Refrésquese con los cócteles básicos de verano

Jul 03, 2023

El clima más cálido significa disfrutar de cócteles aplastables. Si bien los bares de Charleston ofrecen bebidas artesanales espectaculares, nada supera a los clásicos.

Aquí hay cinco cócteles refrescantes para pasar el verano, acertadamente descritos (y muy recomendados) por los cantineros, un destilador y el propietario de una tienda de botellas.

Gin, tonic, hielo: una bebida increíblemente simple, repleta de mucho sabor. Un buen gin-tonic es un delicado equilibrio entre el sabor cítrico a pino del enebro en la ginebra y el dulce amargor de la quinina en la tónica.

"Cuando tienes un gin tonic equilibrado, es casi como una sinfonía", dijo el propietario de la destilería Nippitaty, Traxler LittleJohn.

Pero lograr ese delicado equilibrio es un arte.

La ginebra estándar de Nippitaty es ligera en el enebro, pero su Aurora Gin, un licor infundido con flor de guisante de mariposa, agrega una nota terrosa y un color frío. El destilador de Nippitaty, Ethan Baker, recomienda combinar la ginebra normal con la tónica de flor de saúco de Jack Rudy o combinar la ginebra Aurora con la tónica normal para lograr equilibrios complejos.

"En los gin tonics regulares, es un poco más herbáceo, y el Aurora, creo, es un poco menos herbáceo, más cítrico", dijo Baker. "Y entonces todavía tienes ese buen equilibrio de cítricos y hierbas".

LittleJohn agregó: "¿Quién dice que toda la ginebra tiene que saber igual? ¿Quién dice que todas las tónicas tienen que saber igual? Es una noción equivocada. Es casi como un estereotipo".

Un gin-tonic puede parecer una mezcla simple, pero usar la ginebra correcta puede resaltar las complejidades de varias hierbas y especias.

El gerente del bar Church and Union, Scott Kline, llama al French 75 "el cóctel perfecto para el verano". Lo describió como una versión más compleja de una mimosa.

"Es un cóctel clásico por una razón", dijo. "Y es súper simple, pero un cóctel muy, muy bueno. Tienes champán, jarabe simple, jugo de limón y ginebra. Simplemente toca todas las notas. Toca las notas florales de la ginebra, tienes el jugo de limón para dale un poco de acidez y tienes el jarabe simple para darle un poco de dulzura".

El elemento Champagne agrega burbujas y licor extra.

Los French 75 se sirven en una copa de champán con un toque de limón para una foto digna de Instagram. Es una bebida triturable, agregó, y fácil de preparar, especialmente para grupos grandes.

"Puedes tener múltiples, y es perfecto para el brunch", dijo, "especialmente si solo buscas ir más allá de tu mimosa estándar, o algo así".

Para Koky López, gerente del bar del Hotel Palmetto, los mojitos son un recordatorio de la vida isleña en Puerto Rico.

"En la isla, los mojitos eran una forma de usar la hierbabuena (hierbabuena)", dijo. "Crecen como mala hierba allí. Pero como Puerto Rico es uno de los principales productores de azúcar y caña de azúcar, solo obtenemos estas cosas que son naturales en la isla. Y ahí es donde el mojito tiene sentido".

Los mojitos se preparan tradicionalmente con ron blanco, jugo de lima, menta triturada y un poco de azúcar cubiertos con agua de soda y adornados con ramitas de menta fresca. Pero los mojitos en la isla no usan agua con gas, según López. Ella cree que se agregó agua de soda a la receta a medida que la popularidad de la bebida se extendió por todo el mundo.

"Lo bueno de un mojito es que una vez que haces uno y alguien lo ve, lo quiere", dijo.

Para hacer un mojito, López mezcla hojas de menta con azúcar sin refinar para que actúe como exfoliante y libere los aceites de las hojas. Pero para hojas más fuertes y picantes, un batido fuerte también funcionaría.

"Para el ron, siempre prefiero el ron puertorriqueño como Havana Club, Don Q y Bacardí", dijo.

Sin embargo, en el Palmetto Hotel, López destaca un espíritu más regional: el ron Hilton Head Panela. "Ese tiene un poco más de notas vegetales y más verdes, un poco de funk como el ron de Jamaica. Y como es algo local, quería ponerlo ahí".

Si bien los daiquiris se conocen más comúnmente como la bebida de cóctel congelada del verano, un daiquiri tradicional, hecho con ron, jugo de lima y jarabe simple, es mucho más fácil de preparar y más sabroso para beber.

El propietario de Johns Island Equal Parts Fine Spirits & Bottle Shop, Roderick Groetzinger, es un gran fanático de los daiquiris y el ron. Cuando entras en la tienda de botellas, el primer estante está lleno de rones seleccionados por Groetzinger. Agregue jugo de lima y jarabe simple a una de estas opciones de rones y obtendrá un excelente cóctel de verano.

"Solo hay tres ingredientes, y son tres ingredientes a los que se puede acceder muy fácilmente", dijo Groetzinger. "Con algo que solo tiene tres ingredientes, es casi como una forma maravillosa de mostrar los sabores".

Para hacer un daiquiri en casa, combine dos partes de ron, una parte de jarabe simple y una parte de jugo de lima fresco. Luego agitar la mezcla y colarla en un vaso frío.

Pero el hecho de que la bebida requiera pocos ingredientes no significa que no pueda ser compleja. Groetzinger dijo que un daiquiri es "la bebida preferida para el ron", como el whisky para un Manhattan o el old fashioned y el tequila para una margarita.

"La palabra daiquiri es un término tan mal interpretado, en una base de consumidores, por culpa de nadie", dijo. "Muchas personas imaginan licuadoras y bebidas dulces pegajosas con crema. Pero las posibilidades son infinitas. Es muy fácil para un recolector de ron preguntar: '¿Cómo sabe esto en un daiquiri?' "

Para un fanático del ron como Groetzinger, su elección preferida es el Cuban Havana Club 3, que dijo que no está disponible en los Estados Unidos. Pero para rones más accesibles, recomienda Real McCoy Three-Year, Probitas, Clairin Sajous y Ten-to-One.

"Puedes tener 100 botellas diferentes de ron y usando la misma receta, puedes tener 100 bebidas diferentes".

El cantinero de carrera y barista Michael Mai aprendió a hacer la piña colada perfecta en 2017 en The Ordinary, pero no siguiendo la receta de la letra.

"Era algo así como el espíritu de la receta", dijo Mai. "La verdadera piña colada, que se pone en la licuadora, sabe bastante mal. Pero en el espíritu de esa receta, tienes coco, piña, ron, lima, y ​​si todo eso es realmente fresco y bueno, entonces puedes tener una una piña colada batida realmente deliciosa. Es muy equilibrada".

Las piñas coladas tradicionales se mezclan con ron, crema de coco y piña para obtener un cóctel helado espeso. Si bien un cóctel fresco tipo batido suena bien en un caluroso día de verano, también desea que sea equilibrado y delicioso.

"Es la misma conversación que tendrías con alguien en 2019 sobre un daiquiri", dijo Mai. "Por ejemplo, cuando dices piña colada, piensan que va a ser asqueroso. Va a ser demasiado dulce. Va a estar congelado. Pero los cantineros se lo están tomando un poco más en serio, usando ingredientes frescos. Y es realmente delicioso".

Sin embargo, a diferencia de un daiquiri, Mai cree que la piña colada es el sorbo perfecto para el verano.

"Algo así como una bebida agitada servida, realmente no quiero beber eso por mucho tiempo", dijo. "Las piñas coladas y los mojitos son más para tomar, como para relajarse".

¿Te encanta lo mejor de Charleston?

Ayude al periódico de la ciudad de Charleston a mantener lo mejor de Charleston todos los años con una donación. O regístrese para convertirse en miembro del club Charleston City Paper.