16 tipos de uvas de vino híbridas que debe conocer

Sep 27, 2023

No es ningún secreto que los efectos drásticos del cambio climático ya están afectando a personas de todo el mundo. No solo sufrimos eventos climáticos catastróficos e incendios forestales, sino que nuestro suministro de alimentos también se verá afectado. Y si bien eso puede significar problemas para los cultivos cotidianos como las bananas y las coles de Bruselas, también afectará a la industria del vino. Las temperaturas más cálidas que el promedio pueden afectar el sabor y la madurez de las uvas utilizadas para hacer vinos, lo que significa que es posible que las regiones vitivinícolas de larga data no puedan producir las uvas que han cultivado durante cientos de años. Cada vez más viticultores y enólogos empiezan a preguntarse cómo van a asegurar el éxito futuro de sus viñedos. Una solución a la que recurren los enólogos más progresistas son las uvas híbridas.

Las uvas híbridas tienen vides progenitoras de dos especies diferentes. Generalmente, una de estas vides será Vitis vinifera, que es la especie que produce la gran mayoría de vino que hayas probado. El otro será a menudo una especie americana. Cuando se cruzan las dos especies, a menudo resulta en vides que son más tolerantes a la intemperie que las plantas tradicionales de Vitis vinifera.

El vino elaborado con uvas híbridas puede ser difícil de encontrar si no sabes dónde buscar. Una tienda de vinos naturales es un buen comienzo, pero puedes consultar en línea si no tienes acceso a tiendas especializadas en tu área. Echemos un vistazo más de cerca a algunas de las uvas que puede encontrar a medida que expande sus horizontes de vinos híbridos.

Las uvas rojas pueden ser difíciles de cultivar en climas fríos, razón por la cual la Universidad de Minnesota crió a Marquette, el nieto del pinot noir. Esta uva puede crecer especialmente bien en temperaturas más frías, lo que la convierte en una opción popular para los enólogos que cultivan uvas en el clima frío del noreste. Si logra anotar una botella de Marquette, puede esperar un vino de cuerpo medio con notas de cereza roja y negra, a veces con un toque de especias.

Algunos enólogos han intentado envejecer Marquette con roble, que parece resistir bien. Cuando se ha pasado por roble, las notas de tabaco y cuero pueden pasar a primer plano. Si ya eres fanático del pinot noir, es muy probable que también disfrutes de lo que Marquette tiene para ofrecer.

Vidal blanc se presentó al mundo mucho antes de que la crisis climática fuera un tema en el que pensáramos a diario. Jean Louis Vidal lo creó para la producción de coñac allá por los años 30. Sin embargo, ya no encontrará la uva en Francia; en estos días, no se acepta para la producción de vino en el país.

Pero el hecho de que no encuentres Vidal blanc en Francia no significa que ya no exista. Llegó a América del Norte. En los EE. UU., a menudo se planta en estados del norte como Nueva York, Michigan y Rhode Island, y también se puede encontrar en Canadá. Vidal blanc se usa a menudo en la producción de vinos dulces llamados vino de hielo, que se elabora cosechando las uvas después de congelarlas en la vid. Sin embargo, la uva también se puede utilizar para elaborar vinos blancos secos.

Frontenac es otro de los inventos de la Universidad de Minnesota y se introdujo en 1996. Esta es una de las primeras uvas que llevó a los estados del norte a experimentar con híbridos; estados como Iowa, Wisconsin y Michigan comenzaron lentamente a plantar frontenac con resultados positivos. Como puede adivinar por dónde se planta a menudo, el frontenac, como Marquette, es una uva negra resistente al frío que se puede cultivar a temperaturas más bajas que la gran mayoría de las uvas negras Vitis vinifera.

Estos vinos suelen ser bastante ácidos pero con taninos bajos, que es el componente del vino que hace que la boca se sienta seca. Se puede utilizar para hacer varios estilos diferentes de vino, desde tintos secos, que a menudo son de roble, hasta rosados. También es popular en la producción de oporto, un vino tinto dulce originario de Portugal.

Norton tiene un lugar especial entre las uvas híbridas porque es conocida como la uva nativa americana más antigua. Después de que los europeos invadieran las Américas, querían asegurarse de tener suficiente vino para beber, lo que inició la lucha por buscar una uva de vino estadounidense. Norton, que se cultivó en Virginia, fue el resultado.

Aunque algunas uvas híbridas tienen una reputación menos que favorable entre los amantes del vino, Norton generalmente se considera una de las mejores del grupo en lo que respecta al sabor, ya que imita de cerca las variedades de uva negra cultivadas en Europa. Los vinos elaborados con uvas Norton pueden tener un cuerpo medio o completo y, por lo general, muestran notas de frutas rojas, como fresas, cerezas rojas y frambuesas. Encontrará viticultores plantando Norton en Texas, Missouri, Kansas y Virginia, por supuesto.

Fue un horticultor llamado Bertille Seyve y su suegro, Victor Villard, quienes crearon el Seyval blanc, que es, como su nombre indica, una uva de piel verde con la que se elabora vino blanco. La uva se usa ampliamente en Inglaterra, donde se mezcla con otras uvas para hacer vino espumoso, pero también se puede encontrar en los EE. UU. en climas más fríos. Debido a sus tendencias de maduración temprana, le va bien en estas regiones más frías, como Finger Lakes en Nueva York. Desafortunadamente, en la UE, no es una variedad de vinificación permitida.

Algunos comparan Seyval blanc con chardonnay ya que tiene un perfil de sabor similar y una acidez relativamente alta. También como el chardonnay, el Seyval blanc lleva bien la fermentación maloláctica, que redondea los sabores y crea una acidez más equilibrada.

Gewurztraminer es uno de los favoritos para los amantes del vino blanco aromático, pero si está buscando un vino elaborado con uvas híbridas que tenga cualidades similares, es posible que desee buscar traminette, una variedad cultivada en la Universidad de Illinois en 1965. Me gusta Gewurztraminer, puede percibir algunos sabores florales y tropicales, adyacentes a melón en traminette, y a menudo también cuenta con un toque de especias. También como su padre, se puede convertir en estilos secos y secos. (Los vinos secos tienen una dulzura sutil). A veces, se usa para la producción de vino espumoso.

Cuando esta uva se cultivó originalmente, estaba destinada al estado de uva de mesa; al principio, estas uvas estaban destinadas a comerse, no a convertirse en vino. Pero pronto, los enólogos descubrieron el potencial de este híbrido y comenzaron a elaborar vino con él.

Aunque la chambourcin, una uva negra que se usa para producir vino tinto, proviene de Francia, en estos días es más probable que la veas en los EE. UU. y Australia, donde se usa para hacer vinos con características de frutas negras y un aroma decididamente vegetal. En los EE. UU., es común que los enólogos usen estas uvas en áreas donde otras uvas negras no pueden crecer. En Australia, sin embargo, a menudo se mezcla con shiraz, donde proporciona un color más profundo al vino.

Si prueba chambourcin en Francia, probablemente sea del Loira, y es probable que se incluya en una mezcla para un vino de mesa, ya que la uva no está aprobada para crear vinos de mayor calidad. Ocasionalmente, se puede utilizar para elaborar vinos tintos espumosos.

¿Te preguntas dónde puedes conseguir un poco de vino elaborado con la uva Cayuga? Su mejor apuesta será en Finger Lakes en el estado de Nueva York, donde las bajas temperaturas brindan el ambiente de crecimiento ideal para la uva de clima fresco. Uno de sus padres es la uva Seyval blanc mencionada anteriormente y relativamente apreciada, por lo que no debería sorprender que Cayuga sea una de las variedades híbridas más aceptadas que existen.

Es una uva versátil, lo que significa que se puede utilizar para hacer una amplia gama de vinos blancos, desde vinos tranquilos y secos hasta vinos espumosos y vinos dulces. En este último caso, las uvas se dejan colgar en la vid hasta que comienzan a marchitarse, lo que concentra sus azúcares y sabores.

Cabernet doré no es una variedad de uva híbrida especialmente plantada, pero si tiene la oportunidad de probar un vino elaborado con ella, puede reconocer un sabor familiar. Muchos comparan la uva con el sauvignon blanc porque produce un vino ligero, aromático y muy ácido similar. Tiene sentido que las dos uvas tengan un sabor similar porque uno de los padres de cabernet doré es cabernet sauvignon, que era pan de la uva sauvignon blanc.

Como muchos de los vinos de esta lista, le va bien en climas más fríos que muchos de sus contrapartes Vitis vinifera. Los viticultores han descubierto que la vid crece de manera similar a la de su abuelo, sauvignon blanc. La uva se cultivó en Davis, California, y apareció en escena en 2001.

¿Está buscando otra uva de vino blanco interesante? Es posible que desee buscar vino elaborado con la crescent, que también fue creado por la Universidad de Minnesota en 2002. (Dato curioso: en realidad recibió el nombre de una ciudad en Minnesota). Probablemente haya notado un tema aquí: la mayoría de las uvas cultivadas en la Universidad de Minnesota son tolerantes al frío, y ese es ciertamente el caso de la crescent, que puede sobrevivir temperaturas especialmente frías.

Sin embargo, generalmente no produce los mejores vinos secos. A menudo, se usa para hacer vinos dulces y secos. No retiene tanta acidez como otras variedades de vino blanco, lo que puede hacer que se sienta fofo y poco interesante para aquellos que prefieren vinos blancos vigorizantes y ácidos. Tome un sorbo de un vino elaborado con uvas la crescent y notará notas de frutas tropicales y frutas de hueso, como melocotones y nectarinas.

Muchas de las uvas híbridas sobre las que ha leído en esta lista se cultivaron en las últimas décadas en los EE. UU., pero ese no es el caso de Baco noir, que se creó en 1894. François Baco estaba tratando de crear un planta resistente a la filoxera que podría revivir los viñedos afectados por la pandemia en Europa. (Un brote de filoxera, una enfermedad que afecta a las vides, casi destruyó la producción europea de vino a mediados del siglo XIX). Dado que las vides estadounidenses son resistentes a la enfermedad, Baco pensó que la crianza de un híbrido franco-estadounidense podría resolver el problema de la filoxera.

Se cultivó durante un tiempo en Francia, pero ahora ha encontrado su hogar en América del Norte. Se cultiva principalmente en el estado de Nueva York y Ontario, Canadá, pero se puede encontrar en todo el continente. Es algo similar al pinot noir, con una acidez brillante y un cuerpo ligero.

Si está buscando una uva híbrida con algo de historia, Catawba puede ser una opción sólida. Es una de las primeras uvas híbridas utilizadas para la producción de vino en los EE. UU. Nicholas Longworth utilizó uvas Catawba para hacer vino espumoso en Ohio a partir de 1813, consolidándose rápidamente como uno de los primeros íconos de la vinificación estadounidense. Sin embargo, las vides Catawba de Longworth no duraron para siempre: en la década de 1860, fueron víctimas de una enfermedad que las aniquiló.

En estos días, Catawba se usa en gran medida para hacer vino rosado tranquilo que no es diferente al zinfandel blanco. También se puede utilizar para hacer rosado espumoso. Sin embargo, el vino elaborado con uvas Catawba a menudo se describe como "astuto", lo que significa que a veces tiene una característica animal que no todos los amantes del vino adoran.

Chardonel se creó por primera vez a principios de la década de 1950 en la Universidad de Cornell, pero no fue hasta la década de 1960 que los enólogos comenzaron a usarlo en sus viñedos. A menudo se compara con el chardonnay, ya que comparte las notas de manzana verde por las que se conoce al chardonnay. Si bien puede ser una uva bastante neutral, también puede producir vinos deliciosos y refrescantes con alta acidez y frescura que los hacen ideales para beber en climas cálidos. Sin embargo, el color de los vinos chardonel suele ser significativamente más oscuro y de color más ámbar que los vinos elaborados con Chardonnay.

Esta uva se encuentra principalmente en el centro de los EE. UU., particularmente en Arkansas, Missouri y Michigan, pero también ha llegado a otros países. Actualmente, el chardonel también se cultiva en Argentina, España e Italia.

Nadie sabe realmente de qué uvas progenitoras provienen las vignoles de uva blanca, ya que las pruebas genéticas revelaron que las uvas que los expertos pensaban que eran padres de vignoles en realidad no tenían ninguna relación. Estas uvas son particularmente resistentes, lo que significa que pueden permanecer en la vid durante semanas después de muchas otras. Se pueden usar para hacer vinos dulces de hielo, pero eso no es todo para lo que sirven: las uvas vignoles también se pueden hacer vinos secos y semidulces. Esta versatilidad es en parte lo que atrae a los cultivadores.

Dependiendo de dónde y cómo se cultive Vignoles, puede hacer vinos con sabores de azahar, té de manzanilla y melocotón, o puede sesgarse a lo tropical, con notas como piña y pomelo. A diferencia de algunas uvas híbridas, es posible envejecer vignoles en roble, dándole un perfil de sabor más pesado y sustancial.

Aunque algunos expertos en vino creen que la mayoría de las uvas híbridas producen un vino menos que impresionante, existe un acuerdo generalizado de que la canciller se encuentra entre las mejores uvas híbridas para hacer vino. Los vinos canciller producen generalmente notas de frutos rojos y pueden ser envejecidos. Si bien se puede vinificar solo, a menudo se usa para mezclar con variedades de Vitis vinifera como el merlot.

Chancellor fue criado originalmente en Francia por Albery Seibel, pero en estos días está prohibido por las leyes de AOC. Esto significa que es bastante difícil encontrar enólogos que produzcan canciller de forma significativa en Francia. Sin embargo, la uva se ha incendiado en los EE. UU., particularmente en el estado de Nueva York, donde a veces se usa en vinos experimentales. Prefiere climas más fríos, por lo que otros estados más fríos como Michigan e Illinois también la plantan.

Esta uva híbrida tuvo sus inicios allá por 1910 en Francia. Fue criado por Eugene Kuhlmann. Pero el maréchal foch subestimado realmente comenzó en los EE. UU. en la década de 1940, donde los productores de Nueva York y Minnesota encontraron el éxito con él. Fue capaz de sobrevivir a los inviernos particularmente fríos en esta parte del país. Como era de esperar, los productores canadienses también adoptaron la uva, y ahora se puede encontrar en partes de Canadá como Quebec y Nueva Escocia.

Maréchal foch es conocido por el hecho de que produce de forma fiable vinos de mermelada de colores muy profundos. Por sí solos, estos vinos pueden ser oscuros y ricos, mostrando notas de frutos negros. Sin embargo, las uvas también se pueden usar para mezclar porque pueden hacer que los vinos de color más claro se vean más oscuros. Sin embargo, algunos enólogos emplean la maceración carbónica, un tipo de prensado de la uva que produce vinos más ligeros con notas de cereza.