Las 12 mejores marcas de ron blanco para comprar en 2023, de diez a uno a Equiano

May 04, 2023

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El ron blanco no es una categoría única y monolítica más de lo que lo es el ron oscuro. Se puede aplicar a un ron de alambique de alta graduación, ardiente y funky que nunca ha visto el interior de un barril, o se puede envejecer durante años, seguido de una filtración para eliminar el color. Los rones blancos pueden tener un sabor dulce o vegetal, funky o casi vodka. Es una categoría que se ha descuidado un poco en medio del auge de los rones añejos para beber, casi considerada una ocurrencia tardía: algo para poner en sus cócteles y poco más.

Esta lista solo rasca la superficie de la gran variedad de excelentes rones blancos que existen, pero es una lista que, con suerte, hará que desee sumergirse más profundamente en una categoría poco explorada. Y los mejores rones blancos (ninguno de ellos es blanco, por supuesto, y muchos tienen diferentes tonos de bronceado) no solo son excelentes para mezclar, sino que también pueden ser sorbidos satisfactorios y gratificantes.

Hay quienes aman sus rones audaces, funky y sabrosos, y luego están quienes prefieren el estilo de ron ligero y limpio (nos atrevemos a decir "suave"). Es la rara expresión que puede enhebrar la aguja y complacer a ambos campos, pero Ten to One hace el truco. Fundada por Marc Farrell, un nativo de Trinidad y Tobago que fue el vicepresidente más joven de Starbucks antes de irse para seguir sus sueños de rummy, esta es una mezcla de ron con alambique de columna de República Dominicana y ron con alambique de Jamaica. El equilibrio del destilado dominicano más ligero y dulce y el funk de la olla es casi perfecto, con sus notas de caramelo, piña y plátano demasiado maduro capaces de atraer tanto a novatos como a conocedores. Embotellado al 45 por ciento ABV (la mayoría de los rones blancos tienen un 40 por ciento), es muy sabroso y agrega más que solo alcohol a un cóctel. Realmente se destaca en un Daiquiri o Cuba Libre, y también hace que las bebidas simples como highballs o ron y tónicos sean más memorables. Y, por supuesto, es hermoso por sí solo con nada más que un vaso, una puesta de sol y tal vez un cubo de hielo como compañía.

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Los rones jamaiquinos, con sus perfiles de sabor terroso y funky, obtienen la mayor parte del amor de los conocedores del ron, y por una buena razón. Pero el ron jamaicano más consumido en Jamaica es este clásico; de hecho, se considera el licor nacional no oficial. Una mezcla de destilados de pote y columna embotellados al 63 por ciento ABV sin un minuto de envejecimiento en barrica, es sorprendentemente apetecible dada la prueba, con ligeras notas de frutas tropicales de plátano y coco que se mezclan con vainilla, melaza y solo un toque de funk. En las rocas con un chorrito de lima, en una variedad de cócteles, o al estilo jamaicano, con refresco de toronja Ting, no hay forma incorrecta de beber este.

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La destilería Foursquare de Barbados, dirigida por Richard Seale, produce rones añejos que provocan espasmos de alegría y búsquedas frenéticas de botellas de edición limitada. La línea Real McCoy (llamada así por un famoso contrabandista de la década de 1920) se destila en Foursquare, es más asequible y más fácil de encontrar, pero no escatima en calidad. Esta mezcla de ron destilado en olla y en columna se envejece en roble americano ex-bourbon durante tres años y luego se filtra con carbón vegetal una sola vez para eliminar el color y conservar la mayor cantidad de sabor posible. Dicho esto, el sabor no es abrumador, pero es delicioso: vainilla, coco, plátano, almendra, un toque de cítricos y solo un toque de madera al final. Ideal en una variedad de cócteles, también es fantástico con hielo.

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Cuando Estados Unidos todavía formaba parte del Imperio Británico, Nueva Inglaterra era un importante centro de elaboración de ron y las destilerías sobrevivieron en la región hasta bien entrado el siglo XX. En la década de 2000, el ron regresó a Nueva Inglaterra, y una de las marcas más aclamadas es Privateer, con sede en Massachusetts. Su ron plateado es destilado en olla e híbrido a partir de melaza, y reposa en acero inoxidable en lugar de madera, por lo que no es necesaria la filtración para eliminar el color. Es un ron simple, sensato, bellamente ejecutado, con notas de vainilla, caramelo, plátano y solo un toque terroso al final. Para un ron de 80 grados, es bastante sabroso y combina muy bien con cítricos; pruébelo en un daiquiri o ron sour.

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Foto: cortesía Flor de Caña

Flor de Caña es astuta cuando se trata de sus etiquetas. Mire detenidamente el "4" en la botella de su ron Extra Seco, por ejemplo: no hay "años" al lado del número, porque esa no es necesariamente la edad real del ron (la marca afirma la edad promedio del ron). el ron debe tener cuatro años, pero las declaraciones de edad generalmente se refieren al líquido más joven de la mezcla). Pero a diferencia de la mayoría de los otros rones sudamericanos, no hay azúcar, glicerina u otros productos químicos agregados después de la destilación (o antes de la destilación, para el caso). Eso hace que Extra Seco ("extra seco" en español) sea un caso atípico en la región, pero delicioso. Este ron nicaragüense se envejece en barriles ex-bourbon y se filtra para eliminar todo el color (parece no envejecido), es limpio y ligeramente dulce, con notas de cítricos y caramelo junto con toques de hierba y un toque de astringencia. Un ligero sabor a hierbas aparece al final. Este es un ron elegante, una excelente adición a los cócteles en todos los ámbitos; puede que no cambie su vida, pero la destilería cambia muchas vidas para mejor a través de iniciativas de comercio justo y procesos de producción sostenibles.

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Prácticamente todo vale con Daiquiris hoy en día en cuanto a qué ron se puede usar. Pero el Daiquiri se inventó en Cuba, y un Daiquiri clásico debe tener un ron al estilo cubano o puertorriqueño: ligero y suave, mezclándose con la lima y el azúcar sin proclamar su presencia demasiado fuerte. Y este clásico ron cubano encaja a la perfección. Este licor destilado en columna se envejece durante tres años y luego se filtra, dejando un sabor cítrico, ligeramente dulce, tonificante y un poco astringente. No es necesariamente el tipo de cosa que quieres beber (aunque es bastante agradable con una piedra o dos), pero hace el ideal platónico de un daiquiri. (Nota: este es el Havana Club hecho en Cuba, no la versión puertorriqueña de Bacardi que es más fácil de encontrar en los Estados Unidos pero no es un ron tan bueno).

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El Mojito es una bebida de ron, por supuesto, pero el ron realmente actúa como un jugador secundario, dejando que la menta, el jugo de lima fresco y el azúcar acaparen la atención. Eso no significa que no debas usar un ron blanco de primera, por supuesto. Equiano es una mezcla única de ron caribeño a base de melaza, envejecido al menos tres años, y ron de jugo de caña sin envejecer de la destilería Gray's en Mauricio, una isla frente a la costa sureste de África. El destilado caribeño envejecido y sin filtrar significa que este no es un ron blanco. Por otra parte, no hay reglas que dicten lo que constituye un ron blanco (o un ron dorado u oscuro), y el perfil de sabor ligero y delicado de Equiano encaja mejor en la categoría de ron blanco. Embotellado al 43 por ciento ABV, es una hermosa combinación de influencia caribeña dulce y ligeramente a roble con notas de vainilla y hierba del ron de Mauricio. Se desliza maravillosamente en un Mojito, complementando y completando los otros ingredientes sin abrumarlos. Y también es genial con hielo con un chorrito de lima, si te apetece.

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Este ron es demasiado bueno para usarlo solo en Piña Coladas, pero es uno de los pocos rones blancos que no se pierde entre el jugo de piña y la leche de coco que dominan la bebida. Este es el equivalente en ron de, oh, los Beatles y los Stones haciendo un disco juntos. Es una mezcla de dos de las mejores destilerías de ron del Caribe: Foursquare en Barbados y Hampden Estate en Jamaica, donde se produce ron desde la década de 1750. La mezcla contiene rones de alambique sin envejecer y Coffey de la vieja escuela, así como ron de alambique de dos años que le da a la mezcla su color dorado claro. Embotellado con un fuerte 47 por ciento de ABV, se puede beber como muchos rones añejos, con una sensación viscosa en la boca y notas de plátano, melaza, piña y un toque de funk vegetal en el paladar. Es una potencia que puede hacer sentir su presencia en casi cualquier cóctel de ron al que lo arrojes, desde un El Presidente a un Hemingway Daiquiri hasta bebidas de fregadero como un zombi y, por supuesto, una Piña Colada. También es un sorbo excelente.

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Rhum agricole ("ron agrícola" en francés) es muy diferente de los rones con los que la mayoría de nosotros estamos familiarizados. Destilado a partir de jugo de caña de azúcar recién exprimido en lugar de melaza, que es un subproducto de la caña de azúcar, el ron terminado tiene un perfil de sabor distintivo como resultado: herboso, ligeramente dulce, un poco vegetal. El rhums agricole más conocido y más regulado proviene de la isla de Martinica. Rhum Clement ha estado elaborando algunos de los rones agrícolas más aclamados allí desde 1887 y su expresión Canne Bleue (llamada así porque se destila de una sola variedad de caña, conocida como caña azul) es un hermoso ejemplo de la categoría. Destilado en columna y reposado en depósitos de acero inoxidable durante seis meses, tiene un potente aroma vegetal. En el paladar, las notas herbales y las especias picantes se sustentan en vainilla y un ligero dulzor afrutado. Embotellado al 50 por ciento ABV, Canne Bleue hace sentir su presencia en cualquier cóctel de ron, pero pruébelo primero en un 'ti Punch, que es popular en las islas francesas: un par de onzas de ron, un poco de jarabe de caña y un cuarto -Disco de cáscara de lima, exprimido sobre el vaso y luego dejado caer, no se necesita hielo.

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Mark Reynier, el fundador de Renegade, se hizo un nombre en el mundo del whisky, primero con la revivida destilería Bruichladdich en la región de Islay en Escocia y luego con Waterford en Irlanda. Su ethos con ambas marcas fue enfatizar cómo el terroir impacta las bebidas espirituosas como lo hace con el vino, y hacerlo con total transparencia, incluyendo detalles granulares de cada aspecto de la creación de los whiskies, desde las granjas donde se cultivaron los granos hasta el proceso de añejamiento. . Ahora está haciendo lo mismo con el ron, una categoría bien conocida por la ofuscación y la opacidad cuando se trata de los detalles de lo que contiene cada botella. Renegade se elabora en una destilería de última generación en Granada, donde Reynier and Co. también cultiva siete variedades diferentes de caña de azúcar. Cada expresión se destila de una sola cosecha de una variedad al estilo agricole, con información sobre cada detalle que un nerd de bebidas espirituosas podría desear, hasta las características del suelo. Todos los embotellados que hemos probado son fascinantes, pero Hope es un gran lugar para comenzar. Es el polo opuesto de los rones blancos ligeros destilados en columna como Bacardí. Embotellado al 50 por ciento ABV sin ningún tipo de envejecimiento o filtración (lo llaman "pre-cask"), es una bestia salvaje de un ron, con una mineralidad masiva y poderosas notas vegetales, sobre todo tomate secado al sol. No es para todos, pero es el equivalente en ron de un whisky Islay: a los que les gusta, les encanta.

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El nombre hace referencia a los tres países diferentes de donde proviene este ron mezclado: Jamaica, Barbados y Trinidad. La mezcla compleja presenta rones de alambique y alambiques de columna que van desde sin añejar hasta 10 años. Embotellado al 41,2 por ciento ABV, la filtración no es excesiva, como se puede ver en el color blanquecino del líquido. Los puristas critican mucho a Plantation por envejecer su ron en barriles ex-Cognac propiedad de su empresa matriz, Maison Ferrand, y por endulzar algunos de sus rones después de la destilación. Si bien esos factores definitivamente alteran el sabor del producto terminado, la distorsión es bastante deliciosa. La fruta ligera (sobre todo el mango y la pera) y las notas florales aparecen tanto en la nariz como en el paladar, junto con una dosis saludable pero no abrumadora de vainilla. El ron jamaicano de alto éster (léase: funky) en la mezcla no es tan intenso como les gustaría a algunos rummy, pero lo que hay compensa lo que no. Y a menos de $ 20 por botella, también es una ganga.

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Tantos rones saborizados saben como si los sabores se hubieran cocinado en un laboratorio, utilizando productos químicos en lugar de ingredientes naturales. Lo que hace que Copalli Cacao se destaque del paquete son las semillas de cacao tostadas 100 por ciento orgánicas, provenientes de la misma selva tropical de Belice donde Copalli obtiene su caña de azúcar y destila su ron. Los nibs se añaden al Ron Blanco de Copalli y se dejan en infusión durante varias semanas, tras lo cual se vuelve a destilar. El resultado es un sabor rico e intenso que recuerda al chocolate de Belice con matices de bayas. Y el espíritu base en sí mismo también es espectacular, ya que usa jugo de caña fresco para obtener un sabor de estilo agricole que combina maravillosamente con el cacao. Excelente solo o para agregar matices de chocolate a un cóctel.

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No hay uno. No hay categorías de ron definidas por color. Y, por supuesto, los rones "blancos" no son realmente blancos: son transparentes o, en muchos casos, blanquecinos, tostados, amarillos claros u dorados. Todo depende de cómo (o si) se envejece el ron y cómo se filtra.

Por supuesto, está el color, pero la diferencia es mucho más profunda que eso. Cuando una bebida espirituosa se añeja en barrica, toma muchos sabores de la barrica, ya sean las notas de caramelo oscuro y toffee del bourbon que ocupaba previamente la barrica (la mayoría de los rones se añejan en barricas ex-bourbon), la vainilla y roble seco de la madera, o la especia picante de los taninos en la madera. Los rones blancos se pueden embotellar sin haber visto nunca el interior de la barrica, por lo que el sabor está mucho más influenciado por los materiales de origen y la fermentación. Otros rones se envejecen y luego se filtran para eliminar el color y, en el proceso, también gran parte del sabor. Las notas de roble y tánicas casi desaparecen de la mayoría de los rones filtrados. Pero al igual que con el ron oscuro, hay una enorme variedad de sabores para probar en la categoría de ron blanco.

Casi todos los rones blancos están diseñados para mezclar, pero los mejores, incluidos los que ha leído aquí, también son deliciosos para beber. Los rones blancos se diferencian de sus contrapartes añejos porque pueden carecer de algunos de los sabores que vienen con el añejamiento en barrica, ya sea porque han sido filtrados o porque el ron no ha visto el interior de una barrica para empezar. Pero el espectro de sabores del ron blanco es inmenso.

Una carta. "Rhum" es simplemente como lo escriben los franceses. Es cierto que el rhum agricole certificado de las islas francesas se diferencia de la mayoría de los demás rones en que se destila de jugo de caña fresco en lugar de melaza, pero hay muchos rones de estilo agricole (sin "h") elaborados en otros lugares.

Consideramos muchos factores diferentes. El aroma, el sabor, el acabado y la mezclabilidad fueron, por supuesto, primordiales. Pero también consideramos la disponibilidad, ya que muchos de los rones más finos e interesantes del mundo son casi imposibles de rastrear. Y luego está la cuestión de lo que pensamos que nuestros lectores apreciarían. Hay muchos rones increíbles que huelen a basura podrida o goma quemada y saben a frutas y verduras demasiado maduras. Muchos fanáticos serios del ron confían en ellos, y encontrará uno o dos en esta lista, pero en su mayor parte elegimos rones que creemos que disfrutará, y pueden expandir sus horizontes en el proceso. Y aunque las listas como esta están destinadas en parte a provocar debates y desacuerdos, respaldamos (y bebemos con entusiasmo) cada ron aquí.

Tony Sachs ha estado escribiendo sobre el ron y otros licores desde 2007, visitando destilerías y conociendo a las personas que destilan y mezclan el ron para aprender las técnicas y las historias detrás de cada uno. Es juez de varios concursos de licores, incluido Ultimate Spirits Challenge, y además de casi una década de escribir para Robb Report, ha escrito para muchas otras publicaciones, incluidas Forbes, HuffPost, Whiskey Advocate y Esquire.