Solución rápida: bistec flambeado al brandy perfecto para cualquier ocasión especial

Sep 06, 2023

El bistec flambeado al brandy con papas al ajillo es una comida rápida y sustanciosa que es más fácil de preparar de lo que crees.

Aquí hay un plato festivo para esta época del año o cuando quieras algo especial. El bistec se flambea con brandy. El alcohol se quema, dejando atrás el sabor. Brandy es un nombre genérico para vino o jugo de frutas fermentado que ha sido destilado y envejecido en barricas de roble. El coñac y el armagnac, llamados así por la región donde se producen las uvas, se consideran brandies finos. Use cualquier tipo de brandy en esta receta. No es necesario comprar una botella grande. Puede comprar botellas pequeñas o fracciones (1,5 onzas) de diferentes tipos de brandy en la mayoría de las licorerías.

Es muy fácil de flamear. Simplemente vierta el brandy en la sartén con el bistec.

Si usa una estufa de gas, incline la sartén para atrapar la llama y apague el fuego. La llama se extinguirá en segundos. Si usa un quemador eléctrico, agregue un fósforo largo encendido a la sartén con el brandy. Es una buena idea mantener una tapa junto a la sartén en caso de que quieras apagar la llama.

Sirva el bistec con una ensalada verde al lado.

•Mantenga una tapa junto a la sartén en caso de que necesite apagar la llama.

•Puede utilizar cualquier tipo de bistec de cocción rápida como solomillo o falda.

Cuenta regresiva:

•Prepara los ingredientes.

•Cocine las papas en el microondas y reserve.

•Haga el bistec y retírelo de la sartén.

•Agregue aceite, papas y ajo a la sartén para bistec para dorarlos.

•Servir con el bistec.

Para comprar: ¾ de libra de bistecs de lomo cortados en el centro alimentados con pasto, botella pequeña de brandy, 1 lata de aceite de oliva en aerosol, 1 recipiente de caldo de pollo sin sal, 1 botella de mostaza Dijon, 1 caja pequeña de crema espesa, 1 manojo de perejil, 3 /4 libras de papas rojas.

Básicos: aceite de oliva, ajo, cebolla, sal y pimienta negra en grano.

Linda Gassenheimer es autora de más de 30 libros de cocina, incluido el más reciente, "The 12-Week Diabetes Cookbook". Escuche a Linda en WDNA.org y en todos los principales sitios de podcasts. Envíele un correo electrónico a [email protected].

Aerosol de aceite de oliva

3/4 libra de filetes de lomo cortados en el centro alimentados con pasto

Sal y pimienta negra recién molida

¼ taza de brandy

½ taza de caldo de pollo sin sal

1 cucharada de mostaza Dijon

2 cucharadas de crema espesa

Sal y pimienta negra recién molida

2 cucharadas de perejil picado

Caliente una sartén mediana a fuego medio-alto. Rociar con spray de aceite de oliva.

Agregue el bistec y dore el bistec durante 4 minutos. Voltee el bistec y dore durante 4 minutos.

Vierta el brandy en la sartén. Si usa una estufa de gas, incline con cuidado la sartén para atrapar la llama (si usa un quemador eléctrico, encienda el brandy con un fósforo largo).

Apague el fuego o retire la sartén del quemador. Las llamas se encenderán y luego disminuirán. Si necesita apagar la llama, coloque una tapa sobre la sartén.

Continúe cocinando el bistec durante 2 minutos para un bistec de 1 pulgada de grosor. Un termómetro para carne debe leer 130-135 grados para término medio. Cocine 2 minutos más 135-145 grados para medio.

Retire el bistec a una tabla de cortar para que descanse.

Agregue el caldo de pollo y la mostaza a la sartén. Mezcle para combinar los ingredientes en una salsa suave, alrededor de 2 a 3 minutos.

Retire del fuego y agregue la crema. Añadir sal y pimienta al gusto. Rebane el bistec y divídalo entre 2 platos y vierta la salsa sobre el bistec.

Espolvorear perejil por encima.

Rinde 2 porciones.

Por ración: 384 calorías (43 % de grasa), 18,3 g de grasa (8,2 g saturada, 7 g monoinsaturada), 101 mg de colesterol, 37 g de proteína, 1,7 g de carbohidratos, 0,4 g de fibra, 206 mg de sodio.

¾ de libra de papas rojas (alrededor de 2 tazas de cubos)

1 cucharada de aceite de oliva

3 dientes de ajo medianos, machacados

¼ taza de cebollas rebanadas

Sal y pimienta negra recién molida

Lave las papas, no las pele y córtelas en cubos de ½ a 1 pulgada. Colóquelos en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas a temperatura alta durante 5 minutos.

Caliente el aceite de oliva en la sartén utilizada para el bistec. Agregue las papas, el ajo y la cebolla al microondas.

Remueve durante 5 minutos a fuego medio. Añadir sal y pimienta al gusto.

Servir con el bistec.

Rinde 2 porciones.

Por porción: 185 calorías (34% de grasa), 7 g de grasa (1 g saturada, 3,3 g monoinsaturada), sin colesterol, 3,4 g de proteína, 28,4 g de carbohidratos, 3,1 g de fibra, 31 mg de sodio.

Acceso

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