Fleur Cuisine ofrece una audaz combinación de ingredientes de Nueva Inglaterra y sabores haitianos en Rockport

Dec 22, 2023

No le preguntes a Daphnee Alva-Lafleur qué hay en el cóctel Hurricane en el nuevo Fleur Cuisine Harbourside de Rockport. La deliciosa bebida afrutada definitivamente tiene un poco de ron haitiano y un poco de jugo recién exprimido, y definitivamente llega a la mesa en una hermosa piña, con una guarnición de orquídeas. Pero más allá de eso, es propiedad, dice Alva-Lafleur, quien abrió Fleur en Rockport el otoño pasado con su esposo, Wanddy Lafleur.

Hay muchos secretos en el menú, desde ese huracán hasta qué especias hay en la sopa de almejas, pero no hay necesidad de hacer demasiadas preguntas. Todo es fresco y delicioso. La pareja de North Andover se ha dedicado a fusionar la cocina de Nueva Inglaterra de su hogar con las raíces de su niñez en Haití, con paradas en el camino en Nueva York y Miami.

Como muchas historias en estos días, esta combinación creativa comenzó durante la pandemia, cuando Lafleur, un ejecutivo ocupado de Outback Steakhouse, se encontró atrapado en su casa con mucho tiempo en la cocina. Su pasión creció a medida que publicaba fotos de deliciosas comidas y bebidas en Instagram, y la pareja pronto ganó seguidores, lanzando un negocio de catering que dio origen al lugar de ladrillos y cemento frente al mar en octubre.

El espacio, que albergó a Ellen's Harborside durante más de 40 años, emite un ambiente despreocupado de Miami, con una pared de azulejos llamativa en tonos aguamarina que acentúa el acogedor bar. En el comedor, los grises relajantes y una chimenea moderna enfatizan la elegancia acogedora y una encantadora vista al puerto. Un patio exterior envolvente es por orden de llegada, y el personal está feliz de sentar a la gente allí durante todo el año, siempre que el clima lo permita. Creemos que un día soleado de enero con una bebida secreta de piña en la terraza, en uno de los pocos lugares en Rockport con licencia de licor durante todo el año, es el antídoto perfecto para el invierno de Nueva Inglaterra.

Pero no espere hasta el próximo invierno para visitarlo. Toda esa exploración pandémica condujo a un menú de sabores audaces que modifican platos clásicos de maneras deliciosas. Como la sopa de almejas: cremosa, pero no demasiado espesa y repleta de almejas, tiene un toque picante al final, proporcionado por las especias que la pareja preferiría mantener en secreto. Si está buscando algo con un toque un poco más tropical, pida los camarones con coco. La masa aireada, salpicada de coco, encierra camarones húmedos y firmes en forma de mariposa, pero la verdadera estrella es la mermelada criolla de Lafleur, una salsa para mojar a base de piña que podemos comer a cucharadas.

La sopa de almejas y los camarones con coco se encuentran entre las pocas cosas en el menú que no están disponibles sin gluten. Otros aperitivos, desde los plátanos fritos crujientes y la ensalada Caprese, salpicada de grosellas en lugar del clásico tomate, hasta las alitas caribeñas, son naturalmente libres de gluten. Las alitas serían bienvenidas en cualquier ocasión: cocinadas a fuego lento y luego mezcladas con otra mezcla secreta de especias y asadas a la parrilla, casi se caen del hueso.

Si se ha llenado con los aperitivos, o simplemente prefiere un plato principal más ligero, Fleur ofrece algunas ensaladas abundantes estilo plato principal y un giro de bienvenida a la moda actual del "tazón". El Tazón de Piña Fiesta es una media piña rellena con arroz frito dulce picante, maíz tostado, pimientos, tomates y condimentos con influencia criolla. El plato es una comida vegetariana satisfactoria, pero puede cubrirlo con camarones o solomillo marinado en, lo adivinó, una mezcla secreta de especias.

Como se trata de Rockport, Fleur ofrece muchas opciones de pescados y mariscos, incluida una deliciosa lubina a la plancha, aderezada con una mezcla de especias de la casa y una salsa de mantequilla con limón muy sabrosa, servida con cremoso puré de papas y espárragos.

Los postres se hacen en casa. Recomendamos el rico y esponjoso pastel de ron, servido tibio con helado de vainilla y un chorrito extra de ron haitiano. Tal vez acompáñelo con un vaso de cremas, una bebida alcohólica cremosa originaria de Haití, que contiene leche de vaca, coco y ron haitiano, y está disponible por vaso o por botella para llevar. Fleur elabora el suyo con una receta de la madre de Alva-Lafleur. Simplemente no preguntes cómo se hace. Simplemente disfruta.

Muelle 1-T, Rockport, Massachusetts, 978-309-5199, fleurcuisineharborside.com

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