Vinos que combinan muy bien con queso que puedes comprar en CT

Aug 25, 2023

El vino y el queso es una combinación clásica que no se puede superar.

Los atletas del vino de Chenin, 2020Loira, Francia, $19

Chenin blanc hace un exquisito acorde vin para queso, ya sea vinificado dulce, seco o espumoso. Un grupo de enólogos del Valle del Loira se unió para utilizar las uvas restantes de la cosecha para producir vinos asequibles y de calidad. Los enólogos son multigeneracionales y los productores a menudo permanecen en el anonimato. Las llamativas etiquetas de artistas son una ventaja.

Este chenin blanc de cuerpo ligero y seco, 100 por ciento vierte amarillo pálido. La nariz emana los aromas especiados y florales de la acacia y las notas perfumadas del jazmín antes de desplegarse para revelar un núcleo de flores de cítricos, pomelo y lima. La lengua es tentada por la madreselva y la ralladura de limón Meyer, y solo un toque de mazapán, antes de concluir con un final ligeramente mantecoso de cuajada de lima salada. Afrutado y floral con una sensación en boca enérgica, esta botella divertida y bien elaborada pide ser bebido al aire libre.

Combínalo con:quesos tiernos, frescos y jóvenes como Brie, d'Affinois, Camembert, chèvre, feta y delice de Bourgogne.

Vino de calidad Sybille Kuntz Mosel-Riesling, 2020Mosela, Alemania, $26

Si pudiera elegir un solo vino para combinar con todos los quesos, el riesling sin duda estaría en la lista de finalistas. Sybille Kuntz elabora rieslings a partir de uvas cultivadas en sus propias raíces en suelos de pizarra en laderas empinadas. Ofrece diferentes niveles de dulzura, seguro que complacerá a cualquier paladar (y se combinará con cualquier queso).

Este riesling seco (trocken) refleja un tono amarillo dorado soleado en la copa. La nariz pujante se abre con una plétora de petróleo, desapareciendo lentamente para revelar notas de albaricoque, manzana verde y frutas tropicales. El vino tiene una maravillosa sensación de peso en la boca, donde la guayaba y el pomelo rosado se combinan con la madreselva y una pizca de pimienta blanca. El largo final destaca la ralladura de los cítricos y termina con un poco de cera de abeja. Crujiente y de cuerpo medio, este destacado Riesling puede acompañar fácilmente tanto a quesos jóvenes como ligeramente añejos.

Combínalo con:queso semiblando a semiduro ligeramente curado, o queso clásico "apestoso", como Comté, Gruyère, Raclette, Emmentaler, fontina y Taleggio.

Cumbres de Porrera Vino de Vila Priorat, 2018Priorato, España, $36

Cuando se trata de maridar con quesos añejos, sin duda podría buscar su taxi favorito. Pero, ¿por qué no optar por un gran tinto del Priorat, la única otra región española que ha obtenido la misma clasificación de calidad que Rioja? Este vino se elabora en una cooperativa de Porrera con uvas cariñena y garnacha de este pequeño pueblo.

El vino fluye púrpura carmesí de la botella. En nariz, un núcleo intenso de cerezas negras maduras está envuelto por notas de roble de vainilla y especias para hornear. Se detectan notas terrosas y de juego, junto con toques de hierbas secas y regaliz. En boca se basa en los aromáticos, agregando cassis, salsa de moras y una deliciosa mineralidad en forma de polvo de arcilla. Persiste el final seco. Afrutado y fresco, con taninos finos, cuerpo medio y mucha acidez quesera. Se beneficiará de la respiración.

Combínalo con: quesos curados y duros, como el cheddar, manchego, piave, parmigiano-reggiano y pratomagno. Evite los quesos azules.

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Renée B. Allen, CSW, FWS, CSWS, CSS, es experta en vinos y licores y directora del galardonado Instituto del Vino de Nueva Inglaterra, que ofrece educación y eventos sobre vinos y licores. Es profesora en la Universidad de New Haven y directora y jueza de un concurso de vinos.

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