ejecutivo de Magee Homestead en Montana; y el ya mencionado chef Nathan Rich, un ciclista de montaña que no parece tener suficiente de Aspen.

"Desde 2015, cuando me uní a la comunidad de chefs de The Little Nell y Relais & Chateaux, descubrí de inmediato un compromiso compartido con la calidad, una pasión y un compromiso con la hospitalidad, y en su mayor parte con poco o ningún ego", dijo Zubrod sobre el chefs que se unen a él en Aspen para el festival.

Por su parte, al equipo de vinos de Nell, que incluye a los sumilleres Rachael Liggett-Draper, Jesse Libby, Jon Koch y al director de vinos Dunaway, se unirá el ex Nell-ian Carlton McCoy, quien ahora es socio gerente de Lawrence Wine Estates. McCoy presentará una clase de vino y almuerzo de Napa Valley en el ASPENX Mountain Club el miércoles 12 de julio. También dirigirá una degustación especial en la bodega de vinos de Nell, donde servirá vinos de la cartera de Lawrence Wine Estate, incluida la bodega Heitz. , Stony Hill, Burgess, Ink Grade, Haynes Estate y Châteaux Lascombes.

"Siempre es especial cuando puedes traer a casa leyendas como Carlton", dijo Dunaway acerca de tener a su amigo y colega en el festival. "Su impacto en el legado de nuestro programa de vinos ha sido sísmico. Solo poder lanzar algunas botellas como en los viejos tiempos y ponerse al día será un placer".

Además de una amplia variedad de actividades, que incluyen andar en bicicleta por Aspen, recolectar hongos en las montañas locales y un encantador recorrido por los increíbles jardines de Nell organizado por Arabella Beavers-Kaplansky, quien es la guardiana del reino verde, hay tres comidas cada día en el Nell para los asistentes que compren los pases completos del Culinary Fest. También hay eventos gastronómicos especiales, que incluyen un festival callejero en el patio de Ajax Tavern y una cena de gala en Element 47 que contará con cocina preparada por los chefs de las propiedades de Relais & Châteaux.

Mucho antes de la moda de los ahora llamados hoteles boutique, los restaurantes y hoteles que eran miembros de Relais & Châteaux eran famosos por su alto nivel e individualidad.

En 1954, Marcel y Nelly Tilloy, propietarios de un hotel y restaurante en la orilla derecha del Ródano llamado La Cardinale, tuvieron la idea de promocionar propiedades relacionadas con el lema "La Route du Bonheur" o "Camino de la Felicidad". ." Las diferentes casas u hoteles, cada uno con su propio carácter distintivo, se alinearon en el camino de París a Niza, unidos por valores compartidos de las mejores comodidades, excelentes restaurantes y servicio de vinos e interpretaciones individuales del arte de vivir.

Hoy en día, Relais & Châteaux es una confederación de 580 hoteles y restaurantes únicos y auténticos, incluido The Little Nell, que mantienen su compromiso de brindar a los huéspedes lo mejor en vinos, gastronomía y una muestra de la cultura local.

Tres años después de la historia del Festival Culinario de Little Nell, Zubrod está satisfecho con el progreso que ha visto: "El Festival Culinario de Little Nell ha superado mis expectativas. Es como invitar a los héroes de la infancia a su casa para cocinar la cena con usted. Entramos en nuestro tercer año , se está volviendo más difícil ya que tantos chefs quieren venir a Aspen, ¡así que los primeros cinco que me respondan a tiempo obtienen el visto bueno!"

Los boletos a la carta están disponibles para el público para los eventos individuales que van desde $ 100 a $ 250 por asiento. También hay un paquete Culinary Fest con precios combinados a partir de $1,500 por persona. Los huéspedes que compren el paquete Culinary Fest completo recibirán un 40 % de descuento en alojamiento en The Little Nell. El registro ya está abierto y los asientos en la mesa se están agotando rápidamente. Para registrarse, vaya a bit.ly/Nell-Events-June2023.

El verano está aquí, y la vida es fácil.

2 de junio de 2023

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