¿Cuál es la mejor manera de calentar una botella de vino?

Oct 05, 2023

Si bien los refrigeradores y las hieleras resuelven el problema de enfriar un vino, es una tarea más complicada calentar una botella hasta su temperatura ideal para beber.

Si bien existe una variación en la temperatura de servicio entre diferentes variedades, diferentes estilos e incluso diferentes productores, la guía generalmente aceptada es servir vinos tintos con cuerpo, como Nero d'Avola o Cabernet Sauvignon, a temperatura ambiente (aproximadamente 18°C) . Los tintos más claros, como el Zweigelt y el Lambrusco, podrían beneficiarse de un enfriamiento ligero (alrededor de 13 °C), por lo que podría ser necesario un breve período de tiempo en hielo.

Al igual que Ricitos de Oro y su papilla, tiene que ser justo: servirlo demasiado frío dará como resultado taninos ásperos y sabores ligeros, demasiado cálido, y perderá frescura y la acidez también será más notable.

Pero calentar un vino es una cuerda floja peligrosa para pisar: caliéntelo demasiado agresivamente y puede terminar guisando el vino. Por otra parte, esperar a que la botella alcance la temperatura ambiente puede parecer una eternidad y, en una era de gratificación instantánea, seguramente debe haber un truco.

En Twitter, Peter Richards MW compartió su método para calentar un trío bordelés de primer crecimiento que consiste en un Chateau Haut Brion de 1990, un Chateau Haut Brion de 2002 y un Chateau Margaux de 1995:

ADVERTENCIA DE ACTIVACIÓN para los nerds del vino: ¿cómo consiguen que sus vinos especiales (tintos) alcancen la temperatura adecuada si están demasiado fríos? Tengo que admitir que esta situación (primeros crecimientos en una olla con agua tibia) me dio miedo... pic.twitter.com/oGPUKR5NYB

— Peter Richards MW (@wineschools) 31 de enero de 2023

Stephen Skelton MW bromeó: "¿Qué tiene de malo un microondas? Compré uno sin plato giratorio específicamente para poder ponerle una botella".

Dale 20-30 segundos y recuerda que se calienta de adentro hacia afuera. Cápsulas. No afectado o un problema. pic.twitter.com/nElCAGquRR

– Stephen Skelton (@spskelton) 31 de enero de 2023

También hubo algunas sugerencias más sinceras: "En lugar de simplemente usar la antorcha del teléfono al decantar, siga el estilo antiguo y use una vela. O varias velas. Más en serio, me pregunto si decantaría en una jarra tibia".

“He probado antes a poner radiadores y, estando en un hotel el fin de semana pasado, usé el secador de pelo”.

"¡Jesucristo, solo pon tus manos alrededor del vaso para calentarlo!"

Hablando con db, el sommelier de 67 Pall Mall, Freddie Williams, sugirió que en este caso, el método más simple sigue siendo el mejor, aunque podría requerir un poco de paciencia: "La mejor manera es dejar que se caliente por sí solo a temperatura ambiente, o aislarlo". con un calcetín de vino. Puedes decantar, pero eso también aireará el vino".

También subrayó: “Nunca calientes un vino, lo estropearás”.

En pocas palabras: no se puede apresurar algo bueno.

Si prefiere su vino caliente, entonces puede tener suerte: un estudio sugirió que el vino caliente podría ser bueno para su cerebro.