Decanter guía de picnic para los amantes del vino

Oct 08, 2023

Según la gurú del estilo de vida y la felicidad, Gretchen Rubin, "tú traes tu propio clima a un picnic". La Sra. Rubin, diría yo, nunca se ha estremecido bajo un árbol viendo las gotas de lluvia convertir su sándwich de pasta de pescado en papilla porque el pronóstico del tiempo no era correcto.

Hay, es seguro decir, picnics y picnics. Es un término que abarca todo, desde una baguette de goma en un 'Aire' francés en la Autoroute du Soleil hasta un menú de cuatro platos mientras se escucha ópera en Glyndebourne.

Lo que definitivamente es cierto es que el Picnic As Event está disfrutando de un resurgimiento. Con los viajes en gran medida fuera de la mesa durante los últimos dos años, y los bares y restaurantes cerrados de forma intermitente, la gente ha tenido que divertirse de otras maneras, a menudo con una gran alfombra de tartán, vasos de plástico y niños gritando perseguidos por avispas.

Si ha decidido activamente ir a comer al aire libre, entonces algo decente para beber es una parte muy importante de la ecuación. A menos, por supuesto, que seas Edouard Manet. Su pintura Le Déjeuner sur l'Herbe, el picnic más controvertidamente famoso de todos los tiempos, parecía presentar nada más que algo de pan y manzanas y, aparentemente, poca ropa para todos.

Entonces, suponiendo que no podamos, lamentablemente, aprender de los artistas impresionistas en este asunto, ¿cómo obtienes tu oferta de bebidas correcta?

Crédito: Lumi Images/Pupeter-Secen/Getty Images

'Miles de experiencias de picnic son destruidas cada año por todo el '¿quién tiene el sacacorchos...?' intercambio'

Antes de comenzar a seleccionar botellas, comprenda que los picnics se tratan principalmente de preparación logística. Entonces, si usted es el tipo de persona que comienza a ensamblar un armario de Ikea sin verificar primero que tiene todos los componentes, necesita hablar con usted mismo.

A la hora de servir bebidas en casa, todo está a mano: botellas, vasos, sacacorchos. Y, por supuesto, es fácil conseguir que todo alcance la temperatura adecuada. Nada de esto es cierto para un picnic. El tema del sacacorchos es, en teoría, fácil de resolver. Pero miles de experiencias de picnic son destruidas cada año por el intercambio de "¿quién tiene el sacacorchos?", "Pensé que lo tenías".

El miedo a olvidar uno es probablemente una fobia real, por lo que si eres propenso a la amnesia de los utensilios, podría tener sentido considerar botellas con tapas de rosca o tapones. Y siempre tenga un sacacorchos de repuesto en su bolsa de vino.

Lo que nos lleva a la pregunta de cómo transporta su bebida, algo que probablemente dependerá de la escala y la naturaleza de su picnic. Si opta por el enfoque de "cesto de mimbre completo", es probable que conduzca hasta un lugar bastante cerca de donde realmente está comiendo. En cuyo caso, probablemente seguirá la ruta completamente civilizada de 'hielera y vasos adecuados'. Las hieleras son pesadas y engorrosas, pero son a) mucho más livianas para llevar de vuelta una vez que se han vaciado todas las botellas y se ha desechado el agua de deshielo, yb) pueden formar un asiento improvisado muy útil para aquellos a quienes no les gusta sentarse en el hierba durante varias horas.

Si su picnic requiere una caminata más larga, o simplemente es menos formal, le recomiendo encarecidamente un estuche para transportar botellas. Estos pueden colgarse de un hombro o llevarse con un asa.

Hay elegantes modelos acolchados que pueden transportar con seguridad una botella y dos vasos (de vidrio), y versiones menos robustas que te permitirán transportar fácilmente dos, tres, cuatro o incluso seis (!) botellas.

Los niveles de aislamiento, durabilidad y estilos de transporte varían, pero hay muchas buenas opciones alrededor de £ 20-£ 30, por lo que vale la pena investigar un poco y elegir un modelo que se ajuste a sus requisitos, como elBolsa enfriadora de botellas de vino Croft Collection(£ 20 Juan Lewis),Bolsa enfriadora de vino Kato Tirrinia para 6 botellas(£ 24.99 Amazonas) oBolsa enfriadora de vino Greenfield Collection Contour(£ 22,99 greenfieldcollection.co.uk).

Algunos de estos estuches para vino vienen completos con sus propios vasos de plástico para servir. Estos pueden ser resistentes, pero a menudo también son bastante desaliñados. Las casas de champán, en particular, tienden a tener connips ante la idea de que su preciado elixir se sirva en algo que no sea copas de champán a medida.

Afortunadamente, hay una casa intermedia.GoVino Los vasos se han desarrollado especialmente para beber al aire libre. Son de plástico (lo que significa que son duraderos), pero delgados y sin tallo, por lo que son más difíciles de volcar. Se ven como el cuenco de una copa de vino de tamaño decente y deberían hacer justicia incluso a un vino realmente bueno (desde £ 10.50 por un paquete de dos copas de vino blanco,govino.es).

Crédito: Peter Atkinson / Alamy Foto de stock

'Use lagos/estanques/arroyos como una caja fría gratuita, y meta sus botellas allí antes de abrirlas'

Podría decirse que el mayor desafío para los días de campo es lograr que su bebida alcance la temperatura adecuada. Las hieleras o (más probablemente) hieleras son la solución ideal, aunque ambas resultan algo engorrosas. Las mangas enfriadoras pueden ser una buena alternativa. Meter una botella en el congelador durante 20 minutos y luego colocarle una funda fría ayudará a mantener los vinos frescos durante un tiempo. Los buenos a tener en cuenta son losEnfriador de botellas de vino de hielo rápido(£11.99 Lakeland) o elFunda enfriadora de vino Le Creuset(£24 Juan Lewis).

Si te llevas una hielera, vale la pena recordar dos cosas. En primer lugar, el vino se enfría más rápido en agua helada que solo con hielo (e incluso más rápido si se le agrega sal); y en segundo lugar, un gran trozo de hielo se derrite mucho más lento que los cubos más pequeños. Por lo tanto, mezclar cubos de fusión rápida con un bloque de fusión más lenta le dará hielo que se enfría rápidamente, se mantiene frío y también le permite cortar trozos del bloque para cócteles. Prueba elBandeja de cubitos de hielo gigante de Lakeland(£ 12,99 Lakeland), o para un gran bloque de hielo, pruebe con un molde de silicona para pan de sándwich, como elMolde para pan de silicona Lakeland de 2 libras(£ 11,99 en la región de los lagos).

También vale la pena enfriar un poco los tintos. La mayoría de los vinos tintos se sirven demasiado calientes incluso en el hogar, por lo que si una botella está afuera, el sol británico más acuoso podría convertir rápidamente su jugosa Fleurie en una sopa alcohólica.

Si vas a ir a algún lugar con agua, puede ser una muy buena idea usar lagos/estanques/arroyos como una caja fría gratuita y colocar botellas allí antes de abrirlas. Solo asegúrese de atar una cuerda alrededor del cuello y asegurarla a algo inamovible, como un árbol o un miembro de la familia dormido.

Un paño de cocina húmedo envuelto sobre una botella no solo ayuda a mantener la botella fresca una vez que se abre, sino que también ayuda a protegerla contra los rayos. Es una falla del vino que no es muy conocida, pero el golpe de luz es un problema muy real para los vinos cuando se beben al aire libre. Según David Way, desarrollador senior de calificaciones de vino en Wine & Spirit Education Trust, es causado por "radiación ultravioleta y ciertas longitudes de onda de luz visible que reaccionan con algunos compuestos en el vino para formar compuestos de azufre volátiles". Básicamente, tu vino huele a repollo recocido.

Las botellas oscuras (verdes o marrones) ofrecen una buena protección, pero es mucho más probable que el vidrio transparente se vea afectado. Estas son malas noticias para esa hermosa botella veraniega de rosado que has empacado, así que si puedes, trátalo como un niño de piel pálida y mantenlo protegido de los rayos UV.

Crédito: iStock/Getty Images Plus

Habiendo cubierto la logística, pasemos a las bebidas en sí. Afortunadamente, los días de campo no son un lugar para reglas estrictas y rápidas. La comida del picnic puede variar enormemente, desde salmón ahumado y pollo asado hasta salsas y pan de pita del supermercado local, a veces en la misma ocasión.

Como tal, el emparejamiento, en la medida en que existe, probablemente se trata tanto de emparejar a las personas y la ocasión como de estar demasiado atrapado en la búsqueda de los socios perfectos para la comida.

Personalmente, creo que la efervescencia es esencial, ya que agrega una sensación de decadencia lúgubre a cualquier ocasión. El champán es la opción obvia y más prestigiosa, pero el espumoso inglés a veces tiene la ligera y ventosa brisa del seto, lo que hace que se sienta como si estuviera bebiendo lo que le rodea.

Y para asuntos más relajados, no descarte la idea de un pét-nat (pétillant naturel), especialmente si sale con gente más joven. Sabrosos e informales, son vinos para beber al aire libre por excelencia (consulte nuestra guía de pét-nat en la revista Decanter: edición de agosto de 2022).

Para los aperitivos, también vale la pena poner algunos cócteles premezclados en su enfriador. Los G&T en lata son obvios, pero mucha gente prefiere Mojito o Negroni a las copas de vino. premezcladoChip seco de Taylor[Oporto blanco]y tónico cubre ambas bases. Las latas tienen la ventaja de ser fáciles de transportar, rápidas de enfriar y bebibles sin vaso.

De hecho, los vinos enlatados también pueden ser una buena opción. Son geniales para el picnic improvisado de 'agarrar y llevar', donde se pueden enfriar con una manga y guardar en una bolsa de transporte. Y son lo suficientemente pequeños como para enfriarlos en un tupperware lleno de hielo.

Pero también son una buena manera de proporcionar algo de variedad. Tener seis estilos de vino diferentes, cada uno disponible en un tamaño de 250 ml (vaso grande), debería significar que todos obtienen más o menos lo que quieren. Esto es útil, porque si bien el clima cálido debería significar lógicamente blancos refrescantes y sabrosos, es posible que algunos de su grupo aún prefieran beber tintos más intensos. Esto es particularmente cierto si su 'picnic' es en realidad una barbacoa al aire libre (no escriba), pero si está fuera hasta tarde, la gente querrá vinos más completos a medida que baje la temperatura.

Como regla general, probablemente sea más inteligente optar por estilos de vino que se beban bien con y sin alimentos y que no sean demasiado altos en alcohol o taninos, ya que ambos elementos se exageran con el calor.Muscadete,Picpoul,Chablis,sauvignon blanco,ruedasyDulceson todos buenos puntos de partida para los blancos;Riesling,Albariñoyasirtikole otorgará puntos de crédito adicionales si está sirviendo para una audiencia que conoce el vino.

Para los tintos, los estilos crujientes de peso medio son los más seguros.Pinot Noir,beaujolaisy Loiracabernet franc todos están probados y comprobados. Mencía, Lagrein, sin robleGrenache/Garnacha y, un favorito personal, Cerasuolo de Sicilia hacen el mismo trabajo pero con más imaginación. Si quieres algo más rico, un Mendoza Malbec les dará a los amantes de los tintos un abrazo de frutos de zarzamora.

En general, mezclar algo decadente (espumoso/cócteles) con algo refrescante y algo más peculiar debería marcar la mayoría de las casillas, siempre que tenga la temperatura y los vasos correctos.

Nadie está allí por la bebida, pero lo notarán si es bueno. "Es una oportunidad para acicalarse un poco", dice Rebecca Palmer, directora asociada y compradora de Corney & Barrow. Por demostrar de lo que eres capaz.

Y seamos realistas, difícilmente podrías hacer un trabajo peor que Manet.

Picnic formal de 'canasta' Con una comida de 'catering' más formal, necesita vinos que combinen con la ocasión, así que 'clásicos' como Borgoña, Sancerre, Pouilly-Fumé para los blancos, Borgoña y un clarete (no demasiado pesado). Para el rosado, la mejor Provenza, ¡y al menos media botella de champán!

Picnic menos formal del 'festival de música' Aquí estás haciendo coincidir la hora del día y el estado de ánimo en lugar de la comida. Grüner Veltliner y Albariño son buenos blancos de día; Blaufränkisch, Beaujolais y Spätburgunder para los tintos. Si es de noche, Chardonnay del Nuevo Mundo o Malbec argentino. Para efervescente, diría crémant.

Informal ad hoc 'agarrar y llevar' Esto depende de quién más estará allí, ¡y cuántos de ellos hay! El kiwi sauvignon o el jugoso pinot noir son buenos con los bocadillos, y optar por botellas con tapa de rosca tiene sentido. Pero para una decadencia memorable, ¿qué tal una buena botella de champán?

Rebecca Palmer, compradora de vinos en el comerciante Corney & Barrow

• Más de 50 bodegas del Reino Unido tienen áreas de picnic. Para más detalles, consulteExplora Nuestros Viñedosen el sitio web Vinos de Gran Bretaña.