3 recetas para una margarita más matizada

Sep 08, 2023

Justo ahora, Estados Unidos recuerda que mayo es el mejor mes para una margarita.

Sin duda, el romance de la primavera estadounidense con las Margaritas comienza con el Cinco de Mayo, aunque la Paloma sigue siendo la opción preferida en México. El impulso posterior es que finalmente está lo suficientemente caliente para una bebida helada, o incluso congelada, pero aún no está tan caliente como para que la dulzura de ese cóctel empalagose en un día sediento. ¿Pero adivina que? El final del verano también es ideal para una Margarita. y otoño E incluso en invierno, según la camarera Paige Walwyn de Queen Mary Tavern de Chicago, que debería saberlo, dada la demanda de sus creaciones de cócteles.

"Las margaritas son perfectas durante todo el año", dice, "porque son accesibles y se adaptan bien a diferentes perfiles de sabor. Me encanta jugar con frutas tropicales frescas, hierbas y especias en verano y hornear especias en los meses de invierno".

Por supuesto, Walwyn es un talento de clase mundial cuando se trata de desarrollar una receta de bebida, pero por suerte para ti, ella ha hecho todo el trabajo arduo al diseñar la Margarita Alexandre, una versión de la amada bebida que otorga sabores terrosos de mole de cacao y guajillo en el plantilla de bebida, con Grand Marnier en sustitución del tradicional triple sec.

"Grand Marnier simplemente agrega un nivel adicional de riqueza y lujo a sus cócteles cotidianos", dice Walwyn. "La introducción de coñac, naranja amarga y tiempo en roble francés agrega una nueva capa de profundidad que combina asombrosamente con otros licores y cítricos".

Walwyn prefiere introducir una fruta, especia o hierba exótica en la base clásica de Margarita, para que los bebedores encuentren el cambio refrescante e intrigante, sin alterar los fundamentos de la bebida.

En ese sentido, sustituir Grand Marnier por triple sec es una mejora fácil. Como ingrediente, aporta complejidad, sin necesidad de pasos extra, y se mantiene fiel a su base de licor de naranja. El coñac envejecido en barrica que se usa en Grand Marnier aporta un rico matiz de roble a nuez que está ausente en el alcohol de plata hiperdestilado de triple sec. No es que los licores marrones sean siempre mejores (sin los licores neutros, Grand Marnier no podría macerar adecuadamente sus características cáscaras de naranja verde), pero definitivamente tienen más capas, gracias a los compuestos químicos que las duelas de madera imparten a los licores añejos.

INGREDIENTES

1 onza de Grand Marnier Cuvée Louis Alexandre2 onzas de semilla de cacao y tequila blanco infundido con guajillo3/4 onza de jugo de limón1/2 onza de jarabe de naranja1 pizca de amargo de cacao

Guarnición: Chile guajillo seco

DIRECCIONES

Alicia Perry, directora de bebidas de Consortium Holdings de San Diego, considera que la bebida espirituosa francesa puede aportar no solo notas cítricas duras, sino también cacao, avellana, caramelo, vainilla e incluso manzana horneada. Su propia formulación, Pacific Rim, lleva el sabor a fresa de verano profundo al perfil clásico, luego le da un ambiente de playa con la profundidad carbonizada de un borde de sal marina de lava negra.

"Aprecio las margaritas que son algo vegetales, cítricas y no demasiado dulces", dice. "La salinidad es grande para mí, aunque entiendo que no a todos les gusta la sal con su margarita. Siento que la sal puede resaltar algunos de los sabores matizados del aguardiente de agave, como la arcilla, el hueso, la fruta y los cítricos".

INGREDIENTES

1/2 onza de Grand Marnier Cordon Rouge1 1/2 onza de Espolòn Tequila Blanco1/4 onza de agave ámbar1 onza de jugo de lima1 fresa triturada

Guarnición: sal de lava negra y fresa

DIRECCIONES

¿Qué pasa con Marg-makers con un diente dulce? Antes de llegar a esa botella de jarabe simple, considere usar Grand Marnier en su Margarita, y no necesitará complementar con azúcar agregada como lo haría con triple sec. La dulzura inherente del Cordon Rouge se combina con las notas de roble de la madera, aportando más sabores para alegrar la bebida sin hacerla empalagosa.

Si le gustan sus bebidas más dulces que eso, el Grand Margarita es la versión recomendada oficialmente del cóctel clásico, y utiliza néctar de agave para equilibrar el jugo de lima agrio mientras aporta un sabor mexicano adicional que tiene más matices que el jarabe simple por sí solo.

INGREDIENTES

3/4 partes de Grand Marnier Cordon Rouge*1 1/2 partes de Espolòn Reposado 3/4 partes de jugo de lima fresco 1/4 partes de néctar de agave

Guarnición: rueda de lima, borde de sal opcionalDIRECCIONES

Cuando planifique sus fiestas en la piscina, viajes en barco y otras reuniones calurosas de verano, recuerde: "Grand Marnier es tan lujoso y complejo, pero dado que es una prueba un poco más alta que algunos licores de naranja, debe tenerlo en cuenta al crear sus recetas con eso", dice Walwyn. Pero, ¿y si eso fuera un plus?

Dado que el brandy a base de uva Ugni Blanc que se usa para hacer Grand Marnier está fortificado de facto, retiene mucho sabor: un factor crucial como lo deja claro la guía para llevar su Margarita congelada un paso más allá: querrá empacar el sabor para contrarrestar todo el agua helada. Etiquetas Grand Marnier en el nivel recomendado de 80 pruebas. En el caso de un cóctel congelado mezclado, donde beber demasiado rápido es un dolor de cabeza instantáneo y beber demasiado lentamente garantiza la dilución, ese 40% ABV puede ser una ventaja que mantiene el equilibrio desde la parte superior del vaso hasta el fondo.

Por muchas razones, Grand Marnier es un paso sofisticado en el juego Margarita. Dependiendo de los ajustes que elija hacer, y esos son los que hacen que las muchas variaciones de Margarita sean tan infinitamente agradables, es posible que desee seguir bebiendo estos en julio, septiembre y diciembre.

Créditos:

Texto: Brendan McGinleyEditor: Christie RotondoDirectora de arte: Clara Shader-SeaveEstilista de utilería: Katrina RozevilleEstilista de bebidas: Heather MeldromProductora: Hannah Lee

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Etiquetado: Grand Marnier, socio

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