14 mejores vinos para acompañar tu barbacoa de verano

Aug 26, 2023

Cuando el sol brilla intensamente y los dioses del clima están de buen humor, una barbacoa es la mejor manera de reunir a sus personas favoritas para una comida. Si bien las hamburguesas y los perritos calientes son clásicos, el mundo de la parrilla se extiende mucho más allá de estas opciones populares. Las costillas, los bistecs, las alitas de pollo y las salchichas son solo algunos de los platos a base de carne que podrías elegir, y eso ni siquiera comienza a tomar en cuenta la infinita variedad de alimentos vegetarianos como la mazorca de maíz, los champiñones portobello y queso halloumi Luego, por supuesto, hay que considerar todos los maridajes de bebidas importantes.

La cerveza o un brebaje de jugo de la jungla han sido durante mucho tiempo las bebidas preferidas en una barbacoa de verano. Lo entendemos; son refrescantes y lavan todo muy bien. Pero hay absolutamente un caso para hacer que el vino sea su combinación favorita para asar a la parrilla. Hemos resaltado nuestros tintos, blancos y rosados ​​favoritos para combinar con sus entradas y guarniciones a la parrilla para su próximo festín de verano.

Hay una razón por la cual Argentina, un país que se enorgullece de su cultura de barbacoa (también conocida como asado), produce un vino perfecto para la ocasión. El Malbec es una variedad lujosa y ciruela con una rica sensación aterciopelada en la boca que se apodera del paladar en cada trago afrutado. Si bien la uva es originaria de Francia, en Sudamérica adquiere una calidad exuberante que la convierte en una excelente opción para maridar con comidas fáciles. Las barbacoas de verano son nuestra mejor opción en la categoría sin complicaciones, y no hay nada más simple que las hamburguesas.

Un poco de ahumado de la parrilla se equilibra con las notas de frutos negros en Malbec, mientras que las notas de cacao lo completan. Conviértalo en una hamburguesa con queso y las notas de bayas elevarán su comida mucho más allá de sus componentes básicos. Dado que el malbec tiene niveles medios de taninos (la sensación de sequedad en la lengua), omita la carne molida grasosa y opte por cortes más magros para una mejor combinación. Elija una botella de El burro malbec de Santa Julia, un vino natural sin filtrar y libre de sulfitos. Los aromas clásicos de bayas oscuras y cereza complementarán cada bocado jugoso.

La carne roja recibe mucha atención a la parrilla, pero el pollo es una alternativa digna. Marina tus aves antes de colocarlas en la parrilla para obtener una carne particularmente tierna y sabrosa. Hay un montón de direcciones para tomar su pechuga de pollo, muslos, piernas o alas, ya sea que esté optando por un condimento ligero de limón y hierbas o algo con más fuerza, como un condimento de especias. Elijas lo que elijas, asegúrate de tener una botella de chardonnay enfriándose en la nevera.

Como una de las uvas de vino más populares, es probable que haya experimentado con varios estilos. Si aún tiene que probar una versión de Australia, deje que esta sea una señal para enganchar una botella de chardonnay de la serie Y de Yalumba. La bodega ha estado a la vanguardia de la viticultura sostenible durante más de 170 años, así que puede estar seguro de que ha tenido mucho tiempo para perfeccionar un estilo refrescante de chardonnay que resalta las características de la uva en total equilibrio.

El vino de baja intervención deja que la fruta hable por sí misma, con notas vibrantes de frutas tropicales y toques de elementos florales. Este chardonnay es brillante y crujiente, y un excelente limpiador del paladar entre bocados de pollo. Si te estás saltando la carne, es igualmente delicioso con queso halloumi a la parrilla.

Aunque la parrilla es la característica estrella de cualquier barbacoa de verano digna, las ensaladas y las guarniciones son igual de importantes. Las verduras de hojas verdes, las ensaladas cremosas de papa y la ensalada de col picante son algunos de los favoritos que hacen un acompañamiento natural para las carnes carbonizadas. Nada dice verano como una mesa repleta de ensaladas frescas y una botella fría de vino rosado.

Provenza, Francia, es sin duda la región de vinos rosados ​​más influyente del mundo, y hay un estilo para cada paladar. Para una opción más compleja pero siempre refrescante, el área de Bandol es una de las favoritas. Los rosados ​​aquí están hechos con una mezcla de uvas, principalmente mourvèdre, garnacha y cinsault, lo que da como resultado sabores en capas de frutas, especias y tierra.

Si bien puede derrochar en vinos rosados ​​dignos de envejecimiento de Bandol, ese no es nuestro movimiento para una barbacoa informal. Para un vino delicioso (ya un precio razonable) que combine con todas esas guarniciones de ensalada, consigue una botella de Bieler Wines Bandol rosé. Notas de hierbas provenzales, cereza blanca, mandarina y regaliz se unen con un final pedregoso.

Claro, la cerveza o los refrescos han sido comúnmente las opciones preferidas para una bebida burbujeante fría para servir en una barbacoa, pero este verano querrás llevar tu juego de bebidas a un nivel superior con un vino espumoso. A menos que esté nadando en las cosas, omita el champán para esta ocasión informal al aire libre y opte por el cava español para pasar mientras llegan sus invitados y las brasas se calientan.

El cava se elabora comúnmente siguiendo el mismo método que su caro pariente francés, pero con uvas locales y una gama más amplia de precios. Es difícil no sentirse relajado y listo para sentarse y disfrutar de una abundante comida de carnes a la parrilla y guarniciones cuando tiene una copa fría de burbujas en la mano. Además, si obtiene algunas botellas adicionales, descubrirá que la mousse crujiente es una excelente combinación para su propagación.

Totus Tuus Cava reserva, llamado así por la expresión latina que significa "todo tuyo", te hará alcanzar tu copa mientras dices "todo mío". Junto con el trío clásico de uvas españolas (parellada, macabeo y xarel·lo), este cava también presenta algo de pinot noir y chardonnay, que lo unen con una cremosidad suave. Las notas de frutas de hueso y cítricos están presentes en el paladar, con un borde vibrante que aporta estructura.

La carne es el centro de muchas parrilladas de verano, pero un corte grueso de salmón funciona igual de bien a la parrilla. Una ligera pizca de sal y pimienta es todo lo que se necesita para realzar los sabores naturales de este pescado graso. Mientras que el salmón combina muy bien con vinos blancos y rosados, una preparación a la parrilla puede manejar algo un poco más audaz. Omita los vinos tintos muy tánicos y opte por una botella de pinot noir. La uva popular se cultiva en todo el mundo, pero para algo cercano a casa, recomendamos un pinot noir de Oregón.

Sus aromas terrosos y su relativa acidez lo convierten en un vino apto para la comida. Aparte de la influencia de las diversas subregiones, la elaboración del vino también juega un papel importante. Si quieres combinar la intensidad del carbonizado con unas notas tostadas, busca una botella envejecida en roble nuevo. Mientras tanto, si está sirviendo salmón a la parrilla con ensaladas ligeras, algo más frutal funciona. El pinot noir de Erath Winery presenta notas de frutas oscuras como mora y cereza oscura, junto con sutiles toques de hierbas. El resultado es refinado pero fácil de beber, y un complemento maravilloso para los ricos sabores del salmón a la parrilla.

Teniendo en cuenta que los principales candidatos vegetales para una barbacoa son los champiñones, los pimientos, las berenjenas y los calabacines, los sabores atrevidos y terrosos están a la vanguardia. Píntelos con su adobo favorito, colóquelos en la parrilla y el resultado seguramente rivalizará con cualquier otra cosa que haya en el menú.

Querrá combinar eso con un vino que equilibre las notas afrutadas y terrosas, como Masseria Surani Primitivo di Manduria. Si eso suena como un bocado, resulta que la uva primitivo de Italia es casi genéticamente idéntica a la zinfandel, y ambas son clones de una uva croata. Claro, podrías tomar tu zin ​​estadounidense favorito del estante, pero ¿por qué no probar algo nuevo? La fruta roja, la cereza negra y las ciruelas están presentes en el paladar, contrastadas con algunos aromas de especias, tabaco y regaliz. Aunque tiene mucho cuerpo, el vino permanece fresco y vibrante, lo que lo convierte en el maridaje perfecto para un plato de verduras a la parrilla: carne, opcional.

Los EE. UU. se enorgullecen de su cultura de barbacoa, y varios países de América del Sur son jugadores igualmente dignos en la escena de la parrilla. Sin embargo, es posible que Sudáfrica no te venga a la mente cuando piensas en preparar una tormenta. Carnes de caza, embutidos y ollas de hierro fundido a fuego lento todo el día son algunas de las delicias que querrás probar. A nivel local, el evento y el método de cocina se conocen como braai, y es algo así como un deporte nacional. Entonces, si una bodega se llama a sí misma Braai Wines, será la opción obvia para una barbacoa.

Puede elegir una botella familiar de cabernet sauvignon, pero para una verdadera experiencia braai, recomendamos el pinotage. Esta uva híbrida se creó cuando un científico sudafricano cruzó vides de cinsault y pinot noir hace casi un siglo. Hay plantaciones muy limitadas fuera de su país de origen, y sin duda es un favorito local. Elija una botella de Braai Wines pinotage para acompañar cordero a la parrilla, venado y salchichas de carne de caza. Con aromas a tierra, cuero y humo en la nariz y frutas oscuras y cerezas en el paladar, este es un ganador combinado con los sabores carbonizados de una barbacoa de verano. Los taninos medio-llenos y una sensación en boca audaz permiten que este vino resista los sabores de la parrilla.

Argentina puede ser la fuente de muchos rumores de barbacoa en el hemisferio sur, pero a los chilenos también les encanta reunirse y asar carne con sus seres queridos. La uva estrella del país, carménère, es originaria de Francia, pero hoy en día se cultiva principalmente en Chile y la disfrutan los lugareños. Aquí, viene en una gama de estilos dependiendo del origen de los viñedos, ofreciendo sabores más afrutados y exuberantes o aromas vegetales más audaces.

Haga del carménère de Casa Silva su maridaje favorito con salchichas ahumadas a la parrilla o chuletas de cerdo. Disfruta de aromas a frutos del bosque en cada sorbo, con sutiles notas de tabaco y un final estructurado gracias al tiempo de crianza en barricas de roble. Los taninos son bastante suaves, lo que hace que cada bocado sea más suave que el anterior. Aún así, el vino ofrece un paladar con más cuerpo que se adapta a los cortes grasos de la carne de cerdo, así como a cualquier condimento que desee untar encima.

Los sabores carbonizados de los alimentos a la parrilla los convierten en un maridaje natural con el vino tinto, pero los vinos blancos también tienen mucho que ofrecer. Si bien hay muchos maridajes notables con carne y vino blanco, los mariscos no deben descartarse cuando planea sus barbacoas de verano. Las opciones son abundantes y abarcan pescados, mariscos y moluscos, por lo que no hay excusa para que falten opciones.

Para combinar con nuestros platos de mariscos favoritos, nos encanta el albariño español, que en parte debe su salinidad y su crujiente sabor a su ubicación junto al mar. La brisa marina salada que se desliza sobre los viñedos es el maridaje perfecto para un plato de mariscos a la parrilla. Paco & Lola es un productor de renombre en la región de las Rías Baixas de España, y su albariño resalta todo lo que amamos de la uva. El pomelo y la lima están presentes en el paladar, equilibrados por toques de flores blancas, azahar y un final tropical. Beba mientras espera que la comida se cocine, y asegúrese de abastecerse de una botella adicional porque seguramente se agotará rápidamente.

Si el vino espumoso puede elevar una experiencia gastronómica, las burbujas rosadas lo hacen con más dinamismo. Si bien puede parecer más caprichoso, el champán rosado suele ser un estilo más serio que su contraparte incolora. Sin embargo, una barbacoa informal en el patio trasero no requiere un vino caro de alta gama. En su lugar, elige una botella de rosé frizant de Mas de Daumas Gassac. Producido en el sur de Francia, donde el rosado reina por excelencia, este número burbujeante lo convierte en una experiencia fácil de beber.

El vino se elabora con una mezcla de uvas tintas, principalmente cabernet sauvignon y mourvèdre. Estas variedades más audaces se destacan con ricos sabores frutales que se disfrutan combinados con o sin comida. El método Charmat utilizado en la fermentación secundaria da como resultado una mousse más suave que baja suavemente. Frutas tropicales, naranja sanguina y un final salado completan este vino espumoso para una combinación ganadora. Beba este burbujeante rosado con una hamburguesa o camarones a la parrilla, o pase la botella cuando lleguen sus invitados a la barbacoa.

Si no te importa ensuciarte un poco durante la comida, las costillas son una opción ideal para una parrillada. Parte del atractivo de un costillar de costillas carbonizado es la salsa de barbacoa untada encima mientras se cocina, produciendo un resultado pegajoso sin disculpas. Ya sea que su pedido de costillas consista en carne de cerdo o de res, le recomendamos que lo acompañe con un vino elaborado con petite sirah.

Confusamente, no es una versión más pequeña de syrah, sino uno de los descendientes de la uva (sí, la fruta se reproduce). No encontrará mucho sirah pequeño, y la mayor parte se cultiva en California. Debido a sus niveles típicamente altos de taninos, hace un excelente maridaje con carnes grasas como las costillas, ya que corta la grasa.

Two Angels es una versión excelente que rebosa de sabores a bayas oscuras, cereza, ciruela, roble tostado y un final a juego. Aunque el vino es audaz y con cuerpo, es bien equilibrado y agradablemente suave. Si bien es posible que no disfrute de este abundante vino en una barbacoa durante todo el día, es una combinación sólida cuando es hora de cavar en un montón de costillas picantes.

El vino blanco elaborado siguiendo las técnicas de elaboración del vino tinto puede haber aparecido previamente en su radar como vino de naranja, macerado o en contacto con la piel. No importa cómo se refiera a él, es un estilo de vino versátil que se presta bien para maridar con alimentos. En el caso de su barbacoa de verano, deje que una botella de vino en contacto con la piel sea su complemento ideal para platos ligeramente condimentados. Gracias a la influencia de la piel de la uva, los vinos blancos desarrollan aromas más matizados de frutos secos, té y frutos secos.

No verás el pinot grigio de la misma manera después de comprar una botella de ramato de Channing Daughters en Long Island. La uva adquiere un agradable color cobrizo al contacto con la piel, y este ejemplar no defrauda. Notas de miel, albaricoques secos, pera, compota de manzana, especias para hornear y frutas tropicales se unen en este pinot grigio único en su clase. Sírvalo frío con kofta de cordero, pollo especiado marroquí, salmón frotado cajún o chorizo ​​​​picante.

Si su idea de una barbacoa de verano incluye pescado y mariscos recién capturados (o comprados recientemente), entonces querrá un vino blanco brillante en la mesa para unirlo todo. Mientras que los pescados más grasos como el atún y el salmón justifican un vino más audaz, el delicado pescado blanco se lleva mejor con un estilo aromático de alta acidez. Nuestra opción favorita en esta categoría es el chenin blanc, la variedad blanca estrella de Sudáfrica y un pilar del Valle del Loira en Francia.

Lubanzi chenin blanc se cultiva en la región vinícola de Swartland en Sudáfrica, un área inspiradora cargada de historia y enólogos motivados. Elaborado con una variedad de uvas de varios viñedos y tipos de suelo, este vino tiene capas de sabores vibrantes y una vena mineral. La fruta de hueso y la pera están presentes en boca, con sutiles toques de melón para redondearlo. La jugosa manzana verde aumenta la acidez, lo que lo convierte en un vino que sacia el paladar para servir con su festín de mariscos. Además de un simple pescado entero asado, los camarones a la parrilla con salsa de mango o piña también serían una excelente opción para acompañar este sabroso vino.

No podemos hablar de encender la parrilla y abrir una botella de vino sin mencionar un clásico probado y verdadero. Los bistecs son la opción perfecta para asar a la parrilla sin complicaciones (suponiendo que esté utilizando el método de asado correcto para el corte). Para una opción fácil que combinará a la perfección con una botella de taxi, opte por una tira de Nueva York, que ofrece el equilibrio ideal de grasa, textura y sabor. Si busca un bistec más grasoso, elija un cabernet con taninos intensos para cortar a la perfección. Mientras tanto, un corte de carne más magro podría beneficiarse de un estilo de vino más afrutado y sedoso.

Justin cabernet sauvignon es una botella versátil que combina especialmente bien con filet mignon, aunque también acompañará a otros cortes. Las moras, las cerezas oscuras, las especias para hornear y las hierbas secas se destacan en cada sorbo, con un final suave que perdura mucho después de la última copa. Una influencia de roble ligeramente tostado y un toque de vainilla son palpables en el paladar, mezclándose con el sabor umami de la carne a la parrilla.