Medio este

Oct 24, 2023

Es posible que desee probar esta receta de tazón de shawarma de carne de res con especias del Medio Oriente cuando esté buscando cambiar su tazón de burrito estándar por un nuevo conjunto de sabores (pero con la misma idea general). "Este shawarma de res es ideal para alimentar a una familia", dice la desarrolladora de recetas Ashley Altan de Crave-Worthy. "El corte de carne de res es económico y sabroso, y una vez cocido, se puede comer de varias maneras, como meterlo en un pan de pita, enrollarlo en una tortilla o incluso servirlo sobre un tazón de arroz con mantequilla con aderezos. como hummus, tomates en rodajas y pepinos". Y esta última iteración es precisamente lo que obtienes cuando sirves shawarma de res en su forma de tazón: una mezcla equilibrada y llena de sabor de verduras, granos y carnes.

Pero a medida que profundices en este abundante y carnoso plato principal, solo debes saber que Altan advierte contra saltarse la salsa; es la combinación completa de sabores lo que te dejará deseando un segundo plato. Así que adelante, comience a cocinar, y si quiere carne extra para rellenar una pita para llevar al trabajo con usted al día siguiente, simplemente duplique los ingredientes para la carne y la marinada.

La lista de ingredientes para los tazones de shawarma de res es un poco larga, pero es probable que tenga algunos de los ingredientes a mano. Primero, debe ensamblar los ingredientes para la carne y la marinada. Necesitarás bistec de falda, aceite de oliva, jugo de limón (recién exprimido es mejor), dientes de ajo, comino molido, cilantro molido, clavo molido, paprika, orégano, sal, pimienta y bicarbonato de sodio.

A continuación, deberá reunir elementos para la salsa de yogur tahini y la ensalada de cebolla y perejil. Para la salsa, tome un recipiente de yogur natural con toda la grasa, tahini, jugo de limón adicional y dientes de ajo, y sal y pimienta al gusto. Luego, para la ensalada, todo lo que necesitas está justo ahí en el título: una cebolla pequeña y un manojo de perejil fresco.

Finalmente, necesitas los ingredientes para armar tus tazones de shawarma. Necesitarás arroz cocido, hummus, pepinos persas, un tomate y, si te apetece, encurtidos en rodajas finas.

Antes de comenzar, Altan tiene un consejo especial para cortar la carne en rodajas finas: congele la carne durante unos 25 minutos antes de intentar cortarla. "Esto hará que el proceso de corte sea mucho más fácil", aconseja. Cuando la carne esté parcialmente congelada, use un cuchillo afilado y córtela contra el grano en rodajas finas.

Hay otro consejo especial que Altan tiene para hacer la carne de res lo más tierna posible: mezcle bicarbonato de sodio directamente en la marinada. "Al agregar bicarbonato de sodio junto con agua a la carne, eleva el nivel de pH en la superficie, lo que evita que las proteínas se unan en exceso, lo que da como resultado una carne tierna y húmeda. Para esta receta, agregará el bicarbonato de sodio junto con el adobo. No hay necesidad de remojar en agua ", dice ella.

Así que tome el aceite de oliva, el jugo de limón y todas las especias marinadas y combínelos con el bicarbonato de sodio en un tazón. Agregue la carne de res en rodajas al tazón y mezcle bien con unas pinzas, hasta que la carne esté bien cubierta. Tape el recipiente y póngalo en la nevera para marinar durante 30 minutos.

Mientras la carne se marina, puede usar el tiempo extra para preparar algunos de los otros ingredientes. Primero, corte la cebolla en rodajas y pique el perejil y mézclelos en un tazón pequeño como la ensalada de cebolla y perejil.

Luego, mezcle la salsa de yogur con tahini colocando el yogur, el tahini, el jugo de limón y el ajo en un tazón pequeño. Usa un batidor para revolver los ingredientes hasta que estén bien combinados.

Cuando la carne esté lista para usar, coloque una sartén grande en la estufa y suba el fuego a alto. Agregue las tiras de carne a la sartén, extendiéndolas para que no queden en capas una encima de la otra (es posible que deba cocinar la carne en lotes si su sartén no es lo suficientemente grande). Desea que la carne alcance un buen carbón, así que cocine la carne durante unos 10 a 15 minutos, hasta que esté dorada.

Cuando la carne esté cocida, es hora de armar los tazones. Comience agregando una taza de arroz cocido al fondo del tazón, luego agregue una porción de bistec de buen tamaño, una cucharada de hummus, una llovizna de salsa de yogur tahini y una cucharada de ensalada de cebolla, perejil, tomates, pepinos, y encurtidos en rodajas, si lo desea. ¡Con todos los ingredientes en su lugar, su tazón de shawarma de carne está listo para disfrutar!